- •Введение
- •Основы законодательства в пищевой промышленности
- •Основные положения действующих законов в области пищевой промышленности
- •Информационное обеспечение в области законодательства и стандартизации в пищевой промышленности: общая характеристика нормативных документов, применяемых в пищевой промышленности
- •Виды стандартов, применяемых в пищевой промышленности
- •1.3.3. Современные требования к маркировке в соответствии c Техническим регламентом Таможенного союза «Пищевая продукция в части ее маркировки» тр тс 022/2011
- •1.3.4. Технические условия как нормативный документ. Каталожный лист на продукцию
- •1.4.2. Технический регламент Таможенного союза «Требования безопасности пищевых добавок, ароматизаторов и технологических вспомогательных средств» тр тс 029/2012
- •1.4.3. Технический регламент Таможенного союза «о безопасности упаковки» тр тс 005/2011
- •1.4.4. Технический регламент Таможенного союза «о безопасности мяса и мясной продукции» тр тс 034/2013
- •1.4.5. Технический регламент Таможенного союза «о безопасности молока и молочной продукции» тр тс 033/2013
- •1.4.6. Технический регламент Таможенного союза «На масложировую продукцию» тр тс 024/2011
- •1.4.7. Технический регламент Таможенного союза «На соковую продукцию из фруктов и овощей» тр тс 023/2011
- •2. Основы стандартизации в пищевой промышленности
- •2.1. Правовые основы стандартизации в пищевой промышленности
- •2.1.1. Правила разработки и утверждения национальных стандартов
- •2.2. Федеральный информационный фонд технических регламентов и стандартов
- •2.3. Качество продукции и защита потребителя
- •2.3.1. Кодекс «Алиментариус», международные стандарты в области пищевых производств
- •2.4. Система хассп. Исо 22000 «Система менеджмента безопасности пищевых продуктов»
- •Заключение
- •Библиографический список
- •Контрольные вопросы
- •Практическая работа № 2. Изучение Федерального закона рф «о техническом регулировании»
- •Практическая работа № 3. Изучение закона рф «о защите прав потребителей»
- •Контрольные вопросы
- •Практическая работа № 4. Отраслевая стандартизация
- •Контрольные вопросы
- •Практическая работа № 5. Технология разработки нормативных документов
- •Часть 1.
- •Виды стандартов
- •Задание 1. Определить вид предлагаемых стандартов.
- •Контрольные вопросы
- •Часть 2. Порядок и правила разработки технических условий
- •Требования к построению
- •Требования к наименованию
- •Требования к обозначению
- •Структура основной части
- •Требования к приложениям
- •Требования к ссылкам
- •Правила изложения ту
- •Требования к оформлению ту
- •Требования к содержанию технических условий
- •Порядок согласования, утверждения и регистрации ту на пищевые продукты
- •Порядок изложения и оформления изменений ту
- •Порядок распространения информации о ту на пищевые продукты
- •Общие положения по заполнению и представлению каталожных листов продукции
- •Правила подготовки изменений к каталожным листам продукции
- •Контрольные вопросы
- •Практическая работа № 6. Порядок разработки и внедрения стандартов и технических регламентов в пищевой промышленности
- •Контрольные вопросы
- •Практическая работа № 7. Система менеджмента безопасности пищевых продуктов - исо 22000.
- •Контрольные вопросы
- •Практическая работа № 8. Система хассп
- •Контрольные вопросы
- •Практическая работа № 9. Стандартизация продукции и услуг
- •Контрольные вопросы
- •Приложение в Примеры документального оформления отдельных этапов разработки стандартов
- •Содержание
- •1 Область применения
- •2 Нормативные ссылки
- •Гост 32052-2013 Добавки пищевые. Лецитины е322. Общие технические условия
- •3 Термины и определения
- •Классификация
- •Общие технические требования
- •5.2. Требование к сырью
- •5.4 Упаковка
- •6 Правила приемки
- •7 Методы контроля
- •Транспортирование и хранение
- •Общая сводная таблица по замечаниям, высказанным при обсуждении окончательного проекта документа
- •050016, Алматы қаласы, Қонаев көшесі, 4 үй
Требования к приложениям
Приложения могут быть обязательными, рекомендуемыми и справочными. Приложения обозначают прописными буквами русского алфавита, начиная с А (за исключением букв Ё, 3, И, О, Ч, Ь, Ы, Ъ), которые приводят после слова «Приложение». Если в ТУ одно приложение, то ему присваивают обозначение «А».
