67. Гомополисахариды: крахмал (амилоза, амилопектин), гликоген, декстран, целлюлоза. Пектиновые вещества. Понятие о гетерополисахаридах.

Гомополисахариды - это амилопектины, гликогены (резервная ткань в животных организмах), целлюлоза, инулин, лихенин и др.

К рахмал является одним из наиболее распространенных веществ в растениях. Это важный резервный полисахарид и главный источник калорий, которые входят в состав продуктов почти всего человечества. Крахмал находится в клетках растительных тканей в форме крахмальных зерен В холодной воде крахмал не растворяется. В горячей воде он набухает, и после охлаждения образовывается липкая масса, или так называемый крахмальный клей. Установлено, что полисахаридное вещество не однородное. Она состоит из двух полисахаридов - амилопектинов и амилозы.

Амилопектины - это основная составная часть большинства видов крахмала (свыше 80 %).

Амилоза содержится в меньшем количестве видов крахмала - до 20 %.

Разные виды крахмала применяют в виде пудры при воспалениях кожи. Она изолирует кожу от трения одежды, действует противовоспалительно и подсушивает ее при мокрых экземах. Применяется и крахмальный клей - Mucilago Amyli - как смягчающее средство в виде клизм при диареи.

Целлюлоза - полисахарид, который является основным структурным материалом растительных клеточных стенок. Не растворяется в воде.

Пекти́новые вещества́ или пектины — полисахариды, образованные остатками главным образом галактуроновой кислоты. Пектины в медицинской и фармацевтической промышленности — в качестве физиологически активных веществ с полезными для организма человека свойствами.

Гетерополисахариды

Гетерополисахариды представлены в организме преимущественно мукополисахаридами. Мукополисахариды - это большая группа полисахаридов разного химического состава и строения, которые содержатся в коже, сухожилиях, хрящах, оболочках клеток, межклеточной и синовиальной жидкости. К наиболее важным для организма относятся гиалуроновая кислота, хондроитинсерная кислота и гепарин.

Гиалуроновая кислота является неразветвленным полимером глюкуроновой кислоты и глюкозамина.

Хондроитинсерная кислота является полимером глюкуроновои кислоты и сернокислого эфира ацетилгалактозамина.

В комплексе с белком коллагеном она входит в состав костей, хрящей, сердечных клапанов, стенок кровеносных сосудов, кожи и выполняет в организме опорную функцию.

Гепарин является полимером глюкуроновои кислоты и глюкозамина.

68. α-Аминокислоты, входящие в состав белков. Строение, стереоизомерия, номенклатура, классификация.

Аминокислоты – соединения, содержащие карбоксильную (COOH) и аминогруппу (NH2). Аминокислоты являются одними из важнейших биологически значимых веществ, поскольку из их остатков построены белки.

1. Классификация

1.1. По положению аминогруппы

Аминокислоты делятся на α,β,ɣ и т.д. Напомним, что по рациональной номенклатуре цепь в кислотах “нумеруется” при помощи греческих букв:

∆ ɣ β α

C- C- C- C- COOH

Наиболее важными являются -аминокислоты, поскольку они представляют собой строительный материал для белков и пептидов.

R -CHNH2- COOH

Дальнейшие классификации касаются в основном природных -аминокислот.