Дневник по учебной практике пм 02 Организация обслуживания в организациях общественного питания

Дни

недели

Дата

Описание

ежедневной работы

Оценка

(зачет/не зачет)/

подпись руководителя практики от предприятия

1

2

3

4

ПЯТНИЦА

14.04.2017

• Изучение нормативов, стандарта общественного питания (типы, виды, классы);

• Изучение стандарта отрасли «Индустрия питания» организационные аспекты сервисной службы предприятий общественного питания.

СУББОТА

15.04.2017

• Изучение нормативов, стандарта общественного питания (типы, виды, классы);

• Изучение стандарта отрасли «Индустрия питания» организационные аспекты сервисной службы предприятий общественного питания.

понедельнИК

17.04.2017

• Изучение нормативов, стандарта общественного питания (типы, виды, классы);

• Изучение стандарта отрасли «Индустрия питания» организационные аспекты сервисной службы предприятий общественного питания.

вТорник

18.042017

• Изучение нормативов, стандарта общественного питания (типы, виды, классы);

• Изучение стандарта отрасли «Индустрия питания» организационные аспекты сервисной службы предприятий общественного питания.

среда

19.04.2017

• Изучение форм и методов организации обслуживания в залах обслуживания в предприятиях общественного питания;

• Изучение нормативов степени оснащения залов обслуживания предприятий общественного питания оборудованием, инвентарем, посудой, приборами и столовым бельём.

ЧЕТВЕРГ

20.04.2017

• Изучение форм и методов организации обслуживания в залах обслуживания в предприятиях общественного питания;

• Изучение нормативов степени оснащения залов обслуживания предприятий общественного питания оборудованием, инвентарем, посудой, приборами и столовым бельём.

ПЯТНИЦА

21.04.2017

• Изучение форм и методов организации обслуживания в залах обслуживания в предприятиях общественного питания;

• Изучение нормативов степени оснащения залов обслуживания предприятий общественного питания оборудованием, инвентарем, посудой, приборами и столовым бельём.

СУББОТА

22.04.2017

• Изучение форм и методов организации обслуживания в залах обслуживания в предприятиях общественного питания;

• Изучение нормативов степени оснащения залов обслуживания предприятий общественного питания оборудованием, инвентарем, посудой, приборами и столовым бельём.

ПОНЕДЕЛЬНИК

24.04.2017

• Изучение форм и методов организации обслуживания в залах обслуживания в предприятиях общественного питания;

• Изучение нормативов степени оснащения залов обслуживания предприятий общественного питания оборудованием, инвентарем, посудой, приборами и столовым бельём.

ВТОРНИК

25.04.2017

• Изучение процесса управления обслуживающим персоналом на предприятиях общественного питания;

• Изучение методов управления обслуживающим персоналом на предприятиях общественного питания;

• Изучение процедуру приема на работу обслуживающего персонала;

• Изучение системы мотивации персонала;

• Изучение системы развития персонала;

• Изучение основных направлений развития деловой карьеры

• Изучение психологических свойств личности, психологии труда в профессиональной деятельности, психологии коллектива.

СРЕДА

26.04.2017

• Изучение процесса управления обслуживающим персоналом на предприятиях общественного питания;

• Изучение методов управления обслуживающим персоналом на предприятиях общественного питания;

• Изучение процедуру приема на работу обслуживающего персонала;

• Изучение системы мотивации персонала;

• Изучение системы развития персонала;

• Изучение основных направлений развития деловой карьеры

• Изучение психологических свойств личности, психологии труда в профессиональной деятельности, психологии коллектива.

ЧЕТВЕРГ

27.04.2017

• Изучение процесса управления обслуживающим персоналом на предприятиях общественного питания;

• Изучение методов управления обслуживающим персоналом на предприятиях общественного питания;

• Изучение процедуру приема на работу обслуживающего персонала;

• Изучение системы мотивации персонала;

• Изучение системы развития персонала;

• Изучение основных направлений развития деловой карьеры

• Изучение психологических свойств личности, психологии труда в профессиональной деятельности, психологии коллектива.

