uchebnik13
.pdf~~ок,затмо |
|
|
|
|
|
|
n• '!",оЦ".-."""nn<:: -,...6л. ...._ |
7• |
||||||
ПJ1DЦеит |
ПоказатeJlЬ |
{1роиент |
Псжазатель |
Процент |
||||||||||
|
|
|
|
|
|
|
|
|
||||||
|
релоNлеЮ!JI |
сахарозы |
пре.ломлення |
сахарозы |
gpeломлення |
сахарозы. |
||||||||
|
при 2О"С |
при 2()ОС |
пря 2О |
0 |
С |
|||||||||
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
||||
|
. 1.3714 |
24,6 |
|
1,3744 |
|
26,3 |
|
1,3774 |
|
28,0 |
|
|||
|
1,37J6 |
24,7 |
|
1,3746 |
|
2М |
|
1,3776 |
|
28,1 |
|
|||
|
1,3718 |
2Ц |
|
1,3748 |
|
26,5 |
|
|
1,3778 |
|
28,2 |
|
||
|
1,3719 |
24,9 |
|
1,3749 |
|
26,6 |
|
1,3760 |
|
28,3 |
|
|||
|
Ц721 |
25,0 |
|
1,3751 |
|
26,7 |
|
|
1,3782 |
|
21М |
|
||
|
1,3723 |
25,1 |
|
1,3753 |
|
26,8 |
|
|
1,3783 |
|
28,5 |
|
||
|
1,3725 |
25,2 |
|
1,3755 |
|
26,9 |
|
|
1,3785 |
|
28,6 |
|
||
|
1,3726 |
25,3 |
|
1,3757 |
|
27,0 |
|
|
1,3787 |
|
28,7 |
|
||
|
1,3728 |
25,4 |
|
1,3758 |
|
27,1 . |
|
1,3789 |
|
28,8 |
|
|||
|
|
|
|
|
|
|
||||||||
|
1,3730 |
25,5 |
|
1,3760 |
|
27,2 |
|
|
1,3790 |
|
28,9 |
|
||
|
1,3132 |
, 25,6 |
|
1,3762 |
|
27,3 |
|
|
1,3792 |
|
29,0 |
|
||
|
1,3733 |
25,7 |
|
1,3764 |
|
27,4 |
|
|
L,3794 |
|
29,1 |
|
||
|
l,з7З~ |
25,8 |
|
1,3766 |
|
21,5 |
, |
|
1,3796 |
|
29,2 |
|
||
|
1,&737 |
25,9 |
|
1,3767 |
|
27,6 |
|
|
1.'!798 |
|
29,3 |
|
||
, |
1,3739 |
26,0 |
|
1,3769 |
|
27,7 |
|
• |
1,3199 |
|
29,4 |
|
||
|
26,1 |
|
|
|
27,8 |
|
|
1,S801 |
|
|
29,5 |
|
||
|
1,3741 |
|
l,зm |
|
|
|
|
|
|
|||||
|
1,3742 |
26,3 |
|
1,3773 |
|
27,9 |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Таблица |
8 |
||
|
Пonраu:к 1: показаlDl8. ptфpuтolfетр3. |
при |
разных |
тexnepaтypa:x: |
|
|
||||||||
|
Теwлература |
|
Процент сухих веществ в продукre |
|
|
|
|
|||||||
|
|
|
1101151 ~ 1 25 |
LзоJ35 |
|
|
||||||||
|
• 'С |
о |
5 |
1 '0 |
||||||||||
|
|
|
||||||||||||
|
от Jlsl..а;еиноto содержания сухих веществ наАО ornя,.ь |
|
|
|
||||||||||
|
10' |
О,БО |
0,54 |
0,58 |
0,60 |
0,64 |
0,66 0,68 |
0,70 |
0,72 |
|||||
|
11 |
0,46 |
0,49 |
0,53 |
0,55' |
0,58 |
0,60 |
0,62 |
0,64 |
0,65 |
||||
|
12 |
0,42 |
0,45 |
0,48 |
0,50 |
0,52 |
0,54 |
0,56 |
0,51 |
0,58 |
||||
|
13 |
0,37 |
0,40 |
0,42 |
0,44 |
0,46 |
O.~8 |
0,49 |
0.50 |
0,51 |
||||
|
14 |
0,33 |
0,35 |
0,31 |
0,39 |
0,40 |
0,41 |
0,42 |
0,43 |
0,44 |
||||
|
15 |
0,27 |
0,29 |
0,31 |
0,33 |
0,34 |
0,34 |
0,35 |
0,36 |
0,37 |
||||
|
16 |
0,22 |
0,24 |
0,25 |
0,26 |
0,27 |
0,28 |
0,28 |
0,29 |
0,30 |
||||
|
17 |
0,17 |
0,18 |
0,19 |
0,20 |
0,21 |
0,21 |
0,21 |
0,22 |
0,22 |
||||
|
18 |
0,12 |
0,13 |
0,13 |
0,14 |
0,14 |
0,14 |
0,15 |
0,15 |
0:15 |
||||
|
19 |
0,08 |
0,06 |
0,06 |
0,07 |
0,07 |
0,07 |
0,07 |
0,08 |
0,08 |
||||
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
3з7 |
Продолжение таблицы 8
Процент сухих веществ в продукте
Температура
|
|
I |
5 |
10 |
I, |
20 |
25 |
30 |
35 |
I |
40 |
в ос |
О |
|
15 |
|
|||||||
|
к: найденному содержанию сухих веществ надо nрибавить |
|
|
||||||||
21 |
0,06 |
|
0,07 |
0,07 |
0,07 |
0,07 |
0,08 |
0,08 |
0,08 |
0,08 |
|
22 |
0,13 |
|
0,13 |
0,14 |
0,14 |
0,15 |
0,15 |
0,15 |
0,15 |
0,15 |
|
23 |
0,19 |
|
0,20 |
0,21 |
0,22 |
0,22 |
0,23 |
0,23 |
0,23 |
|
0,23 |
24 |
0,26 |
|
0,27 |
0,28 |
0,29 |
0,30 |
0,30 |
0,31 |
0,31 |
|
0,31 |
25 |
0,33 |
|
0,35 |
0,36 |
0,37 |
0,38 |
0,38 |
0,39 |
0,40 |
0,40 |
|
26 |
0,40 |
|
0,42 |
0,43 |
0,44 |
0,45 |
0,46 |
0,47 |
0,48 |
|
0,48 |
'27 |
0,48 |
|
0,50 |
0,52 |
0,53 |
0,54 |
0,55 |
0,55 |
0,56 |
0,56 |
|
28 |
0,56 |
|
0,57 |
0,60 |
0,61 |
0,62 |
0,63 |
0,63 |
0,64 |
|
0,64 |
29 |
0,64 |
|
0,66 |
0,68 |
0,69 |
0,71 |
0,72 |
0,73 |
0,73 |
0,73 |
|
30 |
0,72 |
|
0,74 |
0,77 |
0,78 |
0,79 |
0,80 |
0,81 |
0,81 |
|
LO,81 |
* до температуры 190 включительно.