КИЇВСЬКИЙ УНІВЕРСИТЕТ КУЛЬТУРИ

КАФЕДРА ГОТЕЛЬНО-РЕСТОРАННОГО БІЗНЕСУ

ПРОГРАМА

КОМПЛЕКСНОГО ІСПИТУ

ГАЛУЗІ ЗНАНЬ	24 «СФЕРА ОБСЛУГОВУВАННЯ»
СПЕЦІАЛЬНІСТЬ	241 «Готельно-ресторанна справа»

КИЇВ 2017

АТЕСТАЦІЯ СТУДЕНТІВ

Атестація спеціалістів спеціальності 241 «Готельно-ресторанна справа» щодо встановлення фактичної відповідності рівня освітньої підготовки вимогам освітньо-кваліфікаційної характеристики спеціаліста спеціальності 241 «Готельно-ресторанна справа» здійснюється екзаменаційною комісією Київського університету культури, після виконання студентами спеціальності 241 «Готельно-ресторанна справа» навчального плану у повному обсязі.

Атестація здійснюється на підставі оцінки рівня професійних компетенцій та навичок студентів, передбачених освітньо-кваліфікаційною характеристикою спеціаліста спеціальності 241 «Готельно-ресторанна справа» із застосуванням загальнодержавних методів комплексної діагностики у формі Комплексного кваліфікаційного іспиту:

• вирішення тестових завдань;

• комплексне кваліфікаційне завдання.

На атестацію виносяться дисципліни освітньо-професійної програми підготовки спеціаліста відповідно галузевого стандарту за спеціальністю 241 «Готельно-ресторанна справа», а саме:

• «Інноваційні технології в готельно-ресторанному бізнесі»;

• «Стратегічний маркетинг»;

• «Стратегічний менеджмент»;

• «Управління конкурентоспроможністю»;

• «Управління персоналом».

Складання студентами Комплексного іспиту дозволяє оцінити сформованість відповідних компетенцій спеціаліста спеціальності 241 «Готельно-ресторанна справа».

Присвоєння кваліфікації «Спеціаліст з готельної і ресторанної справи» здійснює екзаменаційна комісія.

Програма Комплексного іспиту відображає специфіку спеціальності 241 «Готельно-ресторанна справа», містить питання з дисциплін циклу професійної та практичної підготовки, які формують необхідний освітньо-кваліфікаційний рівень майбутніх фахівців. Вона включає питання, вивчення яких демонструє спроможність випускників вирішувати практичні завдання професійної діяльності підприємств готельно-ресторанного бізнесу та здійснювати в них організаційні, виробничі, економічні та управлінські процеси.

Під час підготовки до Комплексного іспиту і в процесі його проведення рекомендується користуватися даною програмою та законодавчими актами, нормативно-технічними документами, що регламентують діяльність підприємств готельно-ресторанного бізнесу.

Критерії оцінювання знань студентів

Підсумкова оцінка

За результатами складеного Комплексного іспиту випускник отримує підсумкову оцінку за 100-бальною системою, яка розраховується як сума балів за:

• вирішення тестового завдання;

• виконання комплексного завдання.

Шкала оцінювання:

	Іспит (КІ) Тести ( Т )	Комплексне кваліфікаційне завдання				Разом (підсумкова оцінка - ПО)
		Ситуаційне завдання ( СЗ )	Завдання 1 (З1 )	Завдання 2 (З2 )	Завдання 3 (З3 )
Максимальна оцінка в балах	20 (10 тестів * 2 бали)	20	20	20	20	100

Максимальна оцінка в балах – 100 балів.

Розрахунок підсумкової оцінки:

ПО = Т + (СЗ + З₁ + З₂ + З₃)

Трансформація рейтингової оцінки

Сума набраних рейтингових балів при складанні Комплексного іспиту переводиться в оцінки системи оцінювання ECTS відповідно до таблиці:

Підсумковий рейтинговий бал	Підсумкова оцінка за шкалою ECTS	Традиційна екзамен. оцінка
90 <= RD = 100	A – Відмінно	Відмінно
84 <= RD <= 89	B – Дуже добре	Добре
74 <= RD <= 83	C – Добре
66 <= RD <= 73	D – Задовільно	Задовільно
61 <= RD <= 65	E – Достатньо (задовольняє мінімальні критерії)
21 <= RD <= 60	FХ – Незадовільно	Незадовільно

Оцінки «А – Відмінно» заслуговує випускник, який повністю виконав завдання Комплексного іспиту, а саме: вирішив тестове завдання; безпомилково виконав комплексне завдання; продемонстрував відмінний рівень підготовки спеціаліста з готельної і ресторанної справи.

Оцінки «В – Дуже добре» заслуговує випускник, який повністю виконав завдання Комплексного іспиту, а саме: вирішив тестове завдання; безпомилково виконав комплексне завдання, але є незначні зауваження.

Оцінки «С – Добре» заслуговує випускник, який повністю виконав завдання Комплексного іспиту, а саме: вирішив тестове завдання; виконав комплексне завдання, але відповідь містить деякі неточності і не повністю відповідає необхідним критеріям знань та практичних навичок.

Оцінки «D – Задовільно» заслуговує випускник, який у вирішенні тестів і при виконанні комплексного завдання продемонстрував знання основного матеріалу, але допустився помилок.

Оцінки «Е – Достатньо» заслуговує випускник, який у вирішенні тестів і при виконанні комплексного завдання не виявив належного рівня знань, допустився значних помилок.

Оцінки «FХ – Незадовільно» заслуговує випускник, який не виконав тестове та комплексне завдання.

Зміст програми

1. «Інноваційні технології в готельно-ресторанному бізнесі»

Механізм управління інноваційною діяльністю в підприємствах готельно-ресторанного бізнесу.

Поняття про інновації та інноваційну діяльність. Необхідність інноваційного розвитку економіки та готельно-ресторанного бізнесу. Державне регулювання інноваційної діяльності.

Інноваційна політика підприємств готельно-ресторанного бізнесу. Інноваційні стратегії. Ринкові суб’єкти інноваційної діяльності. Інноваційна інфраструктура. Формування попиту на інновації в готельно-ресторанному бізнесі.

Джерела фінансування інноваційної діяльності в підприємствах готельно-ресторанного бізнесу. Венчурне фінансування інноваційної діяльності. Ефективність інноваційних проектів.

Застосування сучасних інноваційних технологій в підприємствах готельно-ресторанного бізнесу. Інноваційні підходи щодо створення готелів і ресторанів. Сучасні інноваційні технології обслуговування в готельно-ресторанному бізнесі. Застосування інноваційних інформаційних технологій в готельно-ресторанному бізнесі.