6. По данному набору ингредиентов определите вид теста.

• Опишите технологию приготовления теста и изделий из него. Последовательность технологических операций приготовления теста.

• Приготовление простых и основных полуфабрикатов, правила формовки, температурный режим выпечки определение готовности, охлаждение.

• Требования к качеству теста, полуфабрикатов и готовых изделий. Дефекты, причины возникновения и меры предупреждения и устранения.

• Условия хранения и сроки реализации изделий из теста.

Набор ингредиентов: мука, сахар, мёд натуральный, маргарин, разрыхлитель для теста, сухие духи №72.

7. По данному набору ингредиентов определите вид теста.

• Опишите технологию приготовления теста и изделий из него. Последовательность технологических операций приготовления теста.

• Приготовление простых и основных полуфабрикатов, правила формовки, температурный режим выпечки определение готовности, охлаждение.

• Требования к качеству теста, полуфабрикатов и готовых изделий. Дефекты, причины возникновения и меры предупреждения и устранения.

• Условия хранения и сроки реализации изделий из теста.

Набор ингредиентов: мука, масло сливочное, соль, яйца, разрыхлитель, эссенция.

8. По данному набору ингредиентов определите вид теста.

• Опишите технологию приготовления теста и изделий из него. Последовательность технологических операций приготовления теста.

• Приготовление простых и основных полуфабрикатов, правила формовки, температурный режим выпечки определение готовности, охлаждение.

• Требования к качеству теста, полуфабрикатов и готовых изделий. Дефекты, причины возникновения и меры предупреждения и устранения.

• Условия хранения и сроки реализации изделий из теста.

Набор ингредиентов: мука, крахмал, яйца, сахар.

9. По данному набору ингредиентов определите вид теста.

• Опишите технологию приготовления теста и изделий из него. Последовательность технологических операций приготовления теста.

• Приготовление простых и основных полуфабрикатов, правила формовки, температурный режим выпечки определение готовности, охлаждение.

• Требования к качеству теста, полуфабрикатов и готовых изделий. Дефекты, причины возникновения и меры предупреждения и устранения.

• Условия хранения и сроки реализации изделий из теста.

Набор ингредиентов: мука, масло сливочное для слоения, вода, соль, лимонная кислота.

10. По данному набору ингредиентов определите вид теста.

• Опишите технологию приготовления теста и изделий из него. Последовательность технологических операций приготовления теста.

• Приготовление простых и основных полуфабрикатов, правила формовки, температурный режим выпечки определение готовности, охлаждение.

• Требования к качеству теста, полуфабрикатов и готовых изделий. Дефекты, причины возникновения и меры предупреждения и устранения.

• Условия хранения и сроки реализации изделий из теста.

Набор ингредиентов: мука, сахар, белки яиц, ядра миндаля.