Технологическое оборудование сахарных заводов [Текст] : учебное пособие / Голыбин в.А., Федорук в.А., Кульнева н.Г. – Воронеж, изд-во вгуит, 2012 г. - 172 с.

Дополнительная литература:

Агафонов, Г. В. Биотехнология порошкообразных солодовых экстрактов на основе нетрадиционного сырья и проектирование напитков с функциональными свойствами [Текст] : монография / Г. В. Агафонов ; науч. ред. Г. В. Агафонов. - Воронеж : Научная книга, 2014. - 128 с. - Библиогр.: с. 122-126. - 5 экз. - ISBN 978-5-4446-0490-8

Бобренева, И.В. Подходы к созданию функциональных продуктов питания: Монография / И.В. Бобренева. – Интермедия : 2013. - 471 с. (http://www.knigafund.ru/books/174330)

Богомолова, И. П. Научно-методические подходы к управлению ресурсосбережением на предприятиях сахарной промышленности [Текст]: монография / И. П. Богомолова, Н. Г. Кульнева, А. М. Мантулин; Воронеж : ЦНТИ, 2012. – 185 с.

Вишняков, А. В. Физическая химия [Текст] : учебник для студ. вузов, обуч. по химико-технологическим спец. (гриф Пр.) / А. В. Вишняков, Н. Ф. Кизим. - М. : Химия, 2012. - 840 с. Гельфман, М. И. Коллоидная химия [Текст] : [учебное пособие] / М. И. Гельфман, О. В. Ковалевич, В. П. Юстратов. - 4-е изд., стер. - СПб. : Лань, 2008. - 336 с.

Зубченко, А. В. Физико-химические основы технологии кондитерских изделий [Текст] : учебник для студентов вузов, обуч. по спец. "Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий" (гриф МО) / А. В. Зубченко ; Воронеж. гос. технол. акад. - Воронеж, 1997. - 416 с.

Коренман, Я. И. Практикум по аналитической химии. Анализ пищевых продуктов [Текст] : учебное пособие для студ. вузов (гриф МО) / Я. И. Коренман, Р. П. Лисицкая. - Воронеж : ВГТА, 2006. - 408 с. - Библиогр.: с. 403-407. - 114 экз. - ISBN 5-89448-184-8

Корниенко, Т. С. Дисперсные системы и структурообразование [Текст] : учебное пособие / Т. С. Корниенко, Е. А. Загорулько, Ю. Н. Сорокина ; ВГТА, Каф. физ. и коллоид. химии. - Воронеж, 2009. - 100 с. - Библиогр.: с. 99. - ISBN 978-5-89448-708-3

Кузнецов, П.М. Управление системами и процессами [Текст] : учебное пособие. - М.: Изд-во МГОУ, 2011. – 95 с.

Кульнева, Н. Г. Теоретические аспекты физико-химической очистки диффузионного сока в свеклосахарном производстве [Текст] : монография / Н. Г. Кульнева. – Воронеж: 2015. – 180 с.

Магомедов, Г. О. Особенности технологии тортов и пирожных (Теория и практика) [Текст] : учебное пособие / Г. О. Магомедов ; ВГУИТ, Кафедра технологии хлебопекарного, кондитерского, макаронного и зерноперерабатывающего производств. - Воронеж, 2014. - 104 с.

Неверова, О. А. Пищевая биотехнология продуктов из сырья растительного происхождения [Текст] : учебник для студ. вузов, обуч. по направл. 240900, 240902 (гриф УМО) / О. А. Неверова, Г. А. Гореликова, В. М. Позняковский. - Новосибирск : Сибирское университетское изд-во, 2007. - 415 с.

Пищевая биотехнология продуктов из сырья растительного происхождения: учебник Позняковский В.М., Неверова О.А., Гореликова Г.А. Сибирское университетское издательство • 2007 год - 416 страниц (http://www.knigafund.ru/books/17468)

Подсластители из растительного сырья при производстве молочных напитков [Текст] : монография / К. К. Полянский [и др.]. - Воронеж : Истоки, 2010. - 100 с. - ISBN 978-5-88242-688-9

Системы менеджмента безопасности пищевой продукции: лабораторный практикум [Текст] / Ю. И. Последова, Н.Г. Кульнева, А. И. Громковский, Н. А. Матвиенко; Воронеж. гос. ун-т инж. технол. – Воронеж : ВГУИТ, 2014. – 56 с.

Техника и технология хранения растительного сырья и продукции масложировых предприятий [Текст] : учебное пособие / А. Н. Остриков [и др.] ; ВГУИТ ; науч. ред. А. Н. Остриков. - Воронеж, 2014. - 82 с.

Федеральный закон «О качестве и безопасности пищевых продуктов» от 02.01.2000 № 29-ФЗ. В редакции от 31.12.2014 № 532-ФЗ

СанПин 2.3.2.1078-01 Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов.

СанПин 2.3.2.1290-03 Гигиенические требования к организации производства и оборота

Периодические издания

Вестник Воронежского государственного университета инженерных технологий

Известия ВУЗов. Пищевая технология

Комбикорма

Кондитерское и хлебопекарное производство

Кондитерское производство

Контроль качества продукции (Методы оценки соответствия)

Пиво и напитки

Питание и общество

Пищевая промышленность

Пищевые ингредиенты: сырье и добавки

Пищевая промышленность

Сахар

Сахарная свекла

Хранение и переработки сельскохозяйственного сырья

Электронные ресурсы: www.knigafung.ru:

Иванова Т.Н. Термины и определения в области пищевой и перерабатывающей промышленности, торговли и общественного питания: справочник. - Сибирское университетское издательство, 2007 г. - 393 с.

Информационные издания

Информационный указатель нормативных и методических документов Роспотребнадзора

Национальные стандарты. ИУС

Национальные стандарты 2015. Указатель в 3-х томах

Воронежский статистический ежегодник

Воронеж в цифрах

Производство потребительских товаров в Воронежской области

Сельское хозяйство Воронежской области

Ресурсы информационной сети «Интернет»

Сайт научной библиотеки ВГУИТ <http://cnit.vsuet.ru>.

Базовые федеральные образовательные порталы. <http://www.edu.ru/db/portal/sites/portal_page.htm>.

Государственная публичная научно-техническая библиотека. <www.gpntb.ru/>.

Информационно-коммуникационные технологии в образовании. Система федеральных образовательных порталов. <http://www.ict.edu.ru/>.

Национальная электронная библиотека. <www.nns.ru/>..

Поисковая система «Апорт». <www.aport.ru/>.

Поисковая система «Рамблер». <www.rambler.ru/>.

Поисковая система «Yahoo» . <www.yahoo.com/>.

Поисковая система «Яндекс». <www.yandex.ru/>.

Российская государственная библиотека. <www.rsl.ru/>.

Российская национальная библиотека. <www.nlr.ru/>.

Учебное издание