Тема 3. Инфраструктура потребительского рынка

1. Понятие и участники потребительского рынка.

2. Виды и назначение торговых предприятий и предприятий общественного питания.

3. Правовое обеспечение деятельности розничной торговли.

1. Понятие и участники потребительского рынка.

Обращение товаров народного потребления происходит через торговлю, которая обособлена в отдельную отрасль. Обособление торговли от производства является результатом разделения труда и распределения материальных и трудовых ресурсов. Обслуживая процесс обращения предметов народного потребления, торговля доводит их до потребителя, что включает такие операции, без наличия которых невозможна была бы бесперебойная их продажа (хранение товарных запасов, комплектование ассортимента товаров для обеспечения их выбора, дополнительную доработку, упаковку товаров и т.п.).

Рыночный подход требует четко налаженной цепочки товароснабжения потребительскими товарами: производитель – опт – розница – потребитель. В соответствии с Постановлением Правительства РФ (1995 г.) «О мерах по государственному регулированию торговли и улучшению торгового обслуживания населения» Российским комитетом по торговле (ныне реорганизован и функции переданы Министерству Внешнеэкономических связей и торговли России) при содействии Минэкономики, государственного комитета по антимонопольной политике, Госкомпрома, АО «Рослегпром» и АО «Ростекстиль» была создана концепция оптовой торговли товарами народного потребления, которую Межведомственная комиссия по проблемам потребительского рынка утвердила. Формирование структур оптового рынка происходит достаточно активно и в соответствии с Гражданским кодексом РФ, который четко определяет правовое содержание рыночных структур, действующих в виде различного рода хозяйственных товариществ и обществ.

Завершение процесса обращения товаров народного потребления путем доведения их до непосредственного потребителя осуществляет розничная торговля, под которой понимается любая деятельность по продаже товаров или услуг непосредственно конечным потребителям для их личного некоммерческого использования. К розничной торговле относятся наряду с магазинами и др. торговыми учреждениями также предприятия общественного питания и сервиса.

Розничная торговля осуществляет следующие функции:

 – проводит отбор товаров, их сортировку при составлении требуемого ассортимента;

-предоставляет потребителям информацию о реализуемых товарах;

 – проводит различные операции по хранению, маркировке товаров, установлению на них цен;

 – осуществляет оплату товаров, принятых от поставщиков.

Основной задачей торговли является всемерное удовлетворение потребностей населения в товарах при высоком качестве обслуживания и минимальных затратах общественного труда. Этому в рыночных условиях всемерно способствует развитие конкуренции между структурами розничной торговли, а также разные виды регулирования и контроля, которые осуществляют Государственный комитет по антимонопольной политике, Региональные управления торговли и Государственные инспекции по торговле и качеству товаров, Центры стандартизации, метрологии и сертификации продукции, Санэпидемстанции, Общества защиты прав потребителей и др. в соответствии с Гражданским кодексом РФ, Федеральными Законами «О конкуренции и ограничении монополистической деятельности на товарных рынках», «О защите прав потребителей», «О стандартизации», «О сертификации», «О рекламе», «О применении контрольно-кассовых машин при осуществлении денежных расчетов с населением» и др.

Основу материально-технической базы розничной торговли составляет широкая сеть торговых предприятий. Поскольку разным потребителям нравятся разные формы торговли, существуют четыре типа розничных предприятий: предприятия самообслуживания, предприятия со свободным отбором товаров, предприятия с ограниченным обслуживанием и предприятия с полным обслуживанием.

Особенности торговых заведений обуславливают образование нескольких видов торговой сети:

Стационарная сеть подразделяется на магазинную и мелко-розничную. Через магазины реализуется подавляющая часть всех товаров. Магазины располагаются в капитальных, специально построенных для розничной торговли зданиях либо в помещениях жилых домов. Мелкорозничную торговую сеть (палатки, киоски, ларьки, павильоны) располагают в помещениях легкого некапитального типа. Доступа во внутрь покупатель не имеет в отличие от магазина. Розничная сеть дополняет магазинную там, где магазин открыть нельзя или нецелесообразно – в местах отдыха, на площадках, в районах вокзалов и пристаней, ярмарок, новостроек.

