Вимоги безпеки під час роботи

При користуванні електричною плиткою. Перед вмиканням перевірте справність шнура живлення. Вмикаючи плитку, штепсельну вилку вставляйте в гніздо штепсельної розетки до відказу. Не допускайте вимикання вилки смиканням за шнур. Гаряче деко беріть рушником і виймайте з духовки. Гаряче деко ставте на підставку.

При користуванні різальними інструментами. Передавати ножі й виделки тільки ручками вперед. Вироби нарізати на обробних дошках, додержуючи правильних прийомів різання. Пальці лівої руки повинні бути зігнуті й розміщені на деякій відстані від леза ножа.

РОЗДІЛ 4 ЗАКЛЮЧНИЙ ЕТАП

4.1. Економічне обґрунтування

Визначаємо собівартість приготування жайворонків

«Формула 4.1.1.»

С = М + Е + Воп + Ао

1) Розрахунок матеріальних витрат (М)

Таблиця№4.1.1

Назва	Ціна за 1 кг,шт (грн.)	Витрата продуктів, матеріалів (гр, см)	Усього (грн.)
Борошно пшеничне в/с	25	200	5
Мед	80	50	4
Олія рослинна ложки	24	75	2
Розпушувач для тіста чайної ложки	2	5	0,20
Родзинки (для прикраси)	70	5	0,03
Пергаментний папір	5	50	0,50
Всього			11,73

2) Вартість електроенергії:

«Формула 4.1.2»

Е= Р х t х В

Таблиця№4.1.2

Споживач електроенергії	Потужність споживача, кВт/год (Р)	Тривалість роботи, год (t)	Вартість тарифу на електроенергію, грн/кВт (В)	Вартість споживчої електроенергії, грн. (Е)
Духовка	1	0,35	1,59	0,56
Всього				0,56

3) Вартість витрат на оплату праці:

«Формула 2.3.5.»

Воп = Оп х Чв

Оп – умовна оплата праці пекаря за 1 год = 8грн/год;

Чв – час, витрачений на виготовлення виробу = 1 год;

Воп – витрати на оплату праці (Воп = Оп х Чв) = 8 х 1 = 8 грн.

4) Податок на заробітну плату (Пзп) становить 15%, отже:

Пзп = Воп х 8 = 8 х 22% = 1,76грн податок на заробітну плату.

5) Амортизаційні витрати: Ао = 0,3грн

Таблиця№4.1.3

№ п/п	Назва інструменту, пристосування, обладнання	Ціна (грн.)	Амортизація (0,01 %)
1.	ніж	15,00	0,0015
2.	ложка	2,00	0,0002
3.	духовка	300,00	0,03
4.	мірна чашка	5,00	0,0005
	Всього	322	0,0322

Собівартість виробу

С = М + Е + Воп + Ао = 11,73+0,56+8+0,3 = 20грн 59коп* 5= орієнтовна ціна одного жайворонка 3грн 12коп