Вариант 2

1)При переломе необходимо

А)сделать искусственное дыхание

В)промыть рану слабым раствором кислоты

С)промыть рану слабым раствором щелочи

Д)наложить жгут

Е)зафиксировать поврежденную часть тела шиной или повязкой

2)Инертные газы способствуют прекращению горения

А)повышают концентрацию кислорода

В)плавятся ,изолирую зону горения

С)срывают пламя

Д)понижают концентрацию кислорода

Е)понижают температуру

3)температура воздуха при длительном пребывании людей плохо вентилируемом помещении

А)резко снижается

В)понижается

С)резко скачет

Д)остается без изменений

Е)повышается

4)при длительной работе без перерыва наступает

А)радость

В)сон

С)эмоциональный всплеск

Д)прилив сил

Е)переутомление

5)производственный фактор ,воздействие которого на работника может привести к утрате трудоспособности или смерти ,называется

А)временный

В)постоянный

С)пожарный

Д)опасный

Е)вредный

6)Преимущество аэрозольного транспорта

А)дешёвое оборудование

В)малое потреблении электроэнергии

С)расход на мешкотару

Д)экономический

Е)бестарное хранение муки

7)для подачи муки из основной магистрали в бункер служит

А)переключатели

В)разгрузочное устройство

С)клапан

Д)шнек

Е)рычаг

8)назовите достоинства просеивателя БУРАТ

А)простота в эксплуатации

В)экономичность

С)попадание муки в сход при перегрузках

Д)низкая производительность

Е)неполное использование поверхности барабана

9)Назначение установки УПРиХС

А)перемешивание

В)подготовка дрожжей

С)подготовка воды

Д)подготовка сахарного раствора

Е)подготовка солевого раствора

10)Емкость при загрузке машины Т2-М-63 поворачивается на угол

А)40

В)30

С)80

Д)50

Е)55

11)тесто в машине РЗ-ХТИ-63 производится

А)ускоренным способом

В)на КМЗ

С)на жидкой опаре

Д)традиционным способом

Е)на густой опаре

12)замес теста в машине Т2-М-63

А)по весовому принципу

В)натирание продукта между двумя вращающимися лопастями и стенками корыта

С)по объемному принципу

Д)периодичностью

Е)вращением

13)Конструкция машины Т1-ХТ2-3-1 аналогично

А)Кузбасс 68-2М

В)А2-ТХ-2Н

С)Т1-ХТ2-3

Д)РЗ-ХДП

Е)ШЗЗ-ХДЗУ

14)клейковина теста ослабляется при

А)поршневом нагнетании

В)мерниковым нагнетании

С)лопастном нагнетании

Д)шиберном нагнетании

Е)шнековым нагнетании

15)Устройства используемое при выработке изделий массой 0,8-1,0кг

А) А2-ТХ-2Н

В) ШЗЗ-ХДЗУ

С) РЗ-ХДП

Д)автомат ДПА

Е)печь ХПА

16)основной рабочей ёмкостью в тестомесильной машине является

А)станина

В)тарельчатый корпус

С)круглая крышка

Д)регулировочный клапан

Е)дежа

17)обогрев пекарной камеры печи РЗ-ХПГ осуществляется

А)тэнами

В)топливом

С)каналами

Д)электронагревателями

Е)пароводяными трубками

18)контроль температуры в пекарной камере печи РЗ-ХПУ осуществляется

А)манометрическим терморегулятором

В)психрометром

С)регулятором температуры

Д)влагомером

Е)датчиком реле температуры

19)количество секций в бункере тестоприготовительного агрегата И 8-ХТА-6

А)12

В)8

С)4

Д)3

Е)6

20)количество люлек в ошпарочной камере агрегата на базе печи ФТЛ-2-66

А)8

В)3

С)6

Д)10

Е)7

21)какие режимы необходимо создать в пекарной камере печи

А)максимальные

В)постоянные

С)ступенчатые

Д)переменные

Е)тепловые

22)рабочий орган тестозакаточной машины ,обеспечивающий перемешивание

А)плавающие

В)закатывающий

С)тянущий

Д)формирующий

Е) несущий

Вариант №1

7)Тяжесть элекротравмы не зависит от

А) Пути тока в организме

В) Времени воздействия

С) Частоты тока

Д) Силы тока

Е) Температуры воздуха

8) Комплекс организационных и технических мероприятий по предупреждению, локализации и ликвидации пожаров, безопасной эвакуации людей и материальных ценностей это

