46.Топырақ гигиенасы . Топырақтың механикалық және физикалық қасиеттеріне сипаттама беріңіз

Топырақ - биосфераның ең маңызды элементтерінің бірі және адамның тiршiлiк ету жағдайын айқындайды экологиялық жүйе.Топырақ қоғамдық денсаулық және гигиена бойынша әсері үлкен маңызға ие болды.

Бұл органикалық заттардың, фотохимиялық процестердің, минералдарды қалыптастыру, өсімін молайту, көптеген бактериялар өмір сүруі мен өлімі, вирустар, қарапайым және гельминттер синтездеу және қырып-жою технологиялық үлкен табиғи зертханасы.Онын климатқа және өсімдіктердің дамуына әсері бар.Топырақ Жер биосфераның бір бөлігі болып табылады,химиялық жануарлар мен өсімдіктер адам тұтынатын азық-түлік құрамы мен ауыз су өндіреді. Ол табиғи және жасанды губерниясын қалыптастырады,Ол көптеген жұқпалы аурулардың беруілу факторы болып табылады. Ол, өнеркәсіптік шығарындылар, көлік, ағынды суларды, топырақты енгізу экзогендік ластануы - «адам сыртқы ортада» церкуятция айналымында қызмет етеді.Топырақ химиялық және биологиялық ауаның ластану көздерінің бірі болып табылады, жер асты сулары және жер үсті су. Топырақта жүретін ерекше процес қалдықтардын өзін-өзі тазарту және кәдеге жарату және т.б.Осылайша, топырақ негізінен адам өмірі денсаулығын, санитарлық компаниялар, азық-түлік қауіпсіздігі, және нәтижесінде санитарлық-гигиеналық жағдайын айқындайды.

Литосфера - топырақ беті біздің планетамыздың минералдық-органикалық қабықша бөлігі болып табылады. «Жер» термині инженерлік және құрылыс бизнесінде ауыл шаруашылығында «топырақ» және «грунт» термині синонимі болып табылады.Топырақтың қалыңдығы бірнеше сантиметрден 2 метр және одан да көп ауытқиды.Ең маңызды гигиеналық топырақ қабаттары топырақтың үсті, барлық топырақ қабаттарының ең маңызды гигиеналық бетінің 20-25 см қалыңдығы, егістік қабатының (көкжиек),онда барлық негізгі биологиялық процестер өтеді.

Бұл қабат түрлі ластануларға ұшыраған,онда ауыл шаруашылығы өсімдіктерінің миграциялайды, тоғандар, атмосфералық ауада және «Азық-түлік тізбегінде» адам ағзасына түседі. Топырақтың маңызды қабаттарын зарарсыздандыру органикалық қалдықтар мен су және жер асты суларының жабады,топырақ ауаның сапасын қалыптастыру қабылдайды жер асты суларының;осы топтарына канализация және су желісі мен өнеркәсіптік және басқа да ғимараттар үшін негізін қалайды.

Құм және саз топыраққа байланысты құм, сазды, саз және сазды балшық болып бөлінеді.Ресейде топырақтың 90 түрден астамы бар, ең жи кездесетін 7түрі : Дерновой-подзолистые топырақтыауданы өте үлкен аумақты алып жатыр.Гигиена өнімдерімен арналған барлық топырақ шартты түрде 3 түрге бөлінеді:(елді мекендердің тыс) табиғи топырақ;адамдарға арналған жасанды (қалдықтарды және адам қызметінің араласқан) елдi мекендердегі топырақ;жасанды көгал жер (асфальт, қиыршық тас, бетон, және т.б.).Әрбір топырақ минералды, ауа және топырақ микроорганизмдерінен, органикалық және органикалық-қосылыстардан тұрады.

Топырақ, механикалық, физикалық, химиялық, токсикологиялық және эпидемиологиялық сипаттамалармен сипатталады.

Топырақтың механикалық және физикалық қасиеттері

Топырақ температурасы - атмосфераның жерге жақын қабатының температурасын анықтайды,сондай-ақ үй-жайлардың жертөлелері жылу шарттары және бірінші қабатын жылытады.1 м топырақ тереңдігінде, температуралық ауытқуы бар.Желтоқсан айында - 7-8 м тереңдікте ең төменгі температура,ал мамыр айында ең жоғары сақталады.Бұл бетіне қарағанда қыста жылы,жазда салқын, жертөле үлкен маңызға ие санитарлық азық-түлік сақтауға арналған.Топырақтың температурасы өзін-өзі тазарту организмдері мен процестерді өмір сүру деңгейін әсер етеді. Топырақтың механикалық және физикалық қасиеттерініңүлкен гигиеналық мәні бар (бөлшектердің мөлшері, топырақтағы су, топырақтағы ауа, кеуектілігі, өткізгіштігінің, ылғалдығы, капиллярлық, жылу өткізгіштігі), топырақ пен жер асты суларының химиялық құрамы әсер ететін, өзін-өзі тазалау биохимиялық процестерді қарқындылығы, ауыл шаруашылығы өнімдерін сапасы мен қауіпсіздігі және және т.б.

