Роль жиророзчинних вітамінів в годівлі тварин

Вітамін А (ретинол). Значення ретинолу в харчуванні тварин дуже велике. Вітамін А необхідний для нормального росту та відтворення, а також для підвищення стійкості організму до збудників різних захворювань. Основна біологічна роль вітаміну А в організмі тварин полягає в тому, що він бере участь у синтезі зорового пігменту (родопсину), що є з'єднанням білка з вітаміном А; він підтримує в нормальному стані слизові оболонки; стимулює зростання молодих тварин.

При нестачі в організмі тварин вітаміну А у молодняку ​​припиняється ріст, з'являються захворювання очей: в ранній стадії авітамінозу - куряча сліпота (гемералопія) - різке погіршення гостроти сутінкового зору, потім з'являється ксерофтальмія - сухість рогівки ока, ороговіння поверхні епітеліальних шарів кон'юнктиви та рогівки, згодом з'являється кератомаляция - помутніння і розм'якшення рогівки, що переходить у виразок некроз.

Специфічним і спільним для всіх тварин проявом недостатності вітаміну А вважається кератинізація (ороговіння) епітеліальної тканини дихальних шляхів, травного каналу, репродуктивних органів (поява ороговілих клітин в епітелії піхви і матки). Знижується стійкість епітеліальної тканини до проникнення збудників інфекційних захворювань, і авітамінозна тварини виявляються легко сприйнятливими до хвороб органів дихання (з'являється пневмонія та ін), травного каналу (проноси та ін.)

Нестача вітаміну А викликає дегенеративні зміни в нервовій тканині, що призводять до порушення координації рухів, судом, паралічу, слабкості м'язів та ін І, нарешті, у авітамінозних тварин часто спостерігається порушення репродукції, так як вітамін А бере участь у синтезі гонадотропінів: у виробників - стерильність на грунті дегенерації епітелію сім'яників, у маток - порушення в статевому циклі, супроводжувані зроговінням епітелію родових шляхів, внаслідок чого має місце погана заплідненість, а при тривалому голодуванні вітамінному спостерігаються розсмоктування плоду, аборти або народження слабкого, нежиттєздатного потомства, затримання посліду та ін Ці ознаки варіюються залежно від ступеня недостатності раціонів з вітаміну А, виду тварин, їх індивідуальних особливостей.

У більшості кормів вітаміну А немає, він міститься тільки в молоці, жовтку яєць, печінковому жирі тріскових риб і баранячому салі. У рослинних кормах є провітамін А - каротиноїди: альфа-, бета-, гамма-каротин і криптоксантин, з яких в організмі тварин утворюється вітамін А. Місцем перетворення каротину в вітамін є стінки тонкого кишечника. При надмірному надходженні каротиноїдів в організм тварин каротин резервується в жировій тканині, а вітамін А - в печінці.

Тварини різних видів та порід різняться за здатністю перетворювати каротиноїди на вітамін А, що потрібно враховувати при контролі А-віта-мінної забезпеченості кормових раціонів. Наприклад, з 1 кг бета-каротину утворюється вітаміну А: у великої рогатої худоби - 120 мкг (400 МО), у свиней - 160 мкг (533 МО), у овець - 174 мкг (580 МО), у коней - 167 мкг ( 555 МО), у птиці - 500 мкг (1667 МО). Особливо погано утилізують каротини м'ясоїдні тварини.

Всмоктування каротину і вітаміну А в травному тракті тварин йде успішно лише за наявності в кормі достатньої кількості жиру. Розлад травлення і недостатня секреція жовчі перешкоджає всмоктуванню каротину. Наявність згірклого жиру (наприклад, в кому бікорме) руйнує вітамін А і каротин. Вміст у кормах у значних кількостях нітратів і нітритів перешкоджає утворенню вітаміну А з каротиноїдів.

