Билет №48

Жизнедеятельность организма поддерживается благодаря постоянному поступлению энергии в процессе разрыве химических связей. Молекулы распадаются до трехуглеродных соединений, которые включаотся далее до СО; и ггТ). Все энергетические процессы, протекающие с участием кислорода, образуют систему кислорода называется анаэробным обменом. Накопление энергии происходит главным образом в аденозинтрифосфата (АТФ). АТФ служит также средством переноса энергии, поскольку диффундирует образование и распад АТФ связаны с процессами, на которые необходимо затратить энергию. При связь фосфатной группы и высвобождается находящаяся в ней химическая энергия. Полученная потенциальная кинетическую — механическую, химическую, осмотическую и электрическую работу. Часть энергии внутреннего состояния организма, синтеза новых веществ, обновления и строения клеток, сокращен я энергии, выделяемой при сгорании какого-либо вещества, не зависит от этапов его распада. Известно кДж/г (4,1 ккал/г) энергии. Самой высокой энергетической способностью обладают жиры: 1 г жира дает

окисления сложных органических молекул при I цикл Кребса (лимонная кислота), окисляясь аэробного обмена. Выделение энергии без выфкоэнергетических фосфатных связях

в те места, где необходима энергия. В свою очередь необходимости в энергии путем гидролиза разрывается энергия затем превращается в используется для поддержания постоянства мышц, проведения нервных импульсов.Количество что углеводы и белки дают в среднем около 17,16 38 гДж/г (9,1 ккал/г) энергии, что больше

количества энергии, выделяемой при окислении белков и углеводов, вместе взятых.Энергетический обмен живого организма состоит из основного обмена и рабочей прибавки к основному обмену. Количество энергии, расходуемой организмом в состоянии покоя и натощак, называется основным обменом.Основной обмен определяют утром (при этом пациент находится в состоянии покоя — в положении лежа), при температурном комфорте 18— 20°С, натощак, через 12 ч после принятия пищи, при исключении из пищи белков за 2—3 суток до исследования. Основной обмен выражают в килокалориях (ккал) или килоджоулях (кДж), выделенных организмом при указанных условиях на 1 кг массы тела либо на 1 м2 поверхности тела за 1 ч или за сутки.Основной обмен в значительной степени зависит от функций нервной и эндокринное систем, физиологического состояния внутренних органов, а также от внешних влияний на организм. Уровень основного обмена может изменяться при недостаточном или излишнем питании, продолжительной физической нагрузке, изменениях климатических условий и др. У разных людей величина основного обмена зависит главным образом от возраста, массы тела, пола, роста. У взрослого здорового человека основной обмен за 1 ч составл? ет в среднем 4,2 кДж (1 ккал) на I кг массы тела, причем у женщиной на 10—15 %ниже, чему мужчин. У детей он выше, чему взрослых; у пожилых люд :й снижается.

Билет№49

Под рациональным питанием понимают правильно подобранный рацион, который отвечает индив труда, половые и возрастные особенности, климатогеографические условия проживания. С понят* определение его физиологических норм. Они являются средними ориентировочными величинами

^дуальным особенностям организма, учитывает характер ем рационального питания неразрывно связано отражающими оптимальные потребности отдельных

групп населения в основных пищевых веществах и энергии. Понятие рационального питания включает соблюдение трех основных принципов:

I,обеспечение баланса энергии, поступающей с пищей, и расходуемой человеком в процессе жизнедеятельности;

2.удовлетворение потребности организма в определенных пищевых веществах;

3.соблюдение режима питания. Питание должно удовлетворять потребность организма во всех необходимых пищевых компонентах: белках, жирах,

углеводах, витаминах, воде, минеральных веществах, клетчатке и т. д. При планировании и выбор; рациона питания следует отдавать предпочтение продуктам, выращенным в своем регионе. Предпосылкой такой рекомендации является то, что растения обычно вырабатывают те вещества, которые помогают им противодействовать неблагоприятным местным условиям, - естественно, что потреб; яющий эти продукты человек, сам являющийся биочастицей данного региона, повышает свои адаптационные возможности. Не меньшее значение г годичного цикла. Так, при внешней жаре летом воспроизводство тепла организм уменьшает, а теш о растительных продуктов, имеющих значительное содержание влаги, низкую калорийность. Зимой ;

имеет и соответствие характера питания сезонам

опотерю увеличивает употребление сырых

же предпочтительнее употребление натуральных

продуктов, имеющих не только высокий энергопотенциал (жиры, каши, орехи), но и стимулируюших теплообразование (мясо, птица), и содержащих в

концентрированном виде обилие биологически активных веществ (например, сухофрукты). Регуляция энергетического обменаБиохимический процесс усвоения пищи и образования АТФ должны постоянно приспосабливаться к изменению энергетических потребностей клеток. Необходимость согласования производства и потребления АТФ следует уже из того факта, что суммарное содержа! :ие коферментов в организме незначительно. Калорийность суточного рациона человека составляет примерно 12000 кДж (см. с. 348). При к.п.д. 50% такая энергия достаточна для образования 120 молей АТФ, т. е. примерно 65 кг. Однако в организме человека содержится всего 3-4 г свободных адениновых нуклеотидов (АМФ, АДФ и АТФ). Следовательно, каждая молекула АДФ должна ежедневно тысячекратно фосфор ил ироваться в АТФ и вновь дефосфорилироваться.