6. Общая трудоемкость и форма аттестации

Общая трудоемкость практики – 5 зачетных единиц. Формой отчетности прохождения производственной практики является письменный отчет. Результатом прохождения производственной практики является проведение промежуточной аттестации с выставлением оценок «удовлетворительно», «отлично», «хорошо», «неудовлетворительно».

7. Место проведения производственной практики

Студенты проходят производственную практику на предприятиях общественного питания, выпускающих широкий ассортимент продукции, оснащенных современным оборудованием и укомплектованных квалифицированными специалистами.

8. Обязанности студентов-практикантов

Для прохождения производственной практики студентам необходимо подготовить перечень документов:

1. договор на практику (2 экз.);

2. выписку из приказа о прохождении практики;

3. санитарную книжку;

4. дневник практики.

С целью самоконтроля и лучшей организации своей деятельности, а также для обеспечения контроля со стороны руководителя практики студент ведет дневник, в котором ежедневно делает подробные записи о выполненной работе.

До начала практики студенты должны пройти медицинский осмотр и иметь медицинские книжки. На предприятии – базе практики студенты должны пройти инструктаж по охране труда, технике безопасности и противопожарным мероприятиям на данном предприятии и получить допуск на производство. А также пройти вводный инструктаж на рабочем месте. Без медицинских книжек и инструктажей по технике безопасности студенты к работе не допускаются.

В течение всего периода практики на предприятии студент обязан выполнять все правила внутреннего распорядка, техники безопасности, охраны труда и противопожарной техники, работать полный рабочий день (8 часов), выполнять все задания.

Дневник, подписанный руководителем практики от предприятия и заверенный печатью предприятия, вместе с отчетом о производственной практике представляется на кафедру после завершения практики, в сроки, установленные вузом.

Руководителем практики от института назначается дата защиты отчета. Руководитель практики от института дает отзыв и заключение о соответствии представленных материалов требованиям, предъявленным к ним кафедрой. Затем студент защищает отчет с дифференцированной оценкой. При оценке итогов работы студента на практике принимается во внимание характеристика, данная ему руководителем практики от предприятия.

После прохождения производственной практики студентам необходимо предоставить на кафедру для защиты перечень следующих документов:

1. договор на практику;

2. дневник о прохождении практики с ежедневными записями о проделанной работе (с печатями базы практики, подписями руководителя практики и директора предприятия);

3. отзыв руководителя практики от предприятия, заверенный подписью и печатью;

4. отчет о прохождении практики (с печатью базы практики на титульном листе и подписью руководителя практики от предприятия);

5. отзыв руководителя практики от вуза.

9. Обязанности руководителей производственной практики

Руководитель практики от института осуществляет учебно-методическое руководство производственной практикой студентов, в том числе:

- обеспечивает выполнение согласованных с институтом графиков прохождения практики;

- устанавливает связь с руководителем практики от предприятия;

- разрабатывает тематику индивидуальных заданий;

- оказывает студентам методическую помощь, проводит групповые и индивидуальные консультации;

- контролирует выполнение программы практики и оценивает результаты ее выполнения.

Руководитель производственной практики от предприятия организует проведение практики студента в полном соответствии с согласованной программой прохождения практики, в том числе:

- знакомит студента с предприятием, правилами внутреннего распорядка, с охраной труда, техникой безопасности и противопожарной техникой;

- знакомит студента с помещениями предприятия, с технологией производства, ассортиментом выпускаемой продукции;

- обеспечивает и контролирует соблюдение студентами правил внутреннего трудового распорядка;

- просматривает и оценивает дневник и отчет по практике, дает студенту письменный отзыв, заверенный подписью руководителя и печатью предприятия, который вместе с отчетом предоставляется на кафедру.