Решение типовой задачи

В растворе имеются смесь белков – казеин, глиадин и глобулин – с ИЭТ, равными соответственно 4,6; 9,8; 5,4. К каким электродам будут двигаться молекулы аминокислот при электрофорезе в нейтральной среде?(рН=7.).

Решение. При величинах рН больше чем величина ИЭТ (изоэлектрической точки) молекула белка заряжена отрицательно, а при величинах рН меньше чем ИЭТ положительно, значит в нейтральной среде (рН = 7) будем иметь:

казеин ИЭТ = 4,6<7 заряд +

глобулин ИЭТ = 5,4<7 заряд +

глиадин ИЭТ = 9,8>7 заряд -

Таким образом, при электрофорезе казеин и глобулин будут двигаться к катоду, а глиадин – к аноду.

Задачи для контрольной работы

161–170. Что такое изоэлектрическое состояние полиэлектролита в растворе? Что такое изоэлектрическая точка белка? Определите знак заряда частицы белка в растворах с указанными в таблице значениями рН и укажете, к кому электроду будут двигаться молекула аминокислоты.

№ задачи	Белок	Изоэлектрическая точка белка	рН раствора
161	альбумин	4,8	7,0
162	альбумин	4,8	4,5
163	желатин	4,7	3
164	желатин	4,7	5
165	казеин	4,6	4
166	глиадин	9,8	7
167	глобулин	5,4	6
168	казеин	4,6	5
169	глобулин	5,4	4
170	глиадин	9,8	10

171–180. В чем сущность мембранного равновесия Доннана? Вычислите распределение электролита при мембранном равновесии по указанным ниже данным.

№ задачи	Концентрация коллоида	Концентрация низкомолекулярного электролита
171	0,001	1
172	0,01	1
173	0,01	0,01
174	0,001	0,1
175	0,01	0,001
176	0,1	0,1
177	0,01	0.1
178	1	0,01
179	0,001	0,1
180	0,01	0,1

181. Что такое студень и гель? Приведите классификацию гелей.

182. Опишите особенности физико-химических свойств студней и гелей. Как протекают химические реакции в гелях?

183. Опишите явления синерезиса с точки зрения изменений в гелях. Каково его биологическое значение?

184. От каких факторов зависит высаливающее действие ионов? Что такое лиотропный ряд? Как производится разделение смеси белков в растворе на основе высаливания?

185. Опишите явления тиксотропии. Какие факторы влияют на тиксотропию?