ПЯТНИЦА

28.04.2017

• Изучение процесса управления обслуживающим персоналом на предприятиях общественного питания;

• Изучение методов управления обслуживающим персоналом на предприятиях общественного питания;

• Изучение процедуру приема на работу обслуживающего персонала;

• Изучение системы мотивации персонала;

• Изучение системы развития персонала;

• Изучение основных направлений развития деловой карьеры

• Изучение психологических свойств личности, психологии труда в профессиональной деятельности, психологии коллектива.

СУББОТА

29.04.2017

• Изучение процесса управления обслуживающим персоналом на предприятиях общественного питания;

• Изучение методов управления обслуживающим персоналом на предприятиях общественного питания;

• Изучение процедуру приема на работу обслуживающего персонала;

• Изучение системы мотивации персонала;

• Изучение системы развития персонала;

• Изучение основных направлений развития деловой карьеры

• Изучение психологических свойств личности, психологии труда в профессиональной деятельности, психологии коллектива.

ПОНЕДЕЛЬНИК

01.05.2017

• Изучение информационных источников в процессе обслуживания.

• Выбор информационных ресурсов в процессе обслуживания

• Оформление информационных ресурсов

• Использование информационных ресурсов в процессе обслуживания

• Изучение процесса обмена информацией между работниками зала обслуживания

ВТОРНИК

02.05.2017

• Изучение информационных источников в процессе обслуживания.

• Выбор информационных ресурсов в процессе обслуживания

• Оформление информационных ресурсов

• Использование информационных ресурсов в процессе обслуживания

• Изучение процесса обмена информацией между работниками зала обслуживания

СРЕДА

03.05.2017

• Изучение информационных источников в процессе обслуживания.

• Выбор информационных ресурсов в процессе обслуживания

• Оформление информационных ресурсов

• Использование информационных ресурсов в процессе обслуживания

• Изучение процесса обмена информацией между работниками зала обслуживания

ЧЕТВЕРГ

04.05.2017

• Изучение информационных источников в процессе обслуживания.

• Выбор информационных ресурсов в процессе обслуживания

• Оформление информационных ресурсов

• Использование информационных ресурсов в процессе обслуживания

• Изучение процесса обмена информацией между работниками зала обслуживания

ПЯТНИЦА

05.05.2017

• Анализ производственной ситуации

• Отбор критериев и показателей, характеризующих эффективность обслуживания

• Оценка качества обслуживания

• Подготовка предложений по повышению качества обслуживания

• Отбор показателей качества обслуживания

• Разработка предложений по повышению качества обслуживания

СУББОТА

06.05.2017

• Анализ производственной ситуации

• Отбор критериев и показателей, характеризующих эффективность обслуживания

• Оценка качества обслуживания

• Подготовка предложений по повышению качества обслуживания

• Отбор показателей качества обслуживания

• Разработка предложений по повышению качества обслуживания

ПОНЕДЕЛЬНИК

08.05.2017

• Анализ производственной ситуации

• Отбор критериев и показателей, характеризующих эффективность обслуживания

• Оценка качества обслуживания

• Подготовка предложений по повышению качества обслуживания

• Отбор показателей качества обслуживания

• Разработка предложений по повышению качества обслуживания

ВТОРНИК

09.05.2017

• Анализ производственной ситуации

• Отбор критериев и показателей, характеризующих эффективность обслуживания

• Оценка качества обслуживания

• Подготовка предложений по повышению качества обслуживания

• Отбор показателей качества обслуживания

• Разработка предложений по повышению качества обслуживания

сРЕДА

10.05.2017

• Подготовка документов, необходимых для сдачи отчета по практике

четверг

11.05.2017

• Предоставление и защита отчета по практике