Калькуляційна карта № 4

Н айменування страви Битки по - українськи

№ п/п

Порядковий номер калькуляції і дата її затвердження

№ 1 "_21" _07_ 2015_ р.

№ 2 "___" ______ 200_ р.

№ 3 "___" ______ 200_ р.

Найменування продуктів

норма

ціна

сума

норма

ціна

сума

норма

ціна

сума

1

Свинина

11-000

67-00

737-00

2

Жир топлений

1-000

12-80

12-80

3

Шпик

1-000

11-10

11-10

4

Цибуля

1-500

12-30

18-45

5

Хліб

1-500

12-60

18-90

6

Сіль

0-200

8-10

1-62

7

Перець

0-020

54-90

1-10

Загальна вартість набору продуктів на 100 страв

+75%

800-97

1401-70

Ціна продажу однієї страви

14-02

Вихід у готовому вигляді однієї страви, г

140

Завідувач виробництва

Калькуляцію склав

ЗАТВЕРДЖУЮ Керівник закладу (підприємства)