А) Противопожарная профилактика

В) Техника безопасности

С) Охрана труда

Д) Производственная санитария

Е) Гигиена труда

9)Усилить освещение помещений

А) Только летом

В) В любое время года

С) В холодное

Д) В тёплое

Е) Вообще не проветривать

11) Зона, где размещены мастерские, гараж

А) Жилая

В) Вспомогательная

С) Производственная

Д) Закрытая

Е) Хозяйственная

12)Зона размещения складов тары хлебопекарного предприятия

А) Вспомогательная

В) Производственная

С) Закрытая

Д) Жилая

Е) Хозяйственная

13)Величина проездов не менее

А) 2,8 м

В) 2,5м

С) 3,0 м

Д) 4,0 м

Е) 3,75 м

14) Освещение подразделяется на

А) Рабочее

В) Эвакуационное

С) Показательное

Д) Охранное

Е) Аварийное

22) Соотношение высоты к размеру в плане 1,5 имеет

А) Тестомесильная машина

В) Контейнер

С) Силос

Д) Бункер

Е) Ёмкость

23) Для смешивания различных партий муки при тарном хранении оборудование применяют

А) ПП-1

В) ХПС

С) ПШМ-1

Д) Аэрозольтранспорт

Е) МС-3

24) Для дозирования муки предназначена машина

А) Х-15

В) ШЗ-ХАА

С) МД-100

Д) Ш2-ХАА

Е) Х-14

25) Дежу загружают

А) В период остановки

В) До начала замеса

С) Во время работы тестомесильной машины

Д) Во время замеса

Е) Через 30 мин после замеса

26) Движение, совершаемое месильным органом в машине А2-ХТБ

А) Круглое

В) Планетарное

С) Возвратно-поступательное

Д) Вращательное

Е) Качательное

28) Нормативная высота хлебных форм

А) 90 мм

В) 110 мм

С) 120 мм

Д) 115мм

Е) 100 мм

29) Температура нагревания масла в бачке-смесителе

А) 60-70˚С

В) 20-30˚С

С) 50-60˚С

Д) 40-50˚С

Е) 30-40˚С

30) В бак для эмульгирования подается вода с t˚

А) 70-80˚С

В) 40-50˚С

С) 50-60˚С

Д) 60-70˚С

Е) 30-40˚С

31) Для отделки сдобных изделий используют отделочные полуфабрикаты

А) Крошка

В) Заварное тесто

С) Помада

Д) Крем

Е) Крем, помада, заварное тесто

32) Тесто в машине Т2М-63 готовят

А) Для хлеба

В) Для кондитерских изделий

С) Для булочных изделий

Д) Для сухарей

Е) Для бараночных изделий

33) Раскатка теста в блин в машине ТI-ХТ-2-3-1 осуществляется

А) Шнеком

В) Двумя парами вальцов

С) Тремя парами вальцов

Д) Одной парой вальцов

Е) Прикатывающим валком

34)Сколько рабочих люлек в шкафе ТI-ХР-2А-72

А) 46

В) 48

С) 36

Д) 72

Е) 76

35) Принцип формирования положенный в основу машины МПС-2

А) Придание круглой формы

В) Скручивание

С) Раскатка

Д) Деление теста на дольки, раскатка и укладка

Е) В виде сплошной ленты

36) Какая лента используется на транспортерах при температуре 200-250˚С

А) Нейлоновая

В) Прорезиненная

С) Из ткани «Бельтинг»

Д) Хлопчатобумажная

Е) Стальная сетчатая

37) Процесс, не указанный в блок-схеме производства бараночных изделий: замес теста, отлежка-формование, расстойка-выпечка

А) Деление на куски

В) Стабилизация

С) Сушка

Д) Резка

Е) Натирка

Вариант №2

7) При переломе необходимо

А) Сделать искусственное дыхание

В) Промыть рану слабым раствором кислоты

С) Промыть рану слабым раствором щелочи

Д) Наложить жгут

Е) Зафиксировать повреждённую часть тела шиной или повязкой