2. Роль водорозчинних вітамінів в годівлі тварин

Вони беруть участь в окисно-відновних процесах, входять до складу багатьох ферментів, які прискорюють численні біохімічні реакції в клітинах тваринного організму. Вітаміни групи В, таким чином, беруть участь в обміні білків, жирів і вуглеводів. Вони синтезуються вищими рослинами, бактеріями і дріжджами, в тому числі і мікрофлорою травного тракту (рубця) жуйних тварин. Тому найбільше значення вітаміни групи В мають для тварин з однокамерним шлунком - свиней, коней, птиці, кроликів, хутрових звірів, собак, а також для телят і ягнят у молочний період їх вирощування.

Нестача вітамінів групи В у кормах і раціонах тварин з однокамерним шлунком веде до уповільнення зростання, поганому використанню поживних речовин кормів, дерматити, судом, порушень координації рухів, паралічів і ін

Вітамін В1 (тіамін) називають антіаневріческім вітаміном. Тіамін впливає на освіту глікогену з глюкози, на перетворення фруктози в глюкозу, на синтез вуглеводів із молочної та піровиноградної кислот, на всмоктування вуглеводів; тіамін необхідний і для синтезу жирних кислот з вуглеводів.

При нестачі в раціоні цього вітаміну засвоєння вуглеводів в організмі затримується на стадії піровиноградної кислоти, яка накопичується в крові, проявляючи токсичну дію, порушується водний, жировий і білковий обмін. У тварин спостерігається втрата апетиту, розлад травлення, значні зміни в нервовій системі, з'являється поліневрит, припиняється ріст, порушується діяльність серцево-судинної системи.

У молодняку ​​птиці спостерігається слабка рухливість, потім настає параліч кінцівок і шийної мускулатури з характерним судорожним закидання голови назад. У дорослої птиці знижується яйценосність і запліднюваність яєць.

Недостатність тіаміну у свиней проявляється у слабкості кінцівок, можливі передчасні опороси і загибель приплоду, поросята відстають у рості, погано використовують поживні речовини кормів, у них з'являється блювота, задишка, слабкість серцевої діяльності, у важких випадках настає смерть. У коней спостерігається розлад координації рухів. Найбільш часто гіповітаміноз В1 спостерігається у хутрових звірів, які гинуть при тривалому годуванні сирою рибою, що містить фермент тіаміназу, який інактивує в кишечнику вітамін В1. Тіаміназа руйнується при проварювання риби.

На потребу тварин у тіаміні впливає вид, вік, фізіологічний стан, склад раціону, інтенсивність бактеріального синтезу вітаміну В1 в організмі. Підвищення рівня жиру в раціоні знижує потребу тварин в тіаміні, і навпаки. Ненасичені жирні кислоти, що входять до складу жиру корму, знижують потребу в тіаміні через посилення мікробіологічного синтезу і всмоктування цього вітаміну з кишечника. Добавка марганцю до дефіцитного по тіаміну раціону також знижує потребу тварин в цьому вітаміні. Зі збільшенням в раціоні рівня вуглеводів потреба в тіаміні підвищується.

У свиней тіамін синтезується бактеріями в товстому кишечнику і за рахунок цього приблизно на 50% задовольняється потреба організму в цьому вітаміні. На достатньому по тіаміну раціоні у свиней спостерігається депонування тіаміну в печінці і скелетних м'язах. Маючи запаси вітаміну В1, свині можуть по кілька місяців не реагувати на зниження змісту цього вітаміну в раціоні, так як використовують в міру необхідності свої резерви.

Задовільними джерелами тіаміну служать зелені рослини і хороше сіно. Багаті тіаміном зернові злакові корму, в яких в середньому міститься до 3-4 мг / кг, пшеничні висівки з вмістом до 8 мг / кг, найбільший вміст тіаміну знаходиться в кормових дріжджах - до 77 мг / кг. При нестачі в кормах тіаміну в раціони тваринам додають вітамінні препарати тіаміну хлориду або тіаміну броміду, а також тіамін мононітрату. За 1 МО вітаміну В1 приймається 3 мкг кристалічного тіаміну гідрохлориду.

