2. Тематика выпускной квалификационной работы

2.1. Выбор темы осуществляется в соответствии с местом прохождения практики, личным и профессиональным интересом к проблеме, возможностью получения фактических данных, а также наличием специальной и научной литературы.

2.2.Тематика выпускных квалификационных работ рассматривается на заседании предметно цикловой комиссии и утверждается приказом директора колледжа.

2.3.Студенту предоставляется право выбора темы выпускной квалификационной работы, в том числе своей тематики с необходимым обоснованием целесообразности её разработки для практического применения.

2.4.Тема выпускной квалификационной работы должна быть актуальной и

иметь практическую направленность.

2.5.Студентам необходимо обратить внимание на то, что тема ВКР должна быть одинаковой во всех документах:

- приказе образовательной организации об утверждении темы и руководителя выпускной квалификационной работы;

- титульном листе выпускной квалификационной работы;

- задании на выпускную квалификационную работу;

- рецензии;

2.6. В качестве руководителя ВКР назначается преподаватель специальных дисциплин по профилю специальности.

Темы выпускных квалификационных работ и руководители утверждаются приказом образовательной организации.

2.7.Студент после утверждения темы выпускной квалификационной работы обязан получить задание на выполнение выпускной квалификационной работы у руководителя.

2.8. Руководитель ВКР выдаёт студенту персональное задание на выполнение ВКР не позднее, чем за две недели до начала преддипломной практики; заполняет совместно со студентом календарный план, в рамках которого студент должен осуществлять выпускную квалификационную работу.

2.9. Руководитель ВКР ведёт работу со студентом в соответствии с утверждённым календарным планом и имеет право сообщить руководству образовательной организации о случаях нарушения студентом данного плана.

2.10. Руководитель контролирует выполнение студентом нормативных требований по структуре, содержанию, оформлению ВКР.

2.11. Руководитель ВКР должен предоставить отзыв на выпускную квалификационную работу в срок до пяти дней с момента предоставления студентом итогового варианта ВКР (в типографском переплёте, содержащем вшитые сопроводительные документы). В отзыве должны быть отражены рекомендации по допуску / не допуску к ГЭК.

3. Структура и содержание выпускной квалификационной работы

Выпускная квалификационная работа должна быть выполнена в соответствии с действующим Федеральным государственным образовательном стандартом. Структура работы включает:

- Титульный лист

- Лист задания

- Содержание

- Введение

- Основную часть, состоящую из 3-х разделов:

- организационный

- расчетный

- технологический

- Заключение

- Список литературы

- Приложения

3.1. Структура работы отражает основные положения, раскрываемые в выпускной квалификационной работе, и должна быть согласована с темой, целью и задачами излагаемого труда. Объем выпускной квалификационной работе должен составлять 50-60 страниц (не включая список литературы и приложения).

3.2. Работа должна быть написана научным стилем, логически последовательна. Не следует употреблять как излишне пространных и сложно построенных предложений, так и чрезмерно кратких, лаконичных фраз, слабо между собой связанных, допускающих двойное толкование и т.п.

3.3. Следует обратить внимание на то, что выпускная квалификационная работа не пишется от первого лица, исключаются формулировки типа «Я рассмотрел», «Целью моей работы», «Я считаю» и т.д. Работа должна быть написана с применением нейтральных формулировок типа «Можно сделать вывод», «Было проведено исследование».

3.4. В выпускной квалификационной работе должно быть соблюдено единство стиля изложения, обеспечена орфографическая, синтаксическая и стилистическая грамотность в соответствии с нормами современного русского языка.

3.5. Титульный лист является первой страницей ВКР

Титульный лист включается в общую нумерацию страниц ВКР. Номер страницы на титульном листе не проставляется.

3.6. Задание для ВКР оформляется на типовом бланке, подписывается руководителем и студентом. Номер страницы на листе «Задание для ВКР» не ставится и не включается в общую нумерацию страниц.

3.7. Структурный элемент «Содержание».

Содержание включает введение, наименование всех разделов, подразделов, пунктов (если они имеют наименование), заключение, список литературы.

3.8. Во введении обосновывается актуальность выбранной темы, определяется степень её новизны, формулируются цель и задачи ВКР. Введение должно содержать оценку современного состояния решаемой задачи или краткую историческую справку (в соответствии с темой).

Во введении должны быть указаны также объекты и предмет исследования, методы исследований, источники используемых данных. Объем элемента "Введение"- 1,5 - 2 страницы.

Введение к выпускной квалификационной работе в обязательном порядке содержит следующие элементы:

• Определение темы работы. Необходимо привести несколько (2–3) фраз из учебной литературы, характеризующих основные понятия темы.

