Другие антиоксиданты

Помимо фрментативного звене АОС антиоксидантную активность проявляет множество, в основном, низкомолекулярных других веществ, участвующих в бохимических процессах клетки. Антиоксиданты обладают способностью нейтрализовывать АФК еще до развития эффекта повреждения биомолекул. К антиоксидантам относят вещества, присутствие которых в среде, существенно задерживают либо ингибируют процесс окисления основного субстрата. По молекулярной массе выделяют группу низкомолекулярных антиоксидантов (глутатион, аскорбат, β-каротин, α-токоферол, мочевая кислота), которые легко проникают через клеточные мембраны, и высокомолекулярные, к которым относятся ферменты АОС. Выделяют антиоксиданты природного (биоантиоксиданты) и синтетического происхождения. По химической природе биоантиоксиданты представляют собой широкий класс соединений: фенолы и полифенолы (токоферолы, эвгенол, конидендрин, пирокатехин, производные галловой кислоты), флавоноиды (рутин, кверцетин), стероидные гормоны и многие другие соединения. В зависимости от растворимости различают жирорастворимые (витамины Е, А, К, стерины, убихинон) и водорастворимые (витамины С, В6, РР, серотонин, SH-содержащие соединения) биоантиоксиданты.

а-Токоферол - инактивирует ради¬калы жирных кислот. Около 50% клеточ¬ного токоферола локализовано в ядре, 30% - в мембранах митохондрий, 20% - в микросомальной мембране. Недостаток витамина Е способствует деструкции мембран и экскреции креатина с мочой. Витамин Е - мощный антимутаген, в фи¬зиологических концентрациях является регулятором тканевого дыхания.

Аскорбиновая кислота может высту¬пать в качестве донора и акцептора ионов водорода благодаря наличию в структуре двух фенольных групп, ее антиоксидантные свойства характеризуются широким спектром инактивирующего действия на различные СР. Аскорбиновая кислота превосходит другие антиоксиданты плаз¬мы крови в защите липидов.

Мочевая кислота, как и аскорбат, способна вступать в обменные реакции с АФК, ингибировать ПОЛ, оказывает вы¬раженный протективный эффект по от¬ношению к Fe- и рН-индуцированному окислению аскорбата в сыворотке крови.

в-Каротин - один из наиболее эффективных «тушителей» синглетного ки¬слород. При взаимодействии с богатыми двойными связями в-каротиноидами ¹O₂ переходит в триплетное состояние. Одна молекула в-каротина способна инактиви¬ровать около 1000 молекул ¹O₂.

Таурин - аминокислота, непосред¬ственно реагирует с АФК, образуя менее реакционноспособные соединения и за¬щищая, тем самым, клетки от повреждения.

Эффективными “перехватчиками” радикалов являются фенольные антиок¬сиданты: простые фенолы, нафтолы и ок- сипроизводные других ароматических со¬единений, витамины Е и К, убихиноны, триптофан и фенилаланин, большинство растительных и животных пигментов (каротиноиды, флавоноиды, фенокарбоксильные кислоты).

Хелатные соединения, связывающие ионы металлов переменной валентности (сидерофилины; церулоплазмин; мочевая кислота) и тем самым препятствующие их вовлечению в реакции разложения перекисей, представляют собой важный компонент антиоксидантной защиты организма Соединения, хелатирующие ионы железа и других металлов с переменной валентностью, например, цитрат, интермедиат ЦТК. Антиоксидантные свойства определяются наличием у нее диссоциирующих карбок¬сильных групп.

Белки, связывающие железо. К этому классу относятся трансферрин, сывороточный трансферрин, лактоферрин, овотрансферрин, меланотрансферрин, дефероксамин, ферритин.

Церулоплазмин - главный медьсодержащий белок внеклеточных жидкостей млекопитающих, связывающий 90-95% сывороточной меди. Каждая молекула церулоплазмина содержит 6 прочно связанных атомов Си2+, способных высвобождаться только при низких значениях рН и в присутствии восстановителя. Церулоплазмин проявляет каталитическую активность в отношении большого числа субстратов, он эффективно окисляет ионы Fe2+, аскорбиновую кислоту, фенолы, амины, катехолы, являясь одновременно феррооксидазой, аскорбатоксидазой и аминооксидазой.

Эти белки относятся к высокомолекулярным соединениям, помимо них антиоксидантные свойства проявляют: альбумины, Cys-пероксиредоксин, металлотионин.

Дригие низкомолекулярные соединения: мелатонин, инозин, гуанозин, кофеин, флавоноиды и тд.