Вітамін В2 (рибофлавін). В організмі тварин рибофлавін бере участь у синтезі багатьох ферментів, що забезпечують окисно-відновні процеси в клітинах. Він взаємодіє з аденозінтрі-фосфорною кислотою (АТФ), утворюючи флавін, які беруть участь у перенесенні водню та регулюванні енергетичного обміну. Флавопротеїдів впливають на білковий обмін, каталізують перетворення амінокислот, вони необхідні для синтезу і розпаду жирних кислот, окислення глюкози, альдегідів (на кислоти), гіпоксантину (в ксантин). Флавіна також відіграють важливу роль у підтримці нормальної функції очей, статевих залоз, нервової системи, у синтезі гемоглобіну.

У рибофлавіні потребують птиці, свині, собаки, а також телята і ягнята в ранньому віці при згодовуванні замінників молока, що не містять цього вітаміну. У дорослої великої рогатої худоби та овець достатня кількість рибофлавіну синтезується в травному каналі. При нестачі в кормах рибофлавіну різко затримується зростання курчат, каченят, індичат, гусенят, перепелят, зменшується вміст вітаміну в яйці, що створює несприятливі умови для розвитку ембріонів при інкубації, при цьому найбільша смертність ембріонів спостерігається в середині інкубації. Типовою ознакою гіповітамінозу Вг у птахів є параліч кінцівок, у дорослої птиці різко знижується яйценосність і виводимість яєць.

У свиней недолік рибофлавіну в кормовому раціоні викликає у супоросних маток розсмоктування і муміфікацію ембріонів, народження мертвих або слабких поросят. Поросята відстають у рості, у них відбувається огрубіння волосяного покриву та шкіри, з'являється ексудат навколо очей і вух, метушні кают проноси, блювота, підвищена збудливість. У період росту спостерігається випадання щетини, розвиток виразкового коліту та відмінок.

При частковому нестачі вітаміну В2 знижуються продуктивні якості свиней з-за погіршення використання поживних речовин кормів.

У собак при нестачі в кормі рибофлавіну спостерігається випадання шерсті, депігментація волосся, блювота, кривавий пронос, м'язова слабкість, дерматити, ураження слизових оболонок губ з вертикальними тріщинами і себорейним лущенням шкіри навколо рота, носа і вух.

Дефіцит рибофлавіну найчастіше спостерігається на зернових раціонах, що не містять спеціальних вітамінних добавок або містять нижче оптимального рівня, при тривалому зберіганні кормів.

Хорошим джерелом рибофлавіну є дріжджі, трав'яне борошно, висівки, макуха, свіжа зелень, рибне борошно, молочні корми. Із синтетичних препаратів застосовуються синтетичний рибофлавін, рибофлавін кормової мікробіологічного синтезу і кормової мікрогранулірованний препарат - гранувіт Вг.

На потребу тварин у рибофлавіні впливає температура навколишнього середовища. При високій температурі вона зменшується, при низькій - зростає. Підвищення в раціоні рівня протеїну і жиру і зменшення вуглеводів зменшує потребу у вітаміні В2.

Вітамін В5 (нікотинова кислота). Інакше цей вітамін називають антіпеллагріческім чинником свиней, птиці і собак. В організмі тварин нікотинова кислота бере участь у побудові коферментів, що входять до складу окислювально-відновних ферментів - дегідрогеназ, що підтримують тканинне дихання клітин і здійснюють окислення молочної, яблучної і глутамінової кислот, таким чином беручи участь у вуглеводному, білковому та жировому обміні. Загальне число дегідрогеназ перевищує 100.

Нікотинова кислота стимулює шлункову сокоотделеніе, регулює функцію підшлункової залози.

Недолік нікотинової кислоти в раціонах свиней викликає пелагру - ураження шкіри, анемію, проноси, некротичні ураження товстої і сліпої кишок, втрату апетиту, гальмування росту поросят. При дефіциті нікотинової кислоти у птаха також виникає пелагра - лущення шкіри на кінцівках, біля очей і дзьоба, виникають паралічі, спостерігається повільне оперення, сповільнюється ріст молодняку, знижується несучість курей і виводимість курчат.

У собак на В5-авітамінозних раціонах також розвивається пелагра - важке захворювання, пов'язане з ураженням шлунково-кишкового тракту (порушується секреція шлункового соку, розвивається діарея). У собак з'являється захворювання під назвою «чорний язик». У порожнині рота і по всьому травному каналу спостерігаються виразки. Іноді з'являється блювота, кров'янистий кал і виразки на шкірі.

