Содержание

СОДЕРЖАНИЕ 2

Резюме 3

Характеристика продукта 3

Маркетинг-план 4

Анализ рынка сбыта 5

Оценка конкурентов 7

Производственный план 8

Сырье и материалы 9

Потребность в персонале. 11

Организационный план 13

Инвестиционный план 14

Финансовый план 14

Оценка эффективности бизнес-плана 15

Резюме

Данный проект представляет собой бизнес-план создания развития ОАО «Вкусный сыр». Основная идея проекта – это создание предприятия, по производству различных твердых видов сыра. Новое предприятие будет отличаться значительно лучшим качеством и низкой ценой выпускаемой продукции, за счет использования современного оборудования фирмы «FIBOSA» (Италия), надежное и не сложное в эксплуатации, не требующее больших энерго затрат и большого количества персонала. Планируемая максимальная производственная мощность (заявленная поставщиком оборудования) составит 2550 кг/час или 5080 тонн /год. Таким образом, сыры ОАО «Вкусный сыр» смогут выдержать конкуренцию на рынке сыров и удовлетворить спрос на них в пределах Новосибирской области.

Характеристика продукта

ОАО «Вкусный сыр» будет производить три вида твердых сыров: «Голландский» «Российский» и «Новосибирский», которые будут отличаться от конкурирующих высоким качеством, поскольку они будут производиться профессиональными работниками по традиционной итальянской рецептуре с применением современных технологий, т.е. будут соответствовать мировым стандартам, причем вкус будет адаптиро­ван именно к запросам местного рынка.

Продукция упаковывается в поставляемую производителем обо­рудования высококачественную упаковочную пленку, используемую многими производителями сыров с мировым именем. Также будет иметь место печать требуемого дизайна упаковочных материалов, что позволит довольно выгодно от­личать молочные продукты ОАО «Вкусный сыр» от остальной продукции молочного производства.

Стоит заметить, что недостатка в сырах на сегодняшний день на потребительском рынке нет. Фактически сыр относится к разряду продуктов повседневного спроса.

Маркетинг-план

1) Потребители.

Сыр - это продукт, который неизменно остается в рационе российских потребителей. Общее число потребителей макарон в настоящее время составляет 75% населения города Омска старше 18 лет.

В среднем, сыры покупаются не реже одного раза в неделю, однако, чем старше респонденты и чем ниже их доход, тем реже они покупают сыры (хотя бы 1 раз в месяц). Чаще всего покупают твердые сыры (1-2 раза в неделю), немного реже – плавленые и мягкие (2-4 раза в месяц), еще реже – брынзу (1-2 раза в месяц) и совсем редко – сыры с плесенью (1 раз в месяц и реже).

Наиболее часто сыры покупаются людьми в возрасте старше 25 лет со средним уровнем доходов (60% населения г. Новосибирска).

Столь невысокая по сравнению с другими продуктами повседневного потребления, частота покупок сыров может быть объяснена довольно высокой стоимостью, и тем, что в нашей стране сложился вполне определенный стереотип потребления сыра, отличающийся от европейских традиций. Прежде всего, сыр – не самостоятельное блюдо, а, скорее, некий сопутствующий продукт: составляющая часть бутербродов, компонент ряда салатов, соусов и так далее.

Отметим, что сыр предельный срок хранения порций сыра с момента расфасовки до реализации - не более 20 сут. при температуре не выше 10 °С и относительной влажности воздуха не более 80%.

Рассмотрим ценовую сегментацию сыров. На рынке можно выделить следующие ценовые сегменты сыров:

1. Низкая ценовая категория (Российский, Пошехонский, Голландский)– сыры стоимостью до 250 руб. за 1 кг.

2. Средняя ценовая категория – от 250 руб. до 280 руб. за 1 кг.

3. Категория выше среднего (Edam, Gouda, Maasdam) – от 300 до 370 руб. за 1 кг.

4. Высокая ценовая категория (Roquefort, Kaserei, Champignon) – свыше 550 руб. за 1 кг.

Наши сыры попадают в категорию самых дешевых, но и самых покупаемых сыров