Тема 4. Оформление и отпуск готовых блюд

Задание 1: к предложенным блюдам из овощей и грибов подберите соответствующий соус и гарнир

соус сметанный

сметанный

сырный

майонезный

Задание № 2: напишите доклад на одну из предложенных тем

• «Новые технологии в оформлении блюд из овощей и грибов»;

• «Забытые «вкусные» рецепты из овощей и грибов»;

• «Экзотические овощи в современной кулинарии»;

• Вы можете предложить свою тему

Тема: _«Забытые «вкусные» рецепты из овощей и грибов»;

1 кг картофеля,

1 луковица,

2 зубчика чеснока,

3 столовые ложки сливочного масла,

½ - ¾ чайной ложки соли,

½ чайной ложки молотого черного перца,

½ столовой ложки сухих трав (петрушка, тимьян или розмарин),

4-5 столовых ложек куриного бульона или воды,

4-5 столовых ложек жирных сливок,

8-10 столовых ложек мелко натертого сыра,

зелень для украшения (укроп, петрушка, тимьян или лук).

1Чистим картофель________________________________________________2_Нарезаем тонкими ломтиками. Если у вас есть специальный нож для тонкой нарезки, это лучший инструмент для работы, но вы можете, конечно, использовать обычный нож. _____

3Нарезаем лук очень тонкими кольцами или полукольцами. Измельчаем чеснок обычным ножом.

4_Перемешиваем нарезанные овощи в большой миске с растопленным сливочным маслом, солью, перцем и сухими травами. Используйте любые приправы, которые вам нравятся (укроп, тимьян, орегано, петрушка, базилик, розмарин и т.д.) или специи (паприка,

5_Готовим 4 листа алюминиевой фольги 18 - 20 см в ширину. Если вы будете готовить это блюдо на гриле, делайте двойной слой алюминиевой фольги для каждого пакета. Помещаем ¼ картошки на каждый лист, размещаем ее на одной половине алюминиевой фольги. Вы также можете сделать пакеты меньше и сделать из них 6 вместо 4. Раскладываем картошку так, чтобы она легла ровным слоем.

6_Заливаем каждый пакет 1 - 1 ½ столовой ложкой бульона и густых сливок.

7_Посыпаем мелко тертым сыром, примерно 2 столовые ложки на пакет. Используйте больше или меньше сыра в зависимости от ваших предпочтений.

8_Накрываем картошку второй половиной алюминиевой фольги и запечатываем края по всему периметру, чтобы сформировать пакеты.

9___Размещаем пакеты на большом листе для выпечки и запекаем в разогретой духовке в течение 35 минут. Вы можете открыть пакеты в конце запекания и дать картошке слегка подрумяниться. Открывайте осторожно, чтобы не обжечься паром!

Подаем жареную картошку прямо в фольге, посыпав свежей зеленью._______________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________