Исследовательский проект «Пищевые добавки в продуктах питания и наше здоровье»

Автор: Руководитель:

Содержание

1. Подготовительный этап (формулировка проблемы, знакомство с литературой, составления плана работы)

2. Основной этап ( изучение литературы и интернет - ресурсов, исследование этикеток продуктов, опрос обучающихся)

3. Заключительный этап(анализ работы и выводы)

Проблема

У многих из нас любимыми продуктами питания являются: чипсы, сухарики, шоколад, газированные напитки и многие из нас не знают о пищевых добавках, которые находятся в продуктах и об их вреде. Во время прохождения производственной практики я заметила, что на предприятия общественного питания поступают продукты, содержащие различные пищевые добавки в виде веществ, улучшающих цвет, вкус, запах, консистенцию, внешний вид продуктов. И поэтому я решила более подробно изучить пищевые добавки..

Цель: Установить какие пищевые добавки содержатся в наиболее часто употребляемых учащимися продуктах, к какому виду они относятся: запрещенным или неразрешенным

Задачи исследования:

• Узнать значение пищевых добавок, используемых в производстве пищевых продуктов.

• Выявить наличие пищевых добавок в некоторых продуктах

• Провести социологический опрос среди обучающихся 1-2 курсов на предмет употребления продуктов, содержащих пищевые добавки.

Методы исследования

• Работа с литературой и интернет - ресурсами;

Исследование этикеток продуктов

• Опрос учащихся.

• Оформление презентации

План реализации проекта

1 Этап. Подготовительный

На подготовительном этапе работы я сформулировала проблему, выбрала источники для изучения по теме «Пищевые добавки», составила план реализации проекта.

II Этап. Основной

На втором этапе работы я изучила источники информации по вопросу:

Что такое пищевые добавки, какой вред они могут принести здоровью человека

1.Зачем нужны пищевые добавки?

"Пищевые добавки - природные или искусственные (синтезированные) вещества, преднамеренно вводимые в пищевые продукты с целью их сохранения и (или) придания им заданных свойств"История применения консервантов и красителей насчитывает тысячелетия. Первоначально это были всем известные специи – соль, сахар, уксус. В качестве красителей выступали овощи и куркума.

С развитием химической и пищевой промышленности в наш обиход вошло великое множество синтетических заменителей, которые на этикетках продуктов обозначаются буквенные кодом Е.

Современные пищевые добавки выполняют две главные задачи:

увеличивают срок хранения продуктов питания, что необходимо для их транспортировки в разные уголки земного шара;

придают продуктам питания необходимые и приятные свойства – красивый цвет, привлекательный вкус и аромат, густую консистенцию.