2.2. Стеклянная банка

Для расфасовки экстракта пектинового яблочного будем применять банку СКО-I-82-3000 вместимостью 3000 мл. Применение этой банки позволяет обходится без стерилизации. Кроме того, прозрачность тары позволяет потребителю оценить состояние продукта.

Основные требования к стеклянной таре (ГОСТ 5717-81) приведены в таблице 5

Таблица 5

Основные требования к стеклянной таре

Объект контроля	Требования
1	2
Стекло	Прозрачное, чистое, без внутренних и поверхностных пузырей, заусениц и щербин
Швы и углы	Швы не острые и не грубые, углы гладкие, не складывающиеся
Продолжение таблицы 5
1	2
Корпус	Гладкий, без выпуклостей и вдавленностей
Толщина стенок	Равномерная, без утончений (продутости) и без значительных утолщений (заливов) у дна

Допустимые и недопустимые дефекты приведены в таблице 6.

Таблица 6

Допустимые и недопустимые дефекты стеклянной тары

Допустимые	Недопустимые
Темно-зеленый цвет стекла, незначительные складки, волнистость	Дефекты, искажающие внешний вид содержимого, — значительные складки, волнистость, цветные полосы

Контроль дефектов осуществляется на световом экране при инспекции.

Банки должны быть термостойкими при перепадах температуры не менее 40 ^ОС. На дне банки должен быть четкий оттиск предприятия-изготовителя, номера и формы, года выпуска.

Крышки для укупорки стеклотары применяют из белой жести, белой и черной лакированной жести и лакированного алюминия.

Крышки из черной лакированной жести или лакированного алюминия должны быть с обеих, сторон покрыты прочным термоустойчивым лаком или эмалью. Материалы должны быть допущены к контакту с пищевыми продуктами. Лакокрасочное покрытие должно быть сплошным, равномерным и гладким, со свойственным блеском и оттенком, без сдиров и царапин. Срок хранения крышек – 1 год со дня изготовления.

После укупорки готовой продукции в стеклянную тару, ее упаковывают в деревянную или картонную тару.

Деревянные ящики должны быть крепкие, исправные, чистые, без старой маркировки, плотно обтянутые по торцам вязанной проволокой или упаковочной металлической лентой, обеспечивающей целостность упаковки при хранении и транспортировке.

Картонные ящики должны быть прочными, обеспечивать сохранность продуктов при хранении и транспортировке в надлежащих условиях.

Размеры ящиков должны соответствовать размерам установленных в них банок.

2.2.1. Подготовка тары

Банки СКО-I-82-500 сортируют, моют, стерилизуют и подают на расфасовку продукции.

Для мойки стеклянной тары применяют моечные машины СП-70. Каждая банка должна быть загружена в машину в определенном положении, месте и в точный момент времени.

В качестве моющего средства можно применять растворы каустической и кальцинированной соды, тринатийфосфата, а так же растворы новых синтетических моющих средств.

Эффективность мойки зависит от напора моющей струи, расхода моющего средства, расстояния от сопла до отмываемой поверхности и так далее.