Топырақ бөлшектердің мөлшері топырақтың механикалық қасиеттерін анықтайды. Осылайша тас топырақ 3 мм, құм 0,2-0,3 мм, глина 0.01-0.001 мм, гумустың - кем дегенде 0,0001 мм.

Топырақ суы. Топырақ жер асты және жер үстi суларын қалыптастыруға және құрамы мен қасиеттеріне үлкен әсерінтигізеді. Топырақ суынан грунтты сулар пайда болады. Топырақ суының гигиеналық мәні,барлық химикалық заттар,сонымен қатар биологиялық топырақ ластаушылары (гельминтоздардың жұмыртқа, қарапайым, бактериялар, вирустар) тек топырақ ылғалы арқылы жылжыйды. Сонымен қатар, химиялық және биологиялық процестер, топыраққа енетіндер, соның ішінде өзін-өзі тазалау, су ерітінділерінде орындалады.

Топырақ ауасы. Оның мөлшері мен құрамы топырақ сипатына байланысты. Топырақтағы ауа үнемі атмосфералық ауа мен алмасып отырады. Алайда, тіпті таза топырақ ауасындығы оттегі (14% дейін) азаядыжәне (8% -ға дейін) көмірқышқыл газының мөлшері көтеріледі. Топырақтың органикалық заттар мен жоғарғы ластануында және оттегі жетіспеуінен зиянды уытты өнімдер бөлініп шығады (күкіртті сутек, аммиак, фторлы сутек, индол, скатол, метил меркаптан) олар жер асты өткелдеріне және жертөлелерге еніп олардың санитарлық жағжайын бұзуы мүмкін . Құбырлар мен колодтарды кесу кезінде,жер асты құрырғыларын орнатуда топырақ ауасымен уланған кездер болған. Топырақ ауасы тұрғындық аудандарда және рекреациялық аудандарда адам ағзасына айтарлықтай әсер етеді.

Кеуектілігі - топырақ көлемінің бірлігіне жалпы кеуектілігі, пайыз ретінде білдірді. Кеуектілігі жоғары болған сайын, топырақтың фильтрациясы төмен болды. Сонымен, құмды топырақ кеуектілігі 40%, шымтезек 82%. Топырақта 60-65% -ға кеуектілігі биологиялық және химиялық ластаушы заттардың өзін-өзі тазарту процестер үшін оңтайлы жағдай жасайды. Жоғары кеуектілігте топырақтың өзін-өзі тазарту процестері нашарлайды. Топырақтығ осы түрі қанағаттанарлықсыз деп бағаланады.

Топырақтың ауа өткізгіштігі - топырақтын қабілеті ауаны өткізу. Топырақтың бұл қабілетін оның жоғарғы порлары анықтайды. Топырақтың ауа өткізгіштігін жоғарлауына барометрлік қысымның артуына және топырақтың қабатының қалыңдығының кемуіне және оның ылғалдылығының азаюы. Атмосфералық ауамен топырақ қозғалысы және ауа алмасу атмосфералық қысым және жер асты суларының деңгейіне температуралық ауытқу айырма әсерінен үнемі жүреді. Топырақтың жоғары ауа өткізгіштігі оның оттегімен алмастырады, органикалық заттардың биохимиялық тотығуынын ұлғаюына байланысты үлкен гигиеналық мәнге ие.

Топырақ бөлшектердің мөлшері топырақтың механикалық қасиеттерін анықтайды. Осылайша тас топырақ 3 мм, құм 0,2-0,3 мм, глина 0.01-0.001 мм, гумустың - кем дегенде 0,0001 мм.

Топырақ суы. Топырақ жер асты және жер үстi суларын қалыптастыруға және құрамы мен қасиеттеріне үлкен әсерінтигізеді. Топырақ суынан грунтты сулар пайда болады. Топырақ суының гигиеналық мәні,барлық химикалық заттар,сонымен қатар биологиялық топырақ ластаушылары (гельминтоздардың жұмыртқа, қарапайым, бактериялар, вирустар) тек топырақ ылғалы арқылы жылжыйды. Сонымен қатар, химиялық және биологиялық процестер, топыраққа енетіндер, соның ішінде өзін-өзі тазалау, су ерітінділерінде орындалады.

