Комплексне кваліфікаційне завдання №10

З професії 4222 адміністратор залу

Ви працюєте адміністратором залу. Відповідно до завдання дипломної роботи:

1. Спілкування з клієнтами . Ділові прийоми. Проведення нарад.

2. Скласти меню комплексного обіду на 10 чол.

3. Інструктаж з охорони праці-адміністратора.

4. Що слід зробити, якщо в процесі бенкету замовник робить додаткове замовлення на певні вироби?

Професія: «Адміністратор залу»

«Затверджую» Зас.директора ЛПК готельно-туристичного та ресторанного сервісу _____________ М.Т. Скоробогата «____» __________ 20___ р.

Професійно-практична підготовка

Комплексне кваліфікаційне завдання №11

З професії 4222 адміністратор залу

Ви працюєте адміністратором залу. Відповідно до завдання дипломної роботи:

1. Нормування часу адміністратора-менеджера.

2. Скласти меню комплексна вечеря на 20 осіб.

3. Структура сучасного ресторану.

4. При розрахунку у номері готелю замовник дав купюру великого номіналу, а для здачі Вам не вистарчає грошей. Ваші дії.

Професія: «Адміністратор залу»

«Затверджую» Зас.директора ЛПК готельно-туристичного та ресторанного сервісу _____________ М.Т. Скоробогата «____» __________ 20___ р.

Професійно-практична підготовка

Комплексне кваліфікаційне завдання №12

З професії 4222 адміністратор залу

Ви працюєте адміністратором залу. Відповідно до завдання дипломної роботи:

1. Організація робочого місця офіс-менеджера.

2. Скласти меню бенкет-фуршет тематичний на 30 чол..

1. Скласти графік виходу на роботу працівників залу, розподіл їх на робочих місцях з урахуванням раціональних форм організації.

2. Як слід поступити, якщо відвідувач не знає, що замовити із міцних напоїв, якщо напій, який хотів би замовити, у прейскуранті не значиться?

Професія: «Адміністратор залу»

«Затверджую» Зас.директора ЛПК готельно-туристичного та ресторанного сервісу _____________ М.Т. Скоробогата «____» __________ 20___ р.

Професійно-практична підготовка

Комплексне кваліфікаційне завдання №13

З професії 4222 адміністратор залу

Ви працюєте адміністратором залу. Відповідно до завдання дипломної роботи:

1. Скласти схему повноважень адміністратора.

2. Скласти меню до Дня матері на 10 осіб.

3. Оформлення здачі виручки до банку.

1. У ресторані € розроблена і затверджена фірмова страва: дії адміністратора залу для її популяризація"?

Професія: «Адміністратор залу»

«Затверджую» Зас.директора ЛПК готельно-туристичного та ресторанного сервісу _____________ М.Т. Скоробогата «____» __________ 20___ р.

Професійно-практична підготовка