Выбор режима сушки зависит:

• От количества воды в сырье.

• От морфологической группы сырья.

• От физико-химических свойств действующих веществ.

		Сушка
	Естественная				Искусственная
Воздушно-теневая					Сушилки
	Воздушно-солнечная		Конвективные			Контактные			Другие способы сушки: Сублимационная Терморадиационная Высокочастотная

Естественная сушка

Используется в теплое время года и бывает воздушно-теневой и воздушно-солнечной.

Воздушно-солнечная сушка. На солнце допускается сушка сырья плотной консистенции и не изменяющее окраску от прямых солнечных лучей: подземные органы, кору, плоды и семена. При солнечной сушке во избежание увлажнения сырья, на ночь его необходимо убирать в помещение или укрывать плотной тканью.

Воздушно-теневая сушка (без прямого доступа солнечных лучей) используется для сушки листьев, трав и цветков. В простейших случаях сырьё для сушки раскладывают под навесами или в специальных сушильных помещениях. Однако, предпочтительнее осуществлять сушку в специально оборудованных воздушных сушилках. Воздушные сушилки оборудуют стеллажами с рамами, на которые натянуты редкое полотно или металлическая сетка.

Искусственная сушка более быстрая и рациональная и проводится в специальных сушилках.

Тепловая сушка.

В зависимости от подачи тепла различают конвективную и терморадиационную сушку.

• Конвективная сушка. При конвективной сушке сырье омывается потоком подогретого воздуха. Конвективная сушка осуществляется в сушилках периодического или непрерывного действия. В сушилках периодического действия сырьё остается до полного высыхания; в сушилках непрерывного действия сырое сырьё подаётся непрерывно, и по мере прохождения по движущейся ленте оно высыхает. Многочисленные конструкции сушилок периодического типа действия могут быть разделены на сушилки стационарного и переносного типов. Стационарные сушилки обычно устанавливаются в хозяйствах, где возделываются лекарственные растения, или на крупных заготовительных пунктах. Они состоят из сушильной камеры, оснащённой стеллажами с рамами, на которые натянута ткань или металлическая сетка, и изолированной от сушильной камеры котельной установки. Сушилки обогреваются водой, паром или топочными газами. Переносные сушилки предназначены для сушки главным образом дикорастущего лекарственного сырья. Разборные переносные сушилки удобны для транспортировки и позволяют организовать сушку сырья непосредственно в районе заготовки.

• Контактная сушка. При контактной сушке сырье соприкасается с нагретой поверхностью.

Температура сушки лекарственного сырья:

• Для сырья, содержащего эфирные масла 35-40^о, разложив довольно толстым слоем в 10-15 см, чтобы предотвратить испарение эфирных масел.

• Сырье, содержащее гликозиды 50-60^о. При таком режиме сушки происходит быстрая инактивация ферментов, разрушающих гликозиды.

• Сырье, содержащее аскорбиновую кислоту 80-90^о.

• Сырье, содержащее алкалоиды до 50^о

Сочные плоды перед искусственной сушкой провяливают 2-3 дня естественным способом или 2-3 часа при 35-40^о.