54

БПОУ ВО «ВКС»

Курсовая работа

ПМ 03 Управление ассортиментом, оценка качества и обеспечение сохраняемости товаров.

МДК 03.02 Товароведение продовольственных и непродовольственных товаров.

Тема: Товароведная характеристика и анализ ассортимента, оценка качества кожаной обуви, реализуемых в торговом предприятии.

Код, наименование специальности 38.02.04 Коммерция (по отраслям)

Выполнила студентка группы 31-К

Яблонская Анастасия Федоровна

Работа представлена на проверку «__» _________2016 г.

Руководитель работы: Копейкина Вера Павловна

Работа допущена к защите «__» ________ 2016 г.

_______ ____________

(оценка) (подпись руководителя)

Оценка по результатам защиты _______ _______________

(ОЦЕНКА) (ПОДПИСЬ РУКОВОДИТЕЛЯ)

Вологда 2016 г.

СОДЕРЖАНИЕ

	Стр.
ВВЕДЕНИЕ	3
Глава 1 ФАКТОРЫ, ФОРМИРУЮЩИЕ АССОРТИМЕНТ, КАЧЕСТВО	5
1.1 Обзор рынка кожаной обуви	5
1.2 Потребительские свойства кожаной обуви	7
1.3 Классификация и характеристика асортимента кожаной обуви	9
1.4 Факторы, формирующие ассортимент кожаной обуви	10
1.5 Факторы, формирующие качество кожаной обуви	14
1.5.1 Сырье, используемое для производства кожаной обуви	15
1.5.2 Технология производства кожаной обуви	17
1.6 Факторы сохраняющие качество кожаной обуви	19
1.6.1 Маркировка, упаковка, транспортирование и хранение кожаной обуви	20
Глава 2 АНАЛИЗ АССОРТИМЕНТА, ОЦЕНКА КАЧЕСТВА КОЖАНОЙ ОБУВИ, РЕАЛИЗУЕМЫХ В ООО ТЦ «ОСТРОВ». ПУТИ СОВЕРШЕНСТВОВАНИЯ КОММЕРЧЕСКОЙ РАБОТЫ ПО ФОРМИРОВАНИЮ АССОРТИМЕНТА И ОЦЕНКЕ КАЧЕСТВА КОЖАНОЙ ОБУВИ	24
2.1 Организационно-правовая и технологическая характеристика предприятия кожаной обуви	24
2.2 Объекты и методы исследования кожаной обуви	27
2.3 Результаты исследования ассортимента кожаной обуви реализуемых в ООО ТЦ «ОСТРОВ»	28
ЗАКЛЮЧЕНИЕ	45
СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННЫХ ИСТОЧНИКОВ	48
ПРИЛОЖЕНИЯ	54

Введение

Актуальность темы исследования определяется тем, что ясность в классификации обувных материалов является немаловажным условием при определении потребительских свойств и качества обуви, что стало особенно необходимо при сегодняшней ситуации на российском рынке – усиленный поток низкокачественных, дешевых, контрафактных материалов, и плачевное состояние российской легкой промышленности на этом фоне.

Первая обувь, скорее всего, была кожаной. Кроме того, для изготовления обуви использовались и растительные материалы — древесная кора, камыш, папирус, лыко, солома, а также грубая толстая пряжа, войлок и даже дерево (японцы, например, до сих пор носят гэта — деревянные сандалии). Производство обуви у первобытных народов было поставлено в прямом смысле слова «на широкую ногу»: в США, в пещере Ламос археологи нашли настоящий склад древней обуви — 300 пар плетённых из травы сандалий. Несмотря на свой более чем почтенный возраст — 9000 лет — эти сандалии оказались настолько красивыми и удобными, что местные жители тут же начали плести точно такие же для продажи туристам.

Обувь – это изделие, предназначенное для предохранения ног от внешних воздействий и несущее утилитарные и эстетические функции. Чтобы обеспечить эффективное выполнение своих функций, обувь должна обладать рядом определенных свойств. Сейчас большая часть обуви – около 75 % - выпускается с верхом из натуральных кож, остальное количество приходится на ткань, искусственные и синтетические кожи, прочие материалы. Подошвы в обуви преобладают синтетические, из различных видов резины, и только около 8 % обуви выпускается на кожаной подошве.

Целью данной курсовой работы является рассмотрение кожаной обуви, ее характеристика и свойства.

В работе поставлены следующие задачи:

В первой главе:

• провести обзор рынка;

• изучить потребительские свойства;

• изучить сырье, используемое для производства;

• рассмотреть факторы, формирующие ассортимент, качество.

• рассмотреть сохраняющие факторы

Во второй главе:;

• дать организационно – правовую и технологическую характеристику предприятия;

• провести изучение ассортимента;

• оценить качество, провести исследование образцов;

• дать характеристику объектам и методам исследования;

• предложить пути совершенствования работы по формированию ассортимента, качества

Предметом курсовой работы является исследование ассортимента, оценка качества .

Объектами исследования являются образцы кожаной обуви магазина ООО ТЦ «Остров», расположенный по адресу: г. Вологда, ул. Северная, 7

Теоретической и методической базой для написания курсовой работы послужили ГОСТы, нормативные документы, регулирующие требования по качеству кожаной обуви. ГОСТ Р 51303-99 «Торговля. Термины и определения»; ГОСТ 7296-81 «Обувь. Маркировка, упаковка, транспортирование и хранение»; ГОСТ 28371-89 «Обувь. Определение сортности»; ГОСТ 21463—87 «Обувь. Нормы прочности»; ГОСТ Р 51304 – 99 « Услуги розничной торговли. Общие требования».

В процессе написания работы применялись как общие методы исследования (анализ и синтез, изучение и обобщение материала), так и специфические методы исследования.

В результате исследования на основании полученных результатов сформулированы выводы и предложения по ассортименту, качеству кожаной обуви реализуемой в ООО ТЦ «Остров».

Курсовая работа содержит --- страницы , 11 таблиц и 4 рисунка. Состоит из введения, двух глав, заключения, списка использованных источников. В первой главе отражена теоретическая часть, где изучен обзор рынка, сырье для производства, факторы, формирующие ассортимент, качество кожаной обуви. Во второй главе работы дана организационно–правовая и технологическая характеристика, проанализирован ассортимент, оценено качество и пути совершенствования ассортимента в ООО ТЦ «Остров».