Передвижная сеть не имеет постоянного месторасположения, также как и мелкорозничная дополняет магазинную сеть или заменяет ее. Передвижная сеть подразделяется на развозную (автолавки, прицепы-лавки, вагоны-лавки, судно-лавки и т.п.) и разносную (лотки, тележки и т.п.). Этот вид торговли организуют для населения отдаленных мест работы или проживания, в местах временного скопления людей, в праздничные дни, часы «пик», на вокзалах, рынках.

Посылочная торговля, ее организуют сеть торгово-посылочных баз. Эти предприятия рассылают по почте заказанные покупателями товары, что особенно удобно для жителей отдаленных районов.

Непрерывное расширение товарного ассортимента вызывает необходимость специализации и типизации магазинов. Различают следующие виды специализации магазина:

1. Товарно-отраслевая; по товарно-отраслевой специализации различают магазины: специализированные, торгующие товарами одной группы («Одежда», «Обувь», «Молоко», «Хлеб»). Специализация таких магазинов диктуется необходимостью специального режима хранения, подготовки товаров к продаже, а также создание необходимых удобств покупателям;

 – узкоспециализированные, включающие ассортимент какой-либо одной группы (шелковые ткани, детская одежда, колбасные изделия, сыры);

 – универсальные, торгующие всеми продовольственными или непродовольственными товарами (магазины типа «Гастроном», «Универмаг», ЦУМ). Это наиболее крупные, хорошо оснащенные современным оборудованием и механизмами предприятия, имеющие множество товарных отделов и секций;

 – магазины с универсальным ассортиментом товаров продовольственных и непродовольственных частого спроса – типа «Универсам»;

 – комбинированные – магазины в ассортименте которых несколько товарных групп, родственных по характеру спроса (мясо-рыба-овощи, вино-фрукты, головные уборы-меха);

2. Комплексная специализация предполагает магазины комплексного ассортимента – «Товары для женщин», «Товары для дома» и так далее. Эти магазины реализуют полный комплекс ассортимента товаров, а не несколько их групп.

3. К неспециализированным магазинам относятся магазины, ассортимент товаров которых состоит из многих товарных групп – смешанные магазины ТПС (товары повседневного спроса).

Основные типы магазинов:

1. Продовольственные магазины:

а) с универсальным ассортиментом товаров – «Универсам»;

б) специализированные – «Гастроном», «Овощи-фрукты», «Рыба».

2. Непродовольственные магазины:

а) с универсальным ассортиментом товаров – «Универмаг»;

б) специализированные – «Детский мир», «Книги», «Цветы».

3. Дополнительные типы магазинов: более узкий ассортимент, меньшая торговая площадь.

4. Фирменные магазины, эти магазины призваны обеспечить высокий уровень торгового обслуживания населения, изучать покупательский спрос, проводить выставки-продажи товаров («Океан», «Конфи», «Орбита»).

В нынешних экономических условиях самое важное для розничного торговца – это решение о выборе целевого рынка. Не выбрав целевого рынка и не определив его профиля, торговец не в состоянии принимать последовательных, согласующихся между собой решений относительно товарного ассортимента, оформление магазина, рекламных сообщений и средств рекламы, уровней цен и тому подобное. Три основные товарные переменные: товарный ассортимент, комплекс услуг, атмосфера магазина.

Важное значение имеет и решение о месте размещения розничного торгового предприятия, так как выбор места расположения магазина – один из решающих конкурентных факторов с точки зрения возможностей привлечения покупателей.

Современные розничные предприятия используют многие их прогрессивных методов обслуживания (самообслуживание, продажа товаров по образцам и с открытой выкладкой, по заказам, на дому у покупателей, через автоматы, посылочная торговля), активные формы торговли (продажа товаров в кредит, выставки-продажи, сезонные распродажи и др.).

Общественное питание как подотрасль розничной торговли сочетает в себе: производство готовой пищи, ее реализация и организация потребления населением в специально организуемых предприятиях и выполняет три функции:

 – производственная горячая и холодная обработка продукции, соответственно спросу населения;

 – организация рационального и качественного питания населения;

 – реализация продукции собственного производства и покупных товаров, обмен товара на деньги.

Сеть предприятия общественного питания представлена различными типами: столовые, рестораны, кафе, закусочные, бары и так далее, необходимость которых определяется разнохарактерностью спроса населения на различные виды питания (завтраки, обеды, ужины, промежуточный прием пищи), спецификой обслуживания людей и во время коротких обеденных перерывов, и во время отдыха, необходимостью обслуживания взрослого населения и детей, здоровых и нуждающихся в лечебном питании и т.д.