- •Рекомендації до виконання розділів курсового проекту з дисципліни «основи проектування біотехнологічних виробництв» для студентів 4 курсу заочної форми навчання
- •5.1. Загальні вимоги
- •5.2. Рекомендації до проектування біотехнологічного виробництва
- •Розділ “Вступ” не нумерується.
- •5.2.2. Характеристика кінцевої продукції виробництва.. Характеристика готової продукції приймається за основу в обґрунтуванні вибору технологічної схеми.
- •5.2.4. Обґрунтування вибору технологічної схеми виробництва (овтс).
- •4.1. Одержання мутантного штаму Penіcіllіum funіculosum s-2006
- •4.2. Морфолого-культуральні ознаки штаму Penіcіllіum funіculosum s-2006
- •4.2. Фізіолого-біохімічні ознаки штаму Penіcіllіum funіculosum s-2006
- •4.3. Таксономічний статус штаму Penіcіllіum funіculosum s-2006
- •5.2.7. Технологічна схема виробництва
- •5.2.9. Опис технологічного процесу.
- •Розрахунок вмісту компонентів для приготування 1360 мл середовища
- •Розрахунок вмісту компонентів для приготування 13,6 л середовища
- •Розрахунок вмісту компонентів для приготування 136 л середовища
- •Розрахунок вмісту компонентів для приготування 1360 л середовища
- •6. Вимоги до оформлення курсового проекту
- •6.1. Загальні вимоги
- •6.2. Вимоги до оформлення ілюстративного матеріалу
- •6.3. Оформлення списку літератури
- •Список використаної літератури
- •6.4. Оформлення додатків
- •Національний університет харчових технологій
- •Кафедра біотехнології і мікробіології
- •Курсовий проект
- •(Робота)
- •Національний університет харчових технологій
- •Завдання на курсовий проект (роботу) студентові
- •Календарний план
- •Реферат
- •Приклад наведення фрагменту таблиці точок контролю
- •5.1. Таблиця точок контролю
Реферат
Проект присвячений проектуванню ділянки виробничого біосинтезу одержання пробіотичного препарату для жуйних тварин на основі лактобактерій Lactobacillus acidophіlus var.coccoideus. Проект складається зі вступу, трьох розділів, графічної частини (технологічної схеми) та списку використаної літератури з 17 найменувань. Загальний обсяг проекту – 28 сторінок, 1 рисунок, 6 таблиць, 1 креслення формату А3.
У курсовому проекті дано обґрунтування та викладено технологічний процес ділянки синтезу біомаси Lactobacillus acidophіlus var.coccoideus, який включає блок допоміжних робіт (підготовка і стерилізація поживних середовищ, розчинів для підтримання рівня рН під час культивування), стадії підготовки посівного матеріалу та вирощування культури у виробничому ферментері.
У вступі наведені дані щодо властивостей, сучасних форм випуску та сфер застосування пробіотичних препаратів ветеринарного призначення, у тому числі, на основі лактобактерій. Як новизну проекту внесено пропозиції з удосконалення процесу ферментації: з метою підвищення швидкості росту культури запропоновано у поживне середовище додавати полівітамінний препарат.
Обгрунтовано вибір біологічного агента Lactobacillus acidophіlus var.coccoideus, який на відміну від відомих аналогів володіє високим ферментативним потенціалом, що сприяє посиленню травних процесів в організмі тварин, засвоєнню поживних речовин корму й синтезу в шлунково-кишковому тракті вітамінів групи B і молочної кислоти.
Наведено склад поживного середовища для культивування Lactobacillus acidophіlus var.coccoideus. З урахуванням складу поживного середовища запропоновано схему його підготовки та підібрано режими стерилізації. Розраховано необхідну кількість стадій підготовки посівного матеріалу. Наведено опис основних стадій технологічного процесу із зазначенням параметрів, точок контролю та матеріальних потоків. Складено карту постадійного контролю процесу на наведено методики визначення концентрації біомаси та титру клітин методом Пастера-Коха, а також методику визначення кислотності культуральної рідини титриметричним методом, a-амілазної активності колориметричним методом за ГОСТ 20264.0-74.
Технологічна схема процесу представлена у графічній частині проекту на 1 аркуші формату А3.
Ключові слова: лактобактерії, Lactobacillus acidophіlus var.coccoideus, пробіотики, поживне середовище, біосинтез.