Требования к ссылкам
В ТУ могут быть приведены ссылки на отдельные структурные элементы этих же ТУ и (или) на другие нормативные, организационно-методические и технические документы.
При ссылках на структурные элементы данных ТУ указывают:
- номера разделов, подразделов, пунктов, подпунктов, графического материала, формул и таблиц (в том числе приведенных в приложениях);
- обозначения приложений;
- обозначения перечислений;
- номера граф и строк таблиц.
Правила изложения ту
Текст ТУ должен быть кратким, точным, не допускающим различных толкований, логически последовательным, необходимым и достаточным для понимания содержания ТУ.
В ТУ следует применять термины, установленные государственными стандартами, а при их отсутствии допускается применять термины, установленные стандартами отраслей. Если в ТУ применены термины, установленные в стандарте на термины и определения, то в разделе 1 основной части ТУ (после первого абзаца) приводят примечание со следующей формулировкой: «В настоящих технических условиях используются термины, определения к которым установлены в ГОСТ (ГОСТ Р или ОСТ)».
Нестандартизованные термины и определения излагают в отдельном разделе основной части ТУ или в обязательном приложении.
При изложении текста основной части ТУ (за исключением раздела 1) применяют слова, подчеркивающие обязательность требований ТУ: «должен», «следует», «подлежит», «необходимо», «не допускается», «запрещается», «не должен», «не следует», «не подлежит», «не могут быть», «не может иметь» и т. п., а также производные от этих слов.
В тех случаях, когда необходимо указать на разрешительный характер отдельных положений ТУ применяют слова: «допускается», «разрешается», «могут иметь», «может иметь» и т. п.
Приводя наибольшие и наименьшие значения величин, следует применять словосочетания: должно быть не более (не менее)» или «не должно превышать».
Числовые значения показателей, устанавливаемых в ТУ, как правило, указывают в виде наибольших и (или) наименьших значений или приводят с предельными отклонениями с соблюдением требований ГОСТ 8.417 [8].
При этом предельные (допустимые) отклонения значений показателя могут быть приведены в тексте вместе с номинальными или в виде отдельного требования.
Примеры
1. Допустимые отклонения массы нетто одной упаковочной единицы от номинальной не должны превышать:
- минус 10 % при массе до 50 г включительно;
- минус 5 % при массе свыше 50 г.
2. При упаковывании крекера непосредственно в ящики допускается отклонение от номинальной массы нетто в меньшую сторону на 0,5 %.
Разделы, подразделы, пункты и подпункты нумеруют арабскими цифрами. Разделы должны иметь порядковую нумерацию в пределах всего текста основной части ТУ. Номер подраздела включает номера раздела и подраздела, а номер пункта - номера раздела, подраздела и пункта (или номера раздела и пункта), разделенные точками (точкой).
В заголовках следует избегать сокращений (за исключением общепринятых аббревиатур, единиц величин и сокращений, входящих в условные обозначения продукта). В заголовке не допускается перенос части слова на следующую строку, применение римских цифр, математических знаков и греческих букв. Заголовки должны четко и кратко отражать содержание соответствующих разделов и подразделов. Заголовок раздела (подраздела или пункта) следует печатать, отделяя от номера пробелом, начиная с прописной буквы, не ставя точку в конце и не подчеркивая. При этом номер раздела (подраздела или пункта) следует печатать после абзацного отступа.
Внутри пунктов или подпунктов ТУ могут быть приведены перечисления. Перед каждой позицией перечисления ставят дефис. Если в тексте ТУ необходимо сослаться на одно или несколько перечислений, то перед каждой позицией перечисления приводят строчную букву, располагаемую в алфавитном порядке, а после нее ставят скобку.
В ТУ следует применять стандартизованные единицы физических величин, их наименования и обозначения, установленные ГОСТ 8.417. При этом наряду с единицами СИ, при необходимости, в скобках указывают единицы ранее применявшихся систем, разрешенных к применению.
Обозначение единиц физических величин следует применять в таблицах и пояснениях символов, используемых в формулах, а в тексте ТУ - только при числовых значениях этих величин.
Если в тексте ТУ приводят диапазон числовых значений физической величины, которые выражены одной и той же единицей величины, то обозначение единицы величины указывается за последним числовым значением диапазона, за исключением знака «%».
В тексте ТУ числовые значения величин с обозначением единиц счета или единиц величин следует писать цифрами. Числа без обозначения единиц физических величин (единиц счета) от единицы до девяти следует писать словами, а свыше девяти - цифрами.