Топырақ ауасы. Оның мөлшері мен құрамы топырақ сипатына байланысты. Топырақтағы ауа үнемі атмосфералық ауа мен алмасып отырады. Алайда, тіпті таза топырақ ауасындығы оттегі (14% дейін) азаядыжәне (8% -ға дейін) көмірқышқыл газының мөлшері көтеріледі. Топырақтың органикалық заттар мен жоғарғы ластануында және оттегі жетіспеуінен зиянды уытты өнімдер бөлініп шығады (күкіртті сутек, аммиак, фторлы сутек, индол, скатол, метил меркаптан) олар жер асты өткелдеріне және жертөлелерге еніп олардың санитарлық жағжайын бұзуы мүмкін . Құбырлар мен колодтарды кесу кезінде,жер асты құрырғыларын орнатуда топырақ ауасымен уланған кездер болған. Топырақ ауасы тұрғындық аудандарда және рекреациялық аудандарда адам ағзасына айтарлықтай әсер етеді.

Кеуектілігі - топырақ көлемінің бірлігіне жалпы кеуектілігі, пайыз ретінде білдірді. Кеуектілігі жоғары болған сайын, топырақтың фильтрациясы төмен болды. Сонымен, құмды топырақ кеуектілігі 40%, шымтезек 82%. Топырақта 60-65% -ға кеуектілігі биологиялық және химиялық ластаушы заттардың өзін-өзі тазарту процестер үшін оңтайлы жағдай жасайды. Жоғары кеуектілігте топырақтың өзін-өзі тазарту процестері нашарлайды. Топырақтығ осы түрі қанағаттанарлықсыз деп бағаланады.

Топырақтың ауа өткізгіштігі - топырақтын қабілеті ауаны өткізу. Топырақтың бұл қабілетін оның жоғарғы порлары анықтайды. Топырақтың ауа өткізгіштігін жоғарлауына барометрлік қысымның артуына және топырақтың қабатының қалыңдығының кемуіне және оның ылғалдылығының азаюы. Атмосфералық ауамен топырақ қозғалысы және ауа алмасу атмосфералық қысым және жер асты суларының деңгейіне температуралық ауытқу айырма әсерінен үнемі жүреді. Топырақтың жоғары ауа өткізгіштігі оның оттегімен алмастырады, органикалық заттардың биохимиялық тотығуынын ұлғаюына байланысты үлкен гигиеналық мәнге ие.

Топырақтың су өткізгіштігі топырақтын (фильтрациялық қасиеті) –топырақтың бұл қасиеті Жер бетіне түскен суды жұту және өткізу. Жұту–суды өткізудің бірінші фазасы,сонғы поралар сумен толады.Ылғалды азайған кезде оны топырақ толық сініргенше жалғасады. Екінші фаза - фильтрация сумен топырақ толық қанығу кезінде ауырлық күшінің әсерінен топырақтың көпіршіктеріне су қозғалыстарымен сипатталады. Топырақтын суды өткізгіштігі, жер асты суларының қалыптастыруға әсер етеді Жер қойнауында қорларын жинақтау және жерасты көздерінен сумен халықты қамтамасыз етуге әсер етеді.

Топырақ ылғалы - оның қойнауында сорбциялық және капиллярлық күштердің ұстап алатын судың көлемі. Жоғары ылғалдығы көп болған сайын, топырақ тесікшелері аз және көлемі жоғары болады.

Жоғары ылғалдылыққа шымтезек ие (500-700%) бар. Ылғалдылық мөлшері құрғақ топырақ салмағы бойынша пайызбен. Көп ылғалдылығы онда орналасқан топырақ пен ғимараттарды ылғалдылық туғызатын фактісіне байланысты топырақтың дымқылдығын гигиеналық мәні, ауа және судың топыраққа өткізгіштігінің азайтады және тазаланған сарқынды сулардың болдырмайды. Мұндай топырақ ылғалды және суық болып табылады.

Топырақтың капиллярлығы- бұл топырақтын капилярлар арқылы суды төменгі горизонттанжоғарғакөтеруі. Ұсақ (майда ) кеуекті топырақ болса, оның капиллярлығы жоғары болған сайын, су жоғары көтеріледі. Топырақтың жоғары капиллярлығы ғимараттардың дымқыл болуына себеп болуы мүмкін. Ірі түйірлі топырақтар суды жылдам көтереді, бірақ шағын биіктікке.Тіпті ежелгі заманда, Гиппократ топырақты «сау» және «сау емес» деп бөлді. Құрғақ және күнді жерлер сау деп есептелінді. Сау есеске ойпаң, суық, су басқан жерлер жатқызылған. Сау топырақ, үлкен түйірлі және құрғақ болуы тиіс, майда түйірлі және ылғалды топырақ өте нашар желдетіледі және өзін-өзі тазарту процестері нашар жүреді.