Додаток 4
Приклад наведення фрагменту таблиці точок контролю
5.1. Таблиця точок контролю
Таблиця 5.1
Номер контрольної точки та назва стадії |
Об’єкт контролю та показник,що визначається |
Засоби та методи контролю |
Періодичність перевірки та відбору проб |
Нормативні значення показника |
1 |
2 |
3 |
4 |
5 |
Кт, Км 2.3.1 Приготування і стерилізація композиції І |
Композиція І Тиск (температура), час витримки, стерильність |
Манометр, годинник, мікробіологічний контроль. |
Тиск визначається безперервно під час стерилізації, мікробіологічний контроль після стерилізації |
Р = 0,05 МПа τ = 30 хв, відсутність мікробіоти |
Кт, Км 2.3.2 Приготування і стерилізація композиції ІІ |
Композиція ІІ Тиск (температура), час витримки, стерильність |
Манометр, годинник, мікробіологічний контроль. |
Тиск визначається безперервно під час стерилізації, мікробіологічний контроль після стерилізації |
Р = 0,15 МПа τ = 50 хв, відсутність мікробіоти |
Кт, Км 2.3.3 Приготування і стерилізація композиції ІІІ |
Композиція ІІІ Тиск (температура), час витримки, стерильність |
Манометр, годинник, мікробіологічний контроль |
Тиск визначається безперервно під час стерилізації, мікробіологічний контроль після стерилізації |
Р = 0,15 МПа τ = 50 хв, відсутність мікробіоти |
Продовження табл. 5.1.
1 |
2 |
3 |
4 |
5 |
Кт, Км 2.4.1 Приготування і стерилізація композиції І |
Композиція І Тиск (температура), час витримки, стерильність |
Манометр, годинник, мікробіологічний контроль. |
Тиск визначається безперервно під час стерилізації, мікробіологічний контроль після стерилізації |
Р = 0,05 МПа τ = 30 хв, відсутність мікробіоти |
Кт 2.4.2 Приготування і композиції ІІ |
Композиція І Температура, час, ступінь розчинення компонентів |
Термометр технічний, годинник |
Температура визначається безперервно під час розчиненя, ступінь розчинення оцінюється візуально |
t = 50-60 єС, τ = 10 хв |
Кт, Км 2.4.3 Стерилізація композиції ІІ |
Композиція ІІ Тиск (температура), час витримки, стерильність |
Манометр, термометр технічний, годинник, мікробіологічний контроль. |
Тиск і температура визначається безперервно під час стерилізації, мікробіологічний контроль після стерилізації |
Р = 0,15 МПа (t = 131 єС) τ = 50 хв, відсутність мікробіоти |
Кт, Км 2.4.4 Приготування і стерилізація композиції ІІІ |
Композиція ІІІ Тиск (температура), час витримки, стерильність |
Манометр, термометр технічний, годинник, мікробіологічний контроль. |
Тиск і температура визначається безперервно під час стерилізації, мікробіологічний контроль після стерилізації |
Р = 0,15 МПа (t = 131 єС) τ = 50 хв, відсутність мікробіоти |
… |
|
|
|
|
Продовження табл. 5.1.
1 |
2 |
3 |
4 |
5 |
Кт, Км 3.4. Вирощування посівного матеріалу в колбах на качалках |
Посівний матеріал, тривалість вирощування, температура, частота обертів качалки, мікробіологічна чистота культури |
Годинник термометр технічний, тахометр, мікробіологічний контроль |
Температура і швидкість обертання контролюються і підтримуються автоматично весь час вирощування Мікроскопіювання – після вирощування культури в колбах |
t = 37±1 °С, τ = 12 год, w = 220 об/хв, відсутність сторонньої мікробіоти |
Кх, Кт, Км 3.5. Вирощування культури у інокуляторі |
Поживне середовище в інокуляторі рН Посівний матеріал, тривалість вирощування, температура, частота обертів мішалки, кратність подачі повітря, надлишковий тиск, мікробіологічна чистота культури морфологічна відповідність організмів. |
Датчик рН
годинник термометр технічний, тахометр, витратомір, манометр, мікроскоп. |
рН визначають після змішування всіх компонентів поживного середовища в інокуляторі, Температура і швидкість обертання контролюються і підтримуються автоматично весь час вирощування Мікроскопіювання – в кінці процесу вирощування культури в інокуляторі |
рН=7
t = 37±1 °С, τ = 12 год, w = 220 об/хв, 1 л*л/хв, Рнадл.= 0,02 МПа.. відсутність сторонньої мікробіоти |
.... |
|
|
|
|
Продовження табл. 5.1.
Кх, Кт, Км 4 Виробниче культивування |
Поживне середовище в ферментері рН Культуральна рідина, , температура тривалість культивування, частота обертів мішалки, кратність подачі повітря, надлишковий тиск, мікробіологічна чистота концентрація клітин Bacillus subtilis 1.1. |
Датчик рН
годинник термометр технічний, тахометр, витратомір, манометр, мікроскоп, ФЕК |
рН визначають і регулюють після змішування всіх компонентів поживного середовища в ферментері, Температура і швидкість обертання контролюються і підтримуються автоматично весь час вирощування Мікроскопіювання – під час вирощування культури у ферментері Відбір проб культуральної рідини − кожні 4 год |
рН=7
t = 37±1 °С, τ = 12 год, w = 220 об/хв, 1 л*л/хв, Рнадл.= 0,02 МПа.. відсутність сторонньої мікробіоти, кінцева концентрація клітин Bacillus subtilis 1.1 - 1×1010 КУО/мл |