Заключение

Компаний, которые предлагают кейтеринговые услуги, достаточно во всех городах. Но не все из них могут вызывать доверие и желание сделать заказ. Необходимо специальное разрешение на такого рода деятельность, регулярное врачебное обследование поварского коллектива. Продукты для приготовления обедов должны иметь сертификаты качества, а помещения кухни отвечать санитарно-гигиеническим нормам. Клиенты, которые дорожат здоровьем своих сотрудников, могут проверить состояние помещений и квалификацию поваров компании, у которой будут заказываться различные по наименованию блюд обеды для сотрудников офиса. Корпоративное питание становится все более популярными. Это выгодно для работодателя (исключаются опоздания с обеденного перерыва, вкусные и сытные блюда хорошо восстанавливают работоспособность), а также для офисных работников, которые не будут иметь проблем со здоровьем.

Популярную нынче услугу выездного ресторанного обслуживания или, проще говоря, услугу кейтеринга оказывают довольно много профильных компаний, а также рестораны и гостиницы. Все эти кейтеринги довольно разные: кто-то постоянно попадает в рейтинги лидеров, а кто-то обслуживает всего несколько мероприятий в год – рынок по-прежнему молодой и формирующийся. Зрелым его можно будет назвать при наличии такого атрибута, как высокая конкуренция, что будет выражаться в специализации компаний и наличии внятных конкурентных преимуществ.

Еще два-три года назад кейтеринги даже не пытались заявлять о своих отличительных чертах и преимуществах. Сейчас же большинство это делает – они формулируются в коммерческих предложениях и зачастую в особом разделе сайта компании. Однако на деле так называемые конкурентные преимущества в большинстве случаев таковыми не являются. Например, гибкость в работе, широкий выбор площадок, анимационные элементы меню, индивидуальное оформление – это то, что предлагают почти все. А ведь должно быть указано то, что не может быть легко скопировано и повторено любой другой компанией, что делает услугу уникальной и дает некое долгосрочное стратегическое преимущество.

Контрольные вопросы и задания

1.Какие виды кейтеринга вы знаете

2.Какие виды работ предлагает кейтеринг

Тема1.2.Рынок кейтеринговых услуг в России и за рубежом.

Введение

Основная часть

1.1.2.Рост кейтеринга в мире. Объем современного мирового рынка кейтеринга.

1.2.2.Потенциал российского рынка кейтеринга. Особенности российского рынка кейтеринговых услуг. Фаст –фуд и кейтеринг в Европе.

Заключение

Введение

Как мировой, так и российский рынок кейтеринга в настоящее время характеризуются тенденцией к росту. Так, рост кейтеринга в мире составляет около 13% в год, российский рынок кейтеринга ежегодно увеличивается на 15-20%. По данным некоторых игроков рынка, темпы ежегодного роста выше и составляют в среднем около 30%, а у отдельных игроков колеблются в диапазоне 25-70%. По прогнозам экспертов, в ближайшем будущем наблюдаемые темпы роста рынка кейтеринга в России сохранятся.

Объем современного мирового рынка кейтеринга составляет 70 млрд. долларов США, объем российского рынка кейтеринга – более 250 млн. долларов США. При этом потенциальная емкость российского рынка корпоративного питания оценивается экспертами в 10 млрд. долларов США. Рынок корпоративного питания включает ряд сегментов: офисное и рабочее питание, обеспечение госучреждений, образования, здравоохранения, домов престарелых, тюрем, армии и другие. На долю бизнеса и промышленности в общей емкости российского рынка корпоративного питания приходится 5 млрд. долларов США.

Приведенные оценки свидетельствуют о том, что рынок кейтеринга в России сохраняет значительный потенциал для развития. О потенциале российского рынка кейтеринга свидетельствует и тот факт, что в структуре европейского рынка услуг «питания вне дома» кейтеринг занимает лидирующие позиции с долей в 31,5% от объема рынка.

Примечательно, что в Европе кейтеринг опережает даже широко распространенные фаст-фуды, на долю которых приходится 31% от объема рынка услуг «питания вне дома», доля ресторанов составляет лишь 9%.

В настоящее время в России действует порядка 500 кейтеринговых компаний, из которых 30 – крупные, при этом каждый год на рынке появляется около 15 новых игроков.