У здорових тварин при повноцінному годівлі вміст вітаміну А в крові підтримується на певному рівні, падіння концентрації каротину і вітаміну в крові є одним з ранніх ознак гіповітамінозу. З практичної точки зору важливо зазначити, що тварини можуть відкладати в тілі вітамін А і каротин. Але запаси ці дуже невеликі: наприклад, у корів, які отримували тривалий час корм, багатий каротином, в тілі його виявилося лише 3,6 г, з яких 70-90% перебувало в печінці, а решта - у жировому депо;, в печінці переважав вітамін А, в жирі - каротин. При вітамінному голодуванні тварини дуже економно витрачають ці резерви.

Нормування А-вітамінного харчування великої рогатої худоби, овець і кроликів проводиться тільки за каротину, свиней та коней - за каротину і вітаміну; собак - тільки з вітаміну; птиці - з вітаміну.

Зміст каротину в різних кормах неоднаково. Особливо багато каротину в молодій зеленій траві, моркви, трав'яний борошні, трав'яний різанні, сіні хорошої якості, жовтих сортах кукурудзи та гарбуза, бурякової бадиллі і листі кормової капусти. Практично немає каротину в зерні, картоплі, буряку, брукви, турнепсу, соломі, жомі.

При нестачі вітаміну А і каротину в кормах тваринам дають каротин мікробіологічний кормовий (КПМК), А-вітамінні препарати: ретинол, мікровен А та ін При заміні вітаміну А каротином і навпаки береться до уваги активність препарату. У середньому 1 МО вітаміну А еквівалентна 2 мкг каротину.

Вітамін D (кальциферол). Антирахітичний вітамін D спільно з гормоном паращитовидної залози бере участь у регуляції фос-форно-кальцієвого обміну в організмі тварин, а також зростання і мінералізації кісткової тканини. Він активує всмоктування з кишечника кальцію і фосфору.

При нестачі вітаміну D в кормах у тварин неправильно розвивається кістяк, у молодняку ​​з'являється рахіт, у дорослих тварин - остеомаляція, остеопороз, тетанія. Поява цих захворювань зазвичай обумовлюється або нестачею мінеральних речовин у кормі, або порушенням їх засвоєння внаслідок відсутності в раціоні вітаміну Б.

Рахіт зовні виявляється в деформації скелета, викривленні трубчастих кісток, хребта, грудної клітини з-за недостатнього окостеніння; характерним вважається також утворення «чоток» на кістково-хрящі-вої кордоні ребер і потовщення кінців трубчастих кісток. При детальному дослідженні кісток рахітичних тварин виявляється сильно розвинена хрящова зона між епіфізом і діафізом, в них остеоїдна тканина не кальціфіціруется, а раніше утворилася розсмоктується. Зміст хрящової маси в кістках досягає 70% проти 30% у кістках здорових тварин, у них різко падає вміст кальцію і фосфору. Порушення в процесі окостеніння можна легко знайти за допомогою рентгенограми.

Одночасно зі зміною хімічного складу кісток змінюється і склад крові. У ній різко падає вміст неорганічного фосфору (до 20-25% норми) при малій зміні вмісту кальцію, за цим показником рахіт відрізняється від тетанії, при якій спостерігається зниження вмісту кальцію в крові, а кількість фосфору залишається в нормі.

У дорослих тварин на рахітогенних раціонах спостерігається остеомаляція - хворобливе розм'якшення кісток, остеопороз - атрофія кісткової тканини внаслідок втрати кальцію і фосфору з неї. Поряд з цим при В-авітамінозі у тварин спостерігається загальна слабкість, знижена опірність інфекціям, падіння маси тіла, у молодняку ​​- зупинка в рості. При недостатньому забезпеченні вітаміном D у тварин спостерігається також перекручення апетиту (тривале вилизування шерсті, поїдання землі), мала рухливість у молодняку: тварини з працею встають і ходять. У дорослих тварин знижується продуктивність, спостерігається залеживанием, порушення статевого циклу, післяпологові ускладнення, деформація копит, розхитування зубів, а у важких випадках - і переломи трубчастих кісток.