• Актуальность работы. Следует обозначить существующее положение, почему актуальна именно затронутая в теме проблема. Обоснование может начинаться с фразы: «Актуальность данной темы обусловлена тем, что …».

• Цель работы. Цель показывает направление раскрытия темы работы. Например: «Цель выпускной квалификационной работы – …» или «Целью данной работы является изучение (описание, определение, установление, исследование, разработка, раскрытие, освещение, выявление, анализ, обобщение) …

• Задачи выпускной квалификационной работы. Задачи – это способы достижения цели. В соответствии с основной целью следует выделить 3–4 целевые задачи, которые необходимо решить для достижения главной цели исследования. Каждая из задач формулируется в соответствии с главами работы. Пример формулирования задач: «Для достижения цели, поставленной в выпускной квалификационной работе, были определены следующие задачи:

1. Выявить …

2. Провести…

3. Разработать…

4. Раскрыть сущность …и т.д.

• Объект и предмет выпускной квалификационной работы. Объект – это процесс или явление, избранные для изучения. Предмет более узок и конкретен. Он находится в границах объекта и отражает какую-либо сторону (аспект, свойства, признаки, отношения) объекта, подлежащую изучению. Например: «Объектом исследования является хозяйственная деятельность предприятия. Предмет исследования – влияние результатов экономического анализа на принятие эффективных, обоснованных решений».

• Информационная база для написания выпускной квалификационной работы (источники информации). Перечисляются источники, которые использовались для написания работы. Например: «При написании выпускной квалификационной работы была использована литература … Для выполнения анализа в практической части были использованы материалы …».

3.9. Основная часть

Основная часть выпускной квалификационной работы состоит из трех разделов: организационного, расчетного, технологического.

В организационном разделе дается освещение вопросов темы на основе анализа нормативной, специальной и учебной литературы.

Расчетный раздел представлена расчетами по разработке: производственной программы, сводно – продуктовой ведомости, графика реализации блюд, торгово – технологического и немеханического оборудования, рабочей силы, площади цеха.

В технологическом разделе должна быть разработана нормативно -технологическая документация на исследуемые блюда; даны расчеты по определению отходов и потерь при холодной и тепловой обработке продуктов, по пищевой и энергетической ценности блюд.

3.10. Объем заключения должен составлять 1–2 стр. Заключение подводит итог решения тех задач, которые были поставлены в ВКР. Заключение должно содержать основные выводы и предложения. При этом указывается вытекающая из конечных результатов не только новизна и теоретическая значимость, но и практическая ценность, а также степень достижения поставленной цели. Выводы должны быть четкими, лаконичными и емкими, могут быть оформлены в виде некоторого количества пронумерованных абзацев.

В первой части заключения необходимо отразить основные выводы, к которым пришел студент при изучении теоретических аспектов данной темы (на основании учебной и научной литературы). Данные выводы должны отражать актуальность данной темы и ее практическую значимость.

Во второй части заключения необходимо дать краткую формулировку результатов, к которым пришел студент при выполнении расчетной и технологической части (выводы по каждой поставленной во введении задаче).

На основе проведенного анализа и полученных выводов о состоянии дел на предприятии в данном разделе обосновываются рекомендации и конкретные мероприятия по решению выявленных проблем. Это должно осуществляться либо путем предложений по использованию различных скрытых, неиспользованных т резервов предприятия, либо путем реализации мероприятий, нацеленных на реструктуризацию, создание потенциальных возможностей для решения поставленных целей и задач.

Выводы и рекомендации заключения должны быть ответом на цель и задачи, поставленные во введении выпускной квалификационной работы.

3.11. После заключения помещают список источников информации и литературы, являющийся важной частью выпускной квалификационной работы и отражающий самостоятельность и творческий подход студента.

Рекомендуется представить единый список литературы к работе в целом. При составлении списка источников информации и литературы необходимо соблюдать определенную последовательность в перечислении библиографических записей.

Список литературы начинается с нормативно-правовых документов, а все остальные источники располагают в алфавитном порядке по фамилиям авторов. Список литературы оформляется в соответствии с требованиями ГОСТа (какого?) Оптимальный объем библиографии составляет в среднем 15-20 наименований.

3.12. Вспомогательные или дополнительные материалы помещают в приложениях.

Приложения способствуют иллюстративности материалов, приводимых в тексте. Они служат вспомогательным материалом к основному содержанию работы, подтверждением отдельных расчетов. В приложениях должны быть представлены: график загрузки зала, технологические схемы приготовления блюд, технологические карты.