- •Введение
- •Основы законодательства в пищевой промышленности
- •Основные положения действующих законов в области пищевой промышленности
- •Информационное обеспечение в области законодательства и стандартизации в пищевой промышленности: общая характеристика нормативных документов, применяемых в пищевой промышленности
- •Виды стандартов, применяемых в пищевой промышленности
- •1.3.3. Современные требования к маркировке в соответствии c Техническим регламентом Таможенного союза «Пищевая продукция в части ее маркировки» тр тс 022/2011
- •1.3.4. Технические условия как нормативный документ. Каталожный лист на продукцию
- •1.4.2. Технический регламент Таможенного союза «Требования безопасности пищевых добавок, ароматизаторов и технологических вспомогательных средств» тр тс 029/2012
- •1.4.3. Технический регламент Таможенного союза «о безопасности упаковки» тр тс 005/2011
- •1.4.4. Технический регламент Таможенного союза «о безопасности мяса и мясной продукции» тр тс 034/2013
- •1.4.5. Технический регламент Таможенного союза «о безопасности молока и молочной продукции» тр тс 033/2013
- •1.4.6. Технический регламент Таможенного союза «На масложировую продукцию» тр тс 024/2011
- •1.4.7. Технический регламент Таможенного союза «На соковую продукцию из фруктов и овощей» тр тс 023/2011
- •2. Основы стандартизации в пищевой промышленности
- •2.1. Правовые основы стандартизации в пищевой промышленности
- •2.1.1. Правила разработки и утверждения национальных стандартов
- •2.2. Федеральный информационный фонд технических регламентов и стандартов
- •2.3. Качество продукции и защита потребителя
- •2.3.1. Кодекс «Алиментариус», международные стандарты в области пищевых производств
- •2.4. Система хассп. Исо 22000 «Система менеджмента безопасности пищевых продуктов»
- •Заключение
- •Библиографический список
- •Контрольные вопросы
- •Практическая работа № 2. Изучение Федерального закона рф «о техническом регулировании»
- •Практическая работа № 3. Изучение закона рф «о защите прав потребителей»
- •Контрольные вопросы
- •Практическая работа № 4. Отраслевая стандартизация
- •Контрольные вопросы
- •Практическая работа № 5. Технология разработки нормативных документов
- •Часть 1.
- •Виды стандартов
- •Задание 1. Определить вид предлагаемых стандартов.
- •Контрольные вопросы
- •Часть 2. Порядок и правила разработки технических условий
- •Требования к построению
- •Требования к наименованию
- •Требования к обозначению
- •Структура основной части
- •Требования к приложениям
- •Требования к ссылкам
- •Правила изложения ту
- •Требования к оформлению ту
- •Требования к содержанию технических условий
- •Порядок согласования, утверждения и регистрации ту на пищевые продукты
- •Порядок изложения и оформления изменений ту
- •Порядок распространения информации о ту на пищевые продукты
- •Общие положения по заполнению и представлению каталожных листов продукции
- •Правила подготовки изменений к каталожным листам продукции
- •Контрольные вопросы
- •Практическая работа № 6. Порядок разработки и внедрения стандартов и технических регламентов в пищевой промышленности
- •Контрольные вопросы
- •Практическая работа № 7. Система менеджмента безопасности пищевых продуктов - исо 22000.
- •Контрольные вопросы
- •Практическая работа № 8. Система хассп
- •Контрольные вопросы
- •Практическая работа № 9. Стандартизация продукции и услуг
- •Контрольные вопросы
- •Приложение в Примеры документального оформления отдельных этапов разработки стандартов
- •Содержание
- •1 Область применения
- •2 Нормативные ссылки
- •Гост 32052-2013 Добавки пищевые. Лецитины е322. Общие технические условия
- •3 Термины и определения
- •Классификация
- •Общие технические требования
- •5.2. Требование к сырью
- •5.4 Упаковка
- •6 Правила приемки
- •7 Методы контроля
- •Транспортирование и хранение
- •Общая сводная таблица по замечаниям, высказанным при обсуждении окончательного проекта документа
- •050016, Алматы қаласы, Қонаев көшесі, 4 үй
Контрольные вопросы
1 Указать отличия стандарта вида «Общие технические условия» и вида «технические условия»
2 Назвать разделы, из которых состоит стандарт вида «технические условия»
3 В каком из видов стандартов на продукцию приведена классификация продукции однородной группы
4 Ассортимент продукции, приведенный в изучаемом стандарте
5 Требования к качеству продукции, представленной в изучаемом стандарте
Практическая работа № 5. Технология разработки нормативных документов
Часть 1.
Виды стандартов
Цель занятия: Изучение нормативной документации по стандартизации и принципа деления стандартов по видам.
Информационные источники:
1.ФЗ «О техническом регулировании» (последняя редакция)
2. ГОСТ Р 1.0-2004. Стандартизация в Российской Федерации. Основные положения.
3. Наборы стандартов.
К нормативным документам в области стандартизации, используемым на территории Российской Федерации относятся:
- национальные стандарты (ГОСТ Р);
- межгосударственные стандарты (ГОСТ);
- правила стандартизации, нормы и рекомендации в области стандартизации;
- общероссийские классификаторы технико-экономической и социальной информации;
- стандарты организаций.
В зависимости от объекта и аспекта стандартизации разрабатываются стандарты следующих видов, которые представлены в таблице 5.
Таблица 5.
Виды стандартов
Вид стандарта |
Объект стандартизации |
Основополагающие |
Устанавливают общие организационно-методические положения для определенной области деятельности, а также общие технические требования (нормы и правила) |
на продукцию |
Устанавливают для групп однородной продукции или для конкретной продукции требования и методы их контроля по безопасности, основным потребительским свойствам, а также требования к условиям и правилам эксплуатации, транспортирования и хранения, применения и утилизации |
на услуги |
Устанавливают требования и методы их контроля для групп однородных услуг или для конкретной услуги в части состава, содержания и формы деятельности по оказанию помощи, принесения пользы потребителю услуги, а также требования к факторам, оказывающим существенное влияние на качество услуги |
на процессы и работы |
Устанавливают основные требования к организации производства и оборота продукции на рынке, к методам (способам, приемам, режимам, нормам) выполнения различного рода работ, а также методы контроля этих требований в технологических процессах разработки, изготовления, хранения, транспортирования, эксплуатации, ремонта и утилизации продукции |
на методы контроля, испытаний, измерений и анализа |
Устанавливают требования к используемому оборудованию, условиям и процедурам осуществления всех операций, обработке и представлению полученных результатов, квалификации персонала |
на термины и определения |
Устанавливают наименование и содержание понятий, используемых в стандартизации и смежных видах деятельности |