При нестачі вітаміну D в раціонах птахів виникає рахіт, грудна кістка викривляється, суглоби кінцівок товщають, яйця від такої птиці мають тонку шкаралупу, в жовтку міститься недостатньо вітаміну В, що помітно знижує його інкубаційні якості; курчата, отримані з таких яєць, ослаблені і схильні різних захворювань.

Відомо кілька різновидів вітамінів групи D: вітамін D 2 (кальциферол, ергокальциферол), D 3 (холікальціферол).

У натуральних кормах та харчових продуктах вітамін D практично відсутня, але в деяких є провітаміни - ергостерин в оліях та дріжджах і 7-дегідрохолестерин - у товщі шкіри тварин і в тваринних жирах, які при природному або штучному ультрафіолетовому опроміненні відповідно переходять в біологічні форми вітаміну D 2 і D 3. За своїм фізіологічною дією вітаміни D 2 і D 3 для ссавців тварин рівноцінні, для птахів вітамін В3 у 30 разів активніше, ніж В2. Тому вітамін В3 для птахівництва виготовляється з стеринів тваринного походження, що містять 7-дегідрохолестерин. За 1 МО вітаміну D прийнято вважати 0,025 мкг вітаміну В2 - кальциферолу.

Найкращим джерелом вітаміну D вважається риб'ячий жир, дуже їм багатий яєчний жовток, менше вітаміну в молочному жирі. У продуктах тваринного походження міститься переважно вітамін D 3. Зелені рослини дуже бідні вітаміном D або зовсім його не містять, але в них є провітамін ергостерол, з якого під дією ультрафіолетових променів при сонячній сушці рослин утворюється в невеликій кількості вітамін В2; штучно висушене сіно майже не містить його. Не виявлено вітаміну D в скільки-небудь помітній кількості в зернових кормах і корнеклубнеплодов.

Антирахітичним речовини утворюються в шкірі тварин при освітленні їх сонцем або штучними джерелами ультрафіолетового світла з неактивних стеринів у результаті фотохімічних реакцій, ці речовини надходять в кров і виявляють дію, аналогічне вітаміну D з їжі. Тому влітку на пасовищі тварини не страждають від нестачі вітаміну D в кормі, взимку антирахітичним дію світла значно слабше і потреба у вітаміні D у тварин проявляється гостріше. У літній період при знаходженні тварин на сонці у них можуть створюватися невеликі резерви вітаміну D в печінці.

При утриманні тварин та птиці в приміщеннях без вигулу на відкритому повітрі вони повинні протягом усього року отримувати вітамін D з кормами або періодично піддаватися ультрафіолетовому опромінюванню.

Потреба тварин у вітаміні D встановлена ​​для всіх видів і статево-вікових груп і залежить від багатьох факторів, з яких головним є рівень продуктивності. Потреба сільськогосподарських тварин у вітаміні забезпечується, головним чином, шляхом добавок до раціонів опромінених дріжджів, в 1 г яких міститься до 4 тис. МО вітаміну D, кормового риб'ячого жиру, вітамінних препаратів: розчину вітаміну D 2 і D 3 в маслі, відеїн (D 3), тривитамина та ін У птахівництві застосовують препарати вітаміну D 3 у вигляді казеїнового концентрату.

Застосування препаратів вітаміну D вимагає суворого нормування. Для тварин шкідливий як недолік, так і надлишок вітаміну D. При надлишку вітаміну D відбувається посилена мобілізація кальцію з їжі, кальцій відкладається в нирках, на стінках кровоносних судин і в інших органах. Гіпервітамінозу D зазвичай супроводжуються розладом травлення.

Вітамін Е (токоферол), так званий вітамін розмноження, регулює в організмі тварин відтворювальну функцію. Нестача вітаміну Е викликає морфологічні та функціональні зміни в органах розмноження, які іноді до безпліддя.

