Критерии оценивания вкр

Части дипломной работы

Критерии оценивания

баллы

Кол-во

сумма

Введение

Раскрытие темы, обоснование актуальности, постановка целей, задач:

- цели и задачи обозначены четко, тема раскрыта

- цели и задачи обозначены не достаточно четко

- цели и задачи не выражены

2

1

0

2-1-0

Глава 1. Технологическое сопровождение приготовления блюд (полуфабрикатов) цеха

Составление меню предприятия:

- выполнено правильно, бланк соответствует требованиям

- выполнено с незначительными ошибками, бланк соответствует требованиям

- выполнено с ошибками, бланк не в полной мере соответствует требованиям

2

1

0

10-5-0

Составление и оформление технологической карты:

- ТК составлена правильно, бланк соответствует требованиям

- ТК составлена с незначительными ошибками, бланк соответствует требованиям

- ТК составлена с ошибками, бланк не в полной мере соответствует требованиям

2

1

0

Составление и оформление технико- технологической карты, расчет пищевой и энергетической ценности:

- ТТК составлена правильно, бланк соответствует требованиям, расчет сделан верно

- ТТК составлена с незначительными ошибками, бланк соответствует требованиям, в расчете незначительные ошибки

- ТТК составлена с ошибками, бланк не в полной мере соответствует требованиям, расчеты выполнены с ошибками

2

1

0

Составление технологической схемы на блюдо:

- схема составлена правильно (согласно ТТК), бланк соответствует требованиям

- схема составлена с незначительными ошибками, бланк соответствует требованиям

- схема составлена с ошибками (блюдо не соответствует ТТК), бланк не в полной мере соответствует требованиям

2

1

0

Санитарные требования к процессу приготовления и хранения продукции (полуфабрикатов)

- санитарные требования обозначены четко, выделены правильно

- санитарные требования обозначены не достаточно четко

- санитарные требования обозначены не достаточно, не все выделены

2

1

0

Глава 2. Организация процесса работы предприятия

Определение числа потребителей

- задание выполнено правильно

- задание выполнено с незначительными ошибками

- задание выполнено с ошибками

2

1

0

16-8-0

Определение количества блюд каждого наименования, реализуемого за день. Составление плана- меню

- задание выполнено правильно, план- меню соответствует требованиям

- задание выполнено с незначительными ошибками, план- меню соответствует требованиям

- задание выполнено с ошибками, план- меню не в полной мере соответствует требованиям

2

1

0

Составление графика реализации готовой продукции

- график составлен правильно

- график составлен с незначительными ошибками

- график составлен с ошибками

2

1

0

Определение необходимого количества сырья

- сводная продуктовая ведомость соответствует меню, составлена правильно

- сводная продуктовая ведомость соответствует меню, составлена с незначительными ошибками

- сводная продуктовая ведомость не соответствует меню, составлена с ошибками

2

1

0

Производственная программа цеха. Расчет численности работников цеха

- производственная программа цеха составлена правильно, расчет численности работников выполнен верно

- производственная программа цеха составлена с незначительными ошибками, расчет численности работников выполнен верно

- производственная программа цеха составлена с ошибками, расчет численности работников выполнен неверно

2

1

0

Расчет и подбор оборудования. Расчет площади цеха

- расчет оборудования и площади цеха выполнены верно, оборудование подобрано правильно

- расчет оборудования и площади цеха выполнены с незначительными ошибками, оборудование подобрано правильно

- расчет оборудования и площади цеха выполнены с ошибками, оборудование подобрано не верно

2

1

0

Правила эксплуатации оборудования и безопасные условия труда при работе в цехе

- правила эксплуатации и безопасные условия труда выделены в полном соотвествии

- правила эксплуатации и безопасные условия труда выделены не в полном соотвествии

- правила эксплуатации и безопасные условия труда не выделены

2

1

0

Расчет расхода электроэнергии, воды и тепла

- расчет выполнен правильно

- расчет выполнен с незначительными ошибками

- расчет выполнен с ошибками

2

1

0

Глава 3.

Технико- экономические показатели структурного подразделения

Расчет выручки и валового дохода. Составление плана материально- технического снабжения

- расчет и составление плана выполнены правильно

- расчет и составление плана выполнены с незначительными ошибками

- расчет и составление плана выполнены с ошибками

2

1

0

10-5-0

Расчет затрат, включаемых в издержки производства и обращения

- расчет затрат выполнен в полном объеме и правильно

- расчет затрат выполнен с незначительными ошибками

- расчет затрат выполнен не в полном объеме, с ошибками

6

3

0

Расчет прибыли и рентабельности

- расчет прибыли и рентабельности выполнен правильно

- расчет прибыли и рентабельности выполнен с незначительными ошибками

- расчет прибыли и рентабельности выполнен с ошибками

2

1

0

Заключение

- полное, содержит аннотацию проделанной студентом работы

- недостаточно полное

- слабое

2

1

0

2-1-0

Список литературы

- включены все использованные источники в алфавитном порядке

- включены не все источники

- включены не все источники, алфавитный порядок нарушен

2

1

0

Приложение

- соответствует ВКР

- недостаточно полное

- отсутствует

2

1

0

Показатель качества: 40 –баллов – работа соответствует требованиям- оценка «отлично»

39-32 баллов – работа соответствует требованиям- оценка «хорошо»

31- 20 баллов – работа соответствует требованиям- оценка «удовлетворительно»