Жуйні тварини не відчувають нестачі в нікотинової кислоти, завдяки здатності бактерій рубця синтезувати її в достатній кількості.

Хорошим джерелом нікотинової кислоти є дріжджі, пшеничні висівки, м'ясна і рибна борошно, сіно гарної якості, із зернових кормів - ячмінь, пшениця; бідні нікотинової кислотою зерно кукурудзи, вівса, корнеклубнеплоди, молоко. При нестачі вітаміну Вз в кормах його додають в комбікорми і раціони у вигляді синтетичного препарату нико-тінаміда.

Вітамін В4 (холін) в організмі тварин бере участь в обміні фосфоліпідів і сірковмісних амінокислот (метіоніну, цистину і цистеїну), входить до складу ацетилхоліну, найважливішого передавача нервового збудження. Холін необхідний тварині організму як ліпотропний фактор, що сприяє утворенню в печінці фосфоліпідів і надходженню їх у кров. Холін оберігає печінку від жирової інфільтрації і сприяє видаленню надлишкового жиру з печінки.

Ознаками недостатності холіну в кормових раціонах свиней, птиці та собак служать поганий приріст живої маси і жирова інфільтрація печінки в результаті порушення ліпідного (жирового) і вуглеводного обміну.

При нестачі холіну в кормових раціонах у свиней і собак огрубевает шкіра і волосяний покрив, знижується гнучкість суглобів, порушується координація рухів і зростає падіж молодняку. У поросних маток і щенних сук знижується плодючість, з'являється мертвонароджене потомство, знижується молочність.

У авітамінозна птиці порушується ліпідний обмін, в результаті чого перероджується печінку, молодняк погано росте, розвивається перозіс. Метіонін разом з марганцем і нікотиновою кислотою попереджає перозіс у птахів.

Хорошим джерелом холіну для тварин служать зелені рослини, трав'яна (люцернового) борошно, соєвий шрот, рибне борошно, дріжджі, м'ясо (для собак), а також фосфатиди, отримані при рафінуванні рослинних масел.

При нестачі в кормах холіну в комбікорми і раціони тварин додається холіну хлорид.

Вітамін В3 (пантотенова кислота). Інакше вітамін В3 називають антідерматіческім чинником птахів, свиней і собак. В організмі тварин пантотенова кислота є незамінною складовою частиною коферменту А, який відіграє важливу роль у білковому, вуглеводному і, особливо, в ліпідному (жировому) обміні. Найчастіше бракує вітаміну В5 в раціонах з високою калорійністю. Він бере участь у синтезі ацетилхоліну і стероїдних гормонів, необхідний для нормальної функції тканин, росту і пігментації волосся.

Недолік в організмі тварин вітаміну В3 призводить до різносторонніх змін в обміні речовин і супроводжується ураженням шкіри, нервової системи, крові, травного тракту та органів розмноження.

При гіповітамінозі В5 у свиней поросята відстають у рості, у них розвивається дерматит, грубіє волосяний покрив, випадає щетина, порушується гнучкість суглобів і координація руху (гусячий крок), з очей закінчується темний ексудат, з носа виділяється слиз, з'являються шлунково-кишкові захворювання, виразковий коліт, жирова дегенерація печінки.

Молоді свинки при недоліку пантотенової кислоти в раціоні стають безплідні через інфантильності статевих органів або атрофії яєчників. У птахів при Вз-авітамінозі спостерігається погане оперення, з'являються дерматити, вражається нервова система (паралічі, судоми).

Авітамінозна стан у собак проявляється у вигляді захворювань шкіри, дерматитів, спостерігається випадання та депігментація вовни, важка форма діареї (іноді кривава), з'являються конвульсії, у цуценят сповільнюється зростання.

Хорошим джерелом вітаміну В3 є дріжджі, тваринні корми, зелена трава, трав'яне борошно, пшеничні висівки, зернові бобові, макухи. При нестачі пантотенової кислоти в кормових раціонах застосовують кальцію пантетонат.

Вітамін В6 (піридоксин). Біологічна роль піридоксину визначається його участю у амінокислотним обміні і побудові ферменту фосфорілази, що розщеплює глікоген. Піридоксин необхідний також для перетворення в організмі тварин лінолевої кислоти в арахідонову, в освіті жиру з білка, гемоглобіну крові, а також в обміні натрію. Таким чином, вітамін Вб бере безпосередню участь у білковому, вуглеводному, жировому та мінеральному обміні.

