Вопрос 2. Международная торговля и рынки важнейших видов сельскохозяйственных товаров и продовольствия.

Основные позиции на мировом рынке продовольствия занимают зерновые и продукты их переработки, маслосемена, растительные масла, жиры, шроты, овощи и фрукты, мясо и мясопродукты, молочные продукты, кофе, какао, чай, сахар, рыба и морепродукты.

Последние годы наблюдается ярко выраженная тенденция к росту торговли продовольствием, готовым к употреблению. Основные экспортеры продовольствия страны с рыночной экономикой – более 70%.

Торговля многими продовольственными товарами осуществляется на биржах. А цены во внебиржевой торговле складываются на основе биржевых котировок (пшеница, кукуруза, кофе, сахар, некоторые виды семян и др.).

Некоторые товары продаются на аукционах, которые определяют мировые цены на них (чай, рыба, овощи, фрукты) и т.д.). Для отдельных продовольственных товаров в качестве мировых цен служат импортные или экспортные цены основных импортеров или экспортеров. Например, цены на орехи, сухофрукты, мед определяются на лондонском рынке; на отдельные виды кормовых, овощей и фруктов – на парижском оптовом рынке или по импортным ценам Германии.

Раздробленность производителей и потребителей продовольственных товаров способствовала развитию электронной формы заключения сделок, при которой обмен сообщениями равносилен письменному подписанию договоров. При закупках и реализации крупных партий товаров используется и такая форма организации торговли как торги.

Цены на продовольственные товары характеризуются значительной неустойчивостью из-за влияния различных факторов (погода, сезонность спроса и предложения, спекулятивные биржевые операции и т.д.). Колебания цен могут быть до 100% в год, 10-13% в месяц.

Сильное влияние на цены оказывает конкуренция со стороны искусственных и синтетических заменителей. Динамика мировых цен в значительной степени зависит от внешнеторговой политики (тарифное и нетарифное регулирование, субсидии и т.д.).

В связи с большими колебаниями цен на продовольственные товары на межгосударственном уровне предпринимаются шаги по стабилизации рынков посредством экспортных квот, буферных запасов и т.д. (заключение МТС).

Большой вклад в регулирование рынка сельскохозяйственного сырья и продовольствия вносит Продовольственная и сельскохозяйственная организация ООН (ФАО), (англ - Food and Agriculture Organization, FAO).

Торговля сельскохозяйственной продукцией продолжает развиваться под действием высокого уровня спроса, особенно в странах с развивающейся экономикой. С 2000 по 2012 год стоимость глобального сельскохозяйственного экспорта выросла почти втрое, а его объем за тот же период увеличился примерно на 60%. В связи с тем, что спрос на сельскохозяйственную продукцию в последующие десятилетия обещает оставаться на высоком уровне, ожидается, что такие изменения будут происходить и дальше.

(См. рисунок) Самым быстрорастущим чистым импортером является Азия, где после 2007 года наблюдался резкий рост, стимулируемый, в частности, переходом Китая в категорию чистого импортера многих сельскохозяйственных товаров. Крупнейшим чистым экспортером продовольствия стала Латинская Америка, где существенный рост производства опережает устойчивый рост потребления. Вторым по значимости чистым экспортером является Северная Америка, однако это, скорее, следствие стагнации потребления в регионе, чем роста производства. Восточная Европа и Центральная Азия находятся в процессе перехода из чистых импортеров в чистые экспортеры. В то же время растут показатели чистого импорта стран Африки к югу от Сахары, в основном вследствие увеличения численности населения, тогда как Ближний Восток и Северная Африка быстро превращаются в регион чистого импорта, поскольку производство продуктов питания не успевает за ростом спроса.

Мировой рынок зерновых.

По оценкам BusinesStat, в период с 2011 по 2015 гг. продажи зерновых культур на мировом рынке выросли на 27% и в 2015 г составили 3,25 млрд. т. Основной причиной увеличения спроса является быстрый рост численности населения, в первую очередь в развивающихся странах. Тем не менее, в 2015 г больше всего зерновых культур было реализовано в Китае, США и Индии.

В 2011-2015 гг. наиболее популярной на мировом рынке была кукуруза, на долю которой приходилось в среднем около 36% всех продаж зерновых культур в мире. Кукуруза – важнейшая кормовая культура. Пищевое значение она сохраняет главным образом в развивающихся странах, особенно в Латинской Америке, на Ближнем Востоке. С недавнего времени кукуруза используется для производства этанола, который выполняет в бензине функцию свинцовых добавок.

На долю риса приходилось порядка 29% всех продаж зерновых культур в мире. Рис – зерновая культура, которой питается половина населения Земли. Потребление риса разнообразное: переработка на крупу, муку, крахмал, спирт, пиво и другие продукты. Из рисовой соломы делают высококачественную папиросную бумагу и различные плетеные изделия.

Третье место по данному показателю занимала пшеница – около 26% продаж зерновых культур в мире. Существуют твердые и мягкие сорта пшеницы. Мягкая пшеница используется в основном для производства муки, направляемой в хлебопекарную, кондитерскую, частично в макаронную и крупяную промышленность. Твердая пшеница является лучшим сырьем для производства макаронных изделий. Кроме того, зерном и его отходами при уборке (мякина, солома) и отрубями кормят домашних животных. Из соломы делают бумагу, передвижные стенки, крыши, циновки, предметы домашнего обихода.

На остальные виды зерновых культур в 2011-2015 гг. приходилось около 9% продаж.

Мировой рынок масличных культур.

Продажи маслосемян в мире в 2011-2015 гг. увеличились на 11,4% и по итогам 2015 г составили 621,6 млн т. Рост продаж маслосемян за период был обусловлен увеличением их потребления прежде всего в пищевой промышленности. Об этом свидетельствует значительное увеличение продаж сои в последние годы.

Соя преобладает в структуре продаж маслосемян в мире: в 2011-2015 гг на ее долю приходилось в среднем 49,4% совокупных продаж. За период продажи сои увеличились с 271,5 млн т в 2011 г до 321,3 млн т в 2015 г. Широкое использование сои в пищевой промышленности объясняется высоким содержанием белка, незаменимых аминокислот и растительного жира. Семена сои используются для производства соевой муки, масла, молока, соевой пасты, тофу (соевый творог), соусов и других продуктов. За счет высокого содержания белка соя используется при изготовлении заменителей мяса для вегетарианцев.

Значительные доли в продажах маслосемян также занимали хлопчатник и рапс. На долю хлопчатника приходилось в среднем 16,5% совокупного объема продаж за период, на долю рапса – 13,9%. При этом стоит отметить, что продажи рапса за 2011-2015 гг. увеличились на 9,1 млн т, в то время как продажи хлопчатника наоборот снизились – на 1,4 млн т.

По прогнозам BusinesStat, в 2016-2020 гг натуральные продажи маслосемян в мире будут расти темпами 2,2-2,7% в год и в 2020 г составят 700,9 млн т. Соя по-прежнему будет преобладать в структуре продаж маслосемян.

Мировой рынок молока.

Мировой рынок мяса.