1.Призначення та класифікація механічного устаткування.

Мех.устаткув.-технологічні.машини призначені для проведення механічних (подрібн,змішув,пресування,сортув) і гідромеханіч.(переміш,емульгуван,збиван,миття)процесів обробки сировини і матеріалів.Продукти при цьому не змінюють своїх властивост.лише форму,розміри та ін.

Класифікац.мех.устаткуван.:

1.За функціональним призначенням:

• -сортувально-калібрувальне

• -мийне

• -очищувальне

• -подрібнювальне

• -різальне

• -місильно-перемішувальне

• -дозувально-формувальне

• -пресувальне

• -універсальні кухонні машини

2.За структурою робочого циклу:

• -періодичної дії

• -безперервної дії

3.За ступенем автоматизації

• -неавтоматичне(допоміжні операції виконуються вручну)

• -напівавтоматичне(частина допоміжних операцій автоматизована)

• -автоматичне(всі допоміжні операції автоматизовані)

4.За виконуваними операціями:

• -одноопераційне(нарізання,очищення)

• -багатоопераційне(в межах одного процесу викон.декілька операцій)

• -багатоцільове(відносяться універсальні кух.машини і барні комбайни).

2.Структура та продуктивність технологічних машин.

Продуктивність-це здатність технолог.машини виробляти певну кількість продукції за одиницю часу. К-ть виробленої машиною продукції,залежно від її стану,вимірюється в кг,м³ чи штуках.

Теоретична продуктивність-к-ть продукції, яку машина може випустити за одиницю часу при безперебійній і безперервній роботі в стаціонарн.режимі.

Технічна продукт(дійсна).-це середня к-ть продукції,що випускається машиною за одиницю часу в умовах експлуатації.

Експлуатаційна продукт.-показник,що характеризує машину в умовах експлуатації на конкретному виробництві з урахуванням усіх витрат робочого часу.

При роботі технологічної машини потужність витрачається на виконання технологічного процесу, подолання сил тертя в кінематичних парах, на роботу на холостому ходу, розсіювання енергії при деформації і вібрації деталей і машин, подолання при вмиканні сил гальмування.

Основні механізми:

Джерело руху-призначене для приведення у дію робочих органів виконавчого механізму. Використовують здебільшого асенхроні електродвигуни одно-чи трифазного змінного струму.

Передавальний механізм(передача)-призначений для передання руху до робочих органів виконавчих механізмів,зміни швидкості і напрямку обертання,а також перетворення одного виду руху в інший.Основні види передач: зубчасті-цилінричні,конічні,червячні;пасові-плоскопасові,клинописові,кругло пасові;ланцюгові-втулко-роликові,зубчасті;фрикційні- цилінричні,конічні.

Виконавчий механізм-виконує безпосередньо той процес для якого призначена машина. Виконавч.мех.складається з робоч.камери, робочих органів, пристроїв для подання продукту в камеру і видалення з неї,а також пристроїв для переміщення продукту вздовж камери. Робоча камера призначена для утримання продукту в зручному для дії на нього положенні. Робочий орган (ніж,решітка,збивач) безпосередньо діє на перероблювальний продукт відповідно до передбаченого технолог. процесу.

Допоміжні механізми:

Управління-забезпечують запуск і зупинку машини,а також контроль за її роботою.

Регулювання-служать для налаштування на заданий режим роботи.

Захист і блокування-використовують для запобігання неправильного включення машини і попередження виробничого травматизму.