47. Тағамдық өнімдерді санитарлы микробиологиялық және гигиеналық зерттеу және бағалау.Санитарлы микробиологиялық зерттеулерді жүргізудің принциптері мен әдістерін түсіндіріңіз

2.Санитарлық - микробиологияның зерттеу принциптері

I-сынаманы дұрыс(стерильді) күйде алу. Сынаманы алған кездегі қателік дұрыс емес және қайтымсыз қортынды сараптамаларға әкеліп соғады. Сынаманы тасымалдау кезінде зерттелетін объектідегі бастапқы микрофлораның көбейіп кетпеуін және тіршілігін жоймау үшін жағдай жасау қажет. Сондықтан да, сынаманы алғаннан кейін 2 сағат ішінде зерттеуді өткізу қажет, бірақ осы уақыт ішінде оны жеткізу мүмкін болмаса, онда сынаманы контейнер тоңазтқышта +4–10ºс сақтау және тасымалдау уақытты 6 сағатқа дейін. Әр сынама құжатпен қоса зертханаға жіберіледі: құжатта зерттелетін материалдың аты, сынаманың номері, алу уақыты, алған жері, объектінің сипаттамасы, сынаманы алған маманның аты-жөні, қолы жазылады.

II - сараптамаларды әр жерден жекелеп жүргізу

Объектіде әр түрлі микроорганизмдер бар. Сондықтан да зертелетін объектіден сынаманы әр учаскілерден (аймақтан) алады, мүмкіншілкке қарай сынаманың санын көп мөлшерде алады және объекті жайлы толық сипат беруге мүмкіндік береді. Зертханаға жеткізілген сынаманы араластырып, керекті материалды дәл өлшеп алады да әрі қарай зерттеу жүргізіледі.

III- сынаманың алуын қайталау - салыстырмалы нәтижесін алу үшін қажет. зерттелетін материалдар тұрақсыз яғни өзгеріп

тұрады (су, ауа және т.б.), онда уақыт бойынша және кеңістікте микрофлораның ауысуы өте жоғары. Патогенді микроорганизмдер қоршаған ортаға аздаған мөлшерде түседі және таралуы бір келкі емес. Сондықтан да сынаманы қайтадан алу қоршаған орта объектілерінде биологиялық контаминацияны нақты анықтауға көмектеседі.

II - сараптамаларды әр жерден жекелеп жүргізу. Объектіде әр түрлі микроорганизмдер бар. Сондықтан да зертелетін объектіден сынаманы әр учаскілерден (аймақтан) алады, мүмкіншілкке қарай сынаманың санын көп мөлшерде алады және объекті жайлы толық сипат беруге мүмкіндік береді. Зертханаға жеткізілген сынаманы араластырып, керекті материалды дәл өлшеп алады да әрі қарай зерттеу жүргізіледі. III- сынаманың алуын қайталау — салыстырмалы нәтижесін алу үшін қажет. зерттелетін материалдар тұрақсыз яғни өзгеріп тұрады (су, ауа және т.б.), онда уақыт бойынша және кеңістікте микрофлораның ауысуы өте жоғары. Патогенді микроорганизмдер қоршаған ортаға аздаған мөлшерде түседі және таралуы бір келкі емес. Сондықтан да сынаманы қайтадан алу қоршаған орта объектілерінде биологиялық контаминацияны нақты анықтауға көмектеседі.

IV - бекітілген тиісті нұсқауларды, стандартты және жүйелі зерттеу әдістерін қолдану. Контаминация

бойынша субстратты салыстыруға мүмкіндік береді.

V - басқа да гигиеналық көрсеткіштер (органолептикалық, химиялық, физикалық және т. б.) есебімен

қоса, санитарлы-микробиологиялық тестілерді қолданып, зерттелген объектілердің сараптамаларының қорытынды жиынтығына бағалауды жүргізу.

VI - тест кешендерін қолдану. тура және жанама әдістерді қолдану арқасында бірдей мәлімет

мүмкіндігін алу. VII - зерттелетін объектілердің жағдайы туралы нақты қорытынды жасап және тұжырымын негіздеу

санитарлы қызметегі дәрігерлер жауапты. Алынған нәтижелерді әділ бағалау және қортынды жасау үшін дәрігерлер стантарттарды қолданады, қарастырады. Микробтардың туыстығын зерттеу обьектісінде емдеу ортасына залалсыздандыру эффективтілігіне баға

беру өтеді.Сынамалар эпидмиялогиялық мағыналы обьекттердің беткейінде жуу әдісімен жүзеге асырылады.