Комплексне кваліфікаційне завдання №18

З професії 4222 адміністратор залу

Ви працюєте адміністратором залу. Відповідно до завдання дипломної роботи:

1. Опишіть, які фактори впливають на вибір того чи іншого стилю керівництва.

2. Скласти меню Європейського сніданку на 25 осіб.

3. Участь в розробці дизайну кабінету керівника.

1. Як слід зробити відповідальному адміністратору залу за бенкет, якщо для 70 учасників трьох фуршетних спеціальних столів замало, а в наявності є стандартні обідні столи?

Професія: «Адміністратор залу»

«Затверджую» Зас.директора ЛПК готельно-туристичного та ресторанного сервісу _____________ М.Т. Скоробогата «____» __________ 20___ р.

Професійно-практична підготовка

Комплексне кваліфікаційне завдання №19

З професії 4222 адміністратор залу

Ви працюєте адміністратором залу. Відповідно до завдання дипломної роботи:

1. Мета ділової бесіди. Які етапи ділової бесіди Ви можете назвати?

2. Скласти меню брейк-кави на 15 чол.

3. Наради та збори: у чому полягають їх схожі та відмінні риси.

4. Ваші дії, як адміністратора залу, якщо в процесі бенкету зроблене додаткове замовлення на кухонну продукцію, яка на даний день не включена в меню?

Професія: «Адміністратор залу»

«Затверджую» Зас.директора ЛПК готельно-туристичного та ресторанного сервісу _____________ М.Т. Скоробогата «____» __________ 20___ р.

Професійно-практична підготовка

Комплексне кваліфікаційне завдання №20

З професії 4222 адміністратор залу

Ви працюєте адміністратором залу. Відповідно до завдання дипломної роботи:

1. Яку роль відіграють презентації в роботі менеджера.

2. Скласти меню «Весілля» на 50 осіб.

1. Скласти графіки виходу на роботу працівників залу, розподіл їх на робочих місцях з урахуванням раціональних форм організації праці та економії часу (два офіціанта кожен день, і два офіціанта через день).

2. Як на Вашу думку слід поступити адміністратору залу, якщо в процесі обслуговування офіціант забув подати холодну закуску (салат)?

Професія: «Адміністратор залу»