У виробників при тривалій годівлі раціонами, недостатніми з вітаміну Е, в міру витрачання запасів вітаміну в організмі якість насіння погіршується, статеві клітини стають все менш і менш рухливими, число їх зменшується. Паралельно цьому йдуть дегенеративні процеси в епітелії сім'яних канальців яєчок.

У важких випадках поряд з порушенням репродукції недолік вітаміну Е викликає м'язову дистрофію, як результат розлади обміну речовин у м'язовій і нервовій тканинах. Крім цього, вітамін Е впливає на функції деяких ендокринних органів (гіпофіза і щитовидної залози).

Крім того, вітамін Е має властивості антиоксиданта, він сприяє засвоєнню і збереженню вітаміну А і каротину в організмі тварин. При нестачі вітаміну Е в організмі накопичуються токсичні продукти жирового обміну, що порушують репродукцію і викликають м'язову дистрофію.

Найбільшою мірою страждають від нестачі вітаміну Е кури, качки, кролики, собаки і в меншій мірі - велика рогата худоба, вівці і свині. Тим не менш, позитивні результати дає застосування вітаміну Е при годівлі худоби і свиней. Тому в найближчій перспективі в Росії буде налагоджений промисловий випуск синтетичного вітаміну Е для приготування комбікормів для тварин.

Порівняно багато вітаміну Е міститься в зернових кормах і сіні хорошої якості. Концентратом вітаміну Е є масло пшеничних зародків, в яких міститься от1, 5доЗ, 0гв1 кг. При нестачі в кормах вітаміну Е в раціони тварин включають пророщенне зерно, гідропонних зелень і Е-вітамінні препарати - токоферолу ацетат, кор-мовити, капсувіт, гранувіт, тривитамин та ін

Вітамін К (філлохинон), або антигеморрагический вітамін, необхідний для підтримки у тварин нормальної згортання крові. При нестачі вітаміну К в кормах і раціонах у тварин в печінці утворюється мало протромбіну, знижується концентрація його в крові і сповільнюється згортання крові, одночасно спостерігаються крововиливи в області шиї, грудей, крил, кінцівок і інших місцях. Найчастіше ці захворювання зустрічаються у курей, качок, індиків, кроликів, собак. У молодняку ​​птиці часто трапляється крововилив в травний канал, печінка, м'язи і відшарування кутикули м'язового шлунка.

В даний час вітамін К нормують поки тільки при годівлі сільськогосподарської птиці та собак. Потреба птиці у вітаміні До зростає із збільшенням частки тваринних кормів в раціоні і при захворюванні кокцидіозом, при якому паразитарний геморагічний ентерит є основною причиною смертності птиці.

При повноцінному годівлі великої рогатої худоби, овець і свиней вважають, що ці тварини задовольняють свою потребу у вітаміні К за рахунок мікробного біосинтезу в преджелудках і товстому відділі кишечнику.

З природних продуктів виділено дві біологічно активні форми вітаміну К: Кг (філлохинон), який міститься в зеленому листі рослин і К2 (менахінон), який синтезується мікрофлорою кишечнику тварин; з синтетичних препаратів отримано К3 (менадион, або метінон), відомий у нашій країні як вікасол .

Найкращим джерелом вітаміну К для тварин є зелене листя рослин, що містять 80-90 мг / кг, трав'яне борошно люцерни, яка містить 100-106 мг / кг, досить багаті їм силос, хороше сіно, бадилля коренеплодів, водорості, томати, насіння конопель, соя . З рослинних олій найбільшу кількість вітаміну К містить арахісове (0,5 мг / г) і соєве (0,1 мг / г). Зернові злакові корму і коренеплоди, а також молоко і яйця бідні на вітамін К ±. Вітаміном К2 дуже багаті бактерії, що населяють травний тракт сільськогосподарських тварин.

При нестачі в кормах вітаміну К в раціон і комбікорми для птиці, свиней і собак додають К3 (менадион) у вигляді вікасолу.