Головними ознаками гіповітамінозу у свиней є втрата апетиту, анемія, дерматити, що не піддаються лікуванню шляхом добавок у раціон нікотинової кислоти, сповільнений ріст поросят, погіршення використання азоту і енергії корму, шлунково-кишкові розлади, підвищена збудливість, судоми, що призводять до загибелі молодняку, в крові низький рівень гемоглобіну.

У птахів дефіцит піридоксину знижує ефективність використання білка корму, викликає порушення у вуглеводному і жировому обміні, паралічі, з'являється дискоординация рухів, курчата «сідають» на ноги, у важких випадках лежать розпростертими, голова закинута.

У собак при нестачі в раціоні піридоксину спостерігаються захворювання дерматітного характеру з ураженням слизових оболонок - себорейний дерматит, ангулярний стоматит, глосит і ін

Недолік піридоксину в раціонах коней в періоди репродукції і тренінгу, кроликів, лисиць та норок викликає дерматити, дегенерацію серцевого м'яза, патологічні зміни в нервовій системі, важку анемію, у молодняку ​​- уповільнення зростання. У жуйних тварин піридоксин синтезується мікрофлорою рубця.

Порівняно багаті піридоксином дріжджі, пшеничні висівки, зелені боби і злакові рослини, де піридоксин концентрується в зародках, люцернового борошно, кормова патока. Мало піридоксину в м'ясо-кісткового борошна і дуже мало - в молоці. При нестачі в кормах вітаміну В6 в комбікорми і раціони тваринам додають синтетичний препарат піридоксину гідрохлориду.

Вітамін Н (біотин). Інакше цей вітамін називають фактором росту дріжджів і окремих видів бактерій. У тваринному організмі біотин входить до складу ферментів транскарбоксілаз, які регулюють обмін

вуглекислого газу та утворення з нього органічних сполук (сечовини, пуринів). Біотин бере участь у синтезі жирних кислот, а також амінокислот лейцину та ізолейцину. Ферменти, що включають біотин, сприяють синтезу сироваткових альбумінів крові і ферменту амілази. Таким чином, біотин необхідний тваринам для здійснення білкового, жирового і вуглеводного обміну в організмі.

При біотіновой недостатності у птаха з'являється своєрідний себорейний дерматит, на лапах з'являються кровоточиві тріщини, змінюється стан шкіри біля основи дзьоба. У кістках відбуваються зміни, що нагадують перозіс. Знижується виводимість яєць, з'являються ознаки хондродистрофії.

При нестачі біотину в кормових раціонах у собак з'являється себорейний дерматит - мягіші стають потовщеними, спостерігається випадання шерсті, лущення шкіри тулуба і кінцівок.

Порівняно багаті біотином дріжджі, зелена трава, зерно злакових і бобових культур, корми і продукти тваринного походження. У зв'язку з низькою доступністю біотину кормів в комбікорми і раціони птиці, кішок і собак додають синтетичні препарати.

Вітамін В12 (ціанокобаламін). Цей вітамін є антианемічні чинником. У тваринному організмі відіграє значну роль в процесі кровотворення, роботі червоного кісткового мозку і біосинтезі нуклеїнових кислот. У своєму складі містить кобальт. За допомогою вітаміну В12 здійснюється ресинтез в організмі незамінної амінокислоти метіоніну. Цей вітамін впливає на ріст тварин, активізацію білкового обміну, сприяє засвоєнню амінокислот.

Недостатня забезпеченість свиней, птиці, молодняку ​​жуйних тварин і собак вітаміном В12 викликає у них злоякісну анемію (недокрів'я), що супроводжується різким зниженням продуктивності, припиненням зростання і повним виснаженням організму через низький засвоєння білків кормів рослинного походження. У птахів спостерігається зниження виводимості яєць в результаті підвищеної ембріональної смертності в останній тиждень інкубації з ознаками атрофії м'язів кінцівок, крововиливом в м'язи, аллантоис і жовтковий мішок.

У дорослої великої рогатої худоби та овець спостерігається поява злоякісної анемії та її наслідків при порушенні мікробного синтезу вітаміну В12 в преджелудках, коли тварини отримують корми, бідні кобальтом.

