Водорозчинні вітаміни.

Тіамін (Thiaminum) вітамін В1 - міститься в дріжджах, зернових і бобових рослинах (особливо в зародках рису, пшениці, гречки, жита), у пшениці, нирках, серці, молоці, яєчному жовтку. Добова потреба 2-3мг.

Біологічне значення вітаміну - тіамін нормалізує шлункову секрецію, поліпшує регенерацію тканин, підвищує тонус парасимпатичної частини вегетативної нервової системи, сприяє проведенню нервового збудження, на обмін білків, жирів, вуглеводів.

При нестачі вітаміну : головний біль, неврастенічні синдроми, болі в області серця, тахікардія, зниження апетиту, зниження тонусу кишечнику, порушення нервової системи, підвищена втома.

Авітаміноз В1 - захворювання бері-бері. Вражені нервові стволи, серце, параліч, набряки, виснаження.

Рибофлавін (Riboflavinum) (вітамін В2) - міститься у дріжджах, яєчному жовтку, печінці, серці, нирках, молоці, ікрі, рибі, м’ясі, зародках і оболонках злаків, гороху, листкових овочах. Рибофлавін термостабільний, не руйнується при кулінарній обробці.

Біологічне значення вітаміну В2 регулюють процеси окислювання і відновлення, а також білковий, жировий і вуглеводний обміни. . Рибофлавін входить до складу зорового пурпуру, захищаючи сітківку ока від шкідливої дії ультрафіолетових променів.. Рибофлавін необхідний для утворення червоних кров'яних тілець і антитіл, для подиху кліток і росту. Він полегшує поглинання кисню клітками шкіри, нігтів і волось. Він поліпшує стан органа зору, приймаючи, поряд з вітаміном A, участь у процесах темрявої адаптації, знижує втома очей і відіграє більшу роль у запобіганні катаракти. Вітамін B2 впливає на слизуваті оболонки травного тракту. Рибофлавін зводить до мінімуму негативний вплив різних токсинів на дихальні шляхи Одним з найцінніших якостей рибофлавіну є його здатність прискорювати в організмі перетворення пірідоксина - вітаміну B6 - у його активну форму. Добова потреба у рибофлавіні 1-3 мг

При гіповітамінозі В2 відзначається: зниження апетиту, падіння маси тіла слабкість, головний біль почуття печіння шкіри, різь в очах, порушення сутінкового зору, хворобливість у кутах рота й на нижній губі. При розвитку захворювання: • тріщини й скоринки в кутах рота (кутовий стоматит) • запалення слизувий ротовий порожнини • себорейний дерматит носа, губних складок • поразки шкіри, дерматити, випадання волос • розлад травлення • зміна роговиці, підвищення чутливості до світла, кон’юнктивіт, блефарит.

Вітамін В6 (піридоксин) – міститься в печінці, яєчному жовтку, яловичому м’ясі, бобових і зернових рослинах, дріжджах. Синтезується кишковими бактеріями .Добова потреба дорослої людини в 2 мг.

Біологічне значення вітаміну він необхідний для нормального функціонування центральної й периферичної нервової системи, бере участь в обміні і синтезі амінокислот, зменшує накопичення холестерину в стінках артерій, забезпечує використання заліза в організмі, впливає на кровотворення.

При авітамінозі В6- анемія, судомні скорочення.

Вітамін В12(ціанокоболамін) міститься в печінці тварин, печінка риб, яєчний жовток, сир, молоко. Добова потреба становить 2мг. Потреби людини й тварин у ньому забезпечуються мікрофлорою кишечнику. фармакологічними властивостями.

Біологічне значення вітамінуВ12 Він є чинником росту й стимулятором гемопоезу, впливає на функції печінки й нервової системи, активує процеси згортання крові, обмін вуглеводів і ліпідів, бере участь у синтезі різних амінокислот.

При гіповітамінозіВ12 – анемія, порушується утворення еритроцитів, тромбоцитів.

Кислота нікотинова (Acidum nicotinicum) (вітамін РР) міститься в висівки, зернові і бобові рослини, печінка тварин, арахіс, дріжджі. Добова потреба становить 2мг.

Біологічне значення вітаміну РР бере участь у клітинному диханні, нормалізує секреторну і моторну функцію шлунково-кишкового тракту, впливає на обмін речовин, посилюються процеси гальмування в корі головного мозку.

При гіповітамінозі РР розвивається захворювання пелагра – дерматит, діарея деменція(недоумство).