Посуда в соответствии с ее назначением в следующем ассортименте:

Вид

Название

Описание

Икорная тарелка

Тарелка диаметром 150 мм.

Предназначена для подачи икры зернистой лососевых и осетровых рыб.

Пирожковая

тарелка

Тарелка диаметром 175 мм.

Для подачи хлеба, тостов, пирожков, пирожных и других изделий. Используется, как подстановочная, а также для сервировки стола.

Закусочная тарелка

Тарелка диаметром 200 мм.

Предназначена для подачи холодных блюд и закусок. Используется для сервировки стола и как подстановочная.

Десертная мелкая тарелка

Тарелка диаметром 200 мм, как правило, с волнистым краем или узором по ободку. Используется для подачи фруктов и сладких десертов.

Десертная глубокая тарелка

Тарелка диаметром 200 мм.

Вместимость - 250 см³.

Используется для подачи десертов с соусами (ягоды с молоком, фруктовые супы).

Полупорционная тарелка

Тарелка диаметром 200 мм.

Вместимость - 250 см³.

Используется для подачи первых блюд полупорциями.

Столовая мелкая тарелка

Тарелки диаметром 240 мм.

Используется для подачи вторых блюд (гарниров и блюд с гарнирами).

Вид

Название

Описание

Столовая глубокая тарелка

Тарелки диаметром 240 мм.

Вместимость - 500 см³.

Используются для подачи первых блюд порциями.

Блюда овальные прямоугольные

Длина 350-400 мм.

Для закусок из рыбной и мясной гастрономии, заказных блюд.

Блюда круглые

Диаметр 300, 350, 370 мм.

Для мясных, овощных закусок, канапе, заказных блюд.

Кабареты

Блюда круглой формы с перегородками.

Для подачи холодных закусок.

Лотки, селедочницы

Длина 100, 150, 250, 300 мм.

Для икры паюсной, рыбной гастрономии, шпрот, сардин.

Салатник

Глубокие тарелки разных форм

объемом от 120 см³

(1, 2, 4, 6 – порционные).

Используются для подачи салатов, солений, грибов.

Вазы на низкой и высокой ножке

Диаметр 240 мм.

Для подачи фирменных салатов, овощей натуральных при групповом обслуживании.

Этажерка

2, 3 – ярусная.

Для подачи овощей, фруктов, кондитерских изделий при обслуживании банкетов.

Соусник

От 1 до 4-х порций.

Используется для подачи сметаны и различных холодных соусов.

Супница с крышкой

4-10 порционная.

Для подачи супов всех видов при обслуживании групп туристов, при организации семейных обедов, питания в санаториях, домах отдыха.

Чашки бульонные с блюдцами

Чашки вместимостью 350-400 см³ с одной или двумя ручками.

Используется для подачи прозрачных и пюреобразных супов с мелконарезанными продуктами.

Вид

Название

Описание

Чашки чайные с блюдцами

Чашки вместимостью 200-250 см³. Используются для подачи чая, кофе с молоком, какао и горячего шоколада.

Чашки кофейные

Чашки вместимостью 50-70 см³, 75-100 см³. Самые маленькие используется для подачи кофе по-восточному, самые большие - для капучино.

Кофейник

1-10 порционные.

Для подачи различных видов горячих напитков.

Молочник

Сливочник

Чайники заварные

Вместимость - 100-600 см³ .

Служат для заваривания чая.

Вместимостью 900 см³ – для подачи зеленого чая.

Чайники доливные

Вместимость - 800-2500 см³ .

Для кипятка (при подаче чая парами).

Розетка

Блюдце диаметром 90 мм.

Используется для подачи джема, варенья или меда.

Рюмка-подставка для яиц

Диаметр гнезда 50 мм.

Служит для подачи яиц,

сваренных всмятку, “в мешочек”.

Приборы для специй

Небольшие емкости для соли, горчицы, перца и т.д. Масло и уксус подают в специальных бутылочках.

Вазы для цветов, подсвечники

Различной формы.

Для оформления обеденного и банкетного столов.