Хорошим джерелом вітаміну В12 є корми тваринного походження, водорості, сапропель. У кормах рослинного походження цей вітамін відсутній. Тому в комбікорми і раціони тварин з однокамерним шлунком і птиці додають кристалічний ціанкобаламін і кормової препарат вітаміну у вигляді КМБ-12 (концентрат метанового бродіння), а жуйним тваринам додають у раціони кобальт.

Вітамін Вс (фолієва кислота) являє собою продукт взаємодії птерідіна, параамінобензойної і глутамінової кислот, є антианемічні чинником. Цей вітамін необхідний тварині організму для утворення еритроцитів і лейкоцитів крові. У собак проявляє тропні властивості.

При нестачі фолієвої кислоти порушується процес дозрівання в червоному кістковому мозку формених елементів крові і у тварин розвивається анемія. Фолієва кислота стимулює ріст і оперення у птиці. За її нестачі депігментіруется пір'яний покрив і виникають хвороби кінцівок. У молодняку ​​і несучок на грунті анемії сповільнюється зростання, знижує несучість і погіршуються інкубаційні якості яєць, спостерігається підвищуючи смертність ембріонів в останні дні інкубації.

Потреба жуйних тварин і свиней, за винятком свиноматок, в фолієвої кислоти задовольняється за рахунок надходження її сермамі і біосинтезу кишковою мікрофлорою.

Джерелами фолієвої кислоти є зелені рослини, трав'яне борошно, соєвий шрот. Недолік цього вітаміну в кормових раціонах для птиці заповнюється добавками у вигляді синтетичного препарату фолієвої кислоти.

Вітамін С (аскорбінова кислота). Бере участь в обмінних процесах організму тварини, забезпечує окисно-відновні функції клітин. Вітамін С бере участь у перетвореннях нуклеїнових кислот, в синтезі стероїдних гормонів у наднирниках, утворенні колагену, що входить до складу основної речовини (ендотелію) судин і сполучної тканини, впливає на обмін сірки і заліза, інактивацію в організмі отрут і токсинів, має антиоксидантну дію.

В організмі тварин (крім собак) аскорбінова кислота при повноцінному годівлі та повної забезпеченості вітаміном А синтезується в необхідній кількості в печінці та нирках. Тому С-гіповітамінози у тварин виникають паралельно з А-гіповітамінозами.

Аскорбінова кислота міститься практично у всіх рослинних нормах, але при зберіганні кормів вона під дією кисню, світла і ферментів швидко руйнується, тому в комбікорми і раціони проводиться добавка синтетичного препарату аскорбінової кислоти, яка послаблює або навіть виключає негативний вплив стрес-факторів, сприяє збереження молодняку та підвищенню продуктивності тварин. Наприклад, добавка вітаміну С в раціони курей-несучок робить позитивний вплив при утриманні їх в стресових умовах при поганій освітленості і недостатньої вентиляції пташника. Крім цього, добавка вітаміну С в корм несучок зміцнює яєчну шкаралупу, в результаті чого знижується бій яєць.

Контроль вітамінного харчування тварин проводиться за наступними показниками: 1) роблять аналіз кормів на вміст вітамінів в раціонах і зіставляють з деталізованими нормами потреби тварин у вітамінах. У цьому випадку встановлюють недолік або надлишок того чи іншого вітаміну в раціоні, 2) проводиться біохімічний аналіз крові, молозива і молока лактуючих тварин, жовтка яєць птиці на вміст каротину і вітамінів і порівняння даних з фізіологічними нормами для профілактики авітамінозів; 3) проводиться аналіз печінки при забої хворих тварин на вміст вітамінів для виявлення причин падежу тварин на грунті авітамінозів.

При нестачі в кормових раціонах вітамінів додають вітамінно-мінеральні премікси в дозі 10 г на 1 кг сухої речовини корму. Для профілактики авітамінозів сільськогосподарської птиці застосовують гарантовані добавки вітамінів у комбікорми або раціони, які відповідають потребі птиці без урахування змісту вітамінів в основних кормах раціону. Наприклад, для курей-несучок на 1 кг комбікорму або сухий кормової суміші додають вітамінів: А - 7-10 тис. МО, Т> - 1,5-2 тис. МО,

Е - 5-10 г,

К - 1-2 г,

В1- 2 г,

В2 - 3-5 г,

В3 - 20 г,

В4 - 250-500 г,

В5 - 20 г,

В6 - 4 г,

Н - 1 г,

В12 - 0,025 г,

Нд - 0, 1-0,15 г, З - 50 г.