Розрахунок робочої сили забійного цеху (свинина)

№ п/п

Назва операції

Тривалість операції

Необхідна кількість робітників

сек./гол.

розрахун­кова

прий­нята

1

2

3

4

5

1

2

3

4

5

6

7

8

9(б/ш)

10(б/ш)

11

12

13 (б/ш)

14

15 (б/ш)

16(в/ш)

17(з/кр)

18(з/кр)1

19 (б/ш)

20

21

22

23

24

25

26(в/ш)

27

28

29

Елeктрооглушення

Піднесення путових ланцюгів на 4 м

Підчіплювання

Піднімання туш на підвісний шлях

Підкочування туш на 4 м і включення в конвеєр

Знекровлення:

зі збором крові на харчові цілі

без збору крові

Піддування туші повітрям (в грудну порожнину)

Знімання туші з шляху знекро­влення і укладання в люльки для шпарки

Знімання туші з підвісного шляху і спуск в немеханізований шпарильний чан

Шпарка туш в немеханізованому шнарильному чані

Видалення щетини скребмашиною

Очищення туш після скребмашини (вручну)

Оголення сухожиль задніх кінцівок

Розрізання в області сухожиль і піднімання туші на підвісний шлях

елеватором

лебідкою

Пересадка туш на конвеєр білування

Очищення туші на підвісному

шляху

Нанесення контуру крупону

Білування крупону

Білування:паху, грудної і чере­вної частин, відділення соскової частини;

лівої передньої кінцівки, лопатки і шиї;

правої передньої кінцівки, лопатки і шиї

Піддування в черевну частину

Фіксація туші і закріплення

ланцюгів на шкурі

Механічне знімання шкури

Звільнення туші від фіксації

Відкатка туш від місця зйомки

на 3 м і включення в конвеєр

Знімання ланцюгів зі шкури

Обпалювання в газовій печі

Очищення туші після обпалювання

Обмивання туші після очищення

Знімання рогового чобітка

з передніх ніг

з задніх ніг

17

5,6

9

16

10,4

25

10

7

27

32

26

32

12

19

25

35

22

63

16

27

37

32

24

7

19

26

5

7,8

7

32

32

21

13

13

0,12

0,04

0,06

0,11

0,07

0,18

0,07

0,05

0,19

0,23

0,19

0,23

0,09

0,14

0,18

0,25

0,17

#ДЕЛ/0!

#ДЕЛ/0!

#ДЕЛ/0!

0,28

0,24

0,18

0,05

0,14

0,19

0,04

0,06

0,05

#ДЕЛ/0!

0,23

0,15

0,09

0,09

1

2

3

4

5

30

Підрізання голови

19

0,14

31

Розрізання грудної кістки

6

0,04

32

Видалення та інспекція

нутрощів

34

0,24

33

Видалення ліверу

23

0,17

34

Зам'якотка

16

0,11

35

Розпилювання

27

0,19

36

Кінцева інспекція

1

1

37

Відділення задніх ніг

17

0,12

38

Зачищення верхньої частини

туші

55

0,39

39

Відділення передніх ніг

17

0,12

40

Зачищення нижньої частини

туші і відділення голови

40

0,29

41

Миття

47

0,34

42

Клеймування туші

І

1

43

Підкочування туші до вагів

на 5 м

11,5

0,08

44

Зважування

8

0,06

Назва обладнання

Тип

Потужність

Кількість обладнання

розра­хункова

прийнята

1

2

3

4

5

Бокс для оглушення

Бокс для оглушення

Г6-ФБА

АБ-50М

95 (гол./год.)

50 (гол./год.)

0,22 0,

42

Апарат для оглушення Дефібринатор

ФЕОР

К7-ФДМ

100 (гол./год.) 100(л/год.)

0,21

0,21

Машина для видал. рогів

В2-ФР2-М

700 (рог./год.)

0,06

Шкурознімальна машина

Пилка для грудної кістки

ФУАМ ФЕГ

60 (гол./зм.) 200 (гол./зм.)

0,35 0,11

Стіл конвеєрний для інспекції нутрощів

К7-ФН1-А1

К7-ФН1-А2

К7-ФН1-АЗ

К7-ФН1-А4

250 (гол./зм.)

500 (гол./зм.)

750 (гол./зм.)

1000 (гол./зм.)

0,08

0,04

0,03

0,02

Пилка електрична

для розпиловки на

півтуші

ФЕП

125 (туш/год.)

0,17

Машина для миття

півтуш

К7-ФМВ

100

0,21

Обладнання для свиней

Конвейєр з фіксую-

чим пристроєм для

подачі свиней

на оглушення з пластинчастим пристроєм

Г2-ФПКФ

ФКПФ

ФКПФ

100 (гол./год.)

100 (гол./год.)

150 (гол./год.)

0,26

0,26

0,17

Апарат для електричного оглушення

ФЕОС

100 (гол./год.)

0,26

Установка для анестезування свиней СО₂

Данія

240 (гол./год.)

0,11

Машина для миття

туш свиней в шкурі

після знекровлення

К7-ФМГ

100 (гол./год.)

0,26

Шпарильний чан

К7-ФШ2-К

100 (гол./год.)

0,00

Скребмашина

К7-ФУ2-ЩА

120 (гол./год.)

0,00

Скребмашина

ФУЩ-100

100 (гол./год.)

0,00

Скребмашина

ФУЩ-100

400 (гол./год.)

0,00

Елеватор роликовий

Г6-ФЕР

19 (гол./год.)

0,00

Піч обпалювальна

К7-Ф02-Е

240 (гол./год.)

0,00

Піч обпалювальна

ФОЖ

200 (гол./год.)

0,00

Машина для очищення

В2-ФЕМ

120 (гол./год.)

0,00

Пристрій для душу

В2-ФКУ/6

100 (гол./год.)

0,26

Агрегат для знімання шкур

ФШН

100 (гол./год.)

1000

0,27

Конвеєрний стіл для

інспекції нутрощів

К7-ФН1-Б2

(гол./год.)

0,19

Агрегат для трихінелоскопії

(2 проби від кожної туші)

ФП-1Т

200 проб./год.

0,26