Supplement III. Vocabulary Словарь-минимум для чтения текстов по специальности

A

abdomen

abdominal

abdominal cavity

aboard

absorption

abyssal fishes

access

acetic acid

acid

acid bath

acid conditions

acidity

acid number

acrid

adapted

adipose

adipose fin

adipose tissue

adjustment

adult

air bladder

air blast

air conditional smoke house

alevin

alimentary canal

amidship

ammonia refrigeration plant

anabolism

anal

anchor gill net

animal starch

anterolateral

anteroposterior

aquatic

area

artificial culture

artificial fertilizations

atomizer

autumn herring

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

брюшная полость, брюхо, живот

абдоминальный, брюшной

брюшная полость

на корабле, судне, борту; на корабль, борт, судно

абсорбция, впитывание, всасывание, поглощение

абиссальные (глубоководные) рыбы

подход, доступ

уксусная кислота

кислота, кислый

кислая ванна

кислая среда

кислотность

кислотное число

острый, едкий (на вкус); 2. раздражающий

приспособленный

животный жир, жировой, сальный

жировой плавник

жировая ткань

приспособление, приспособленность к среде

взрослая особь

плавательный пузырь

воздушная струя

камера копчения с кондиционированным воз-духом

малек

пищеварительный тракт

посередине судна, в средней части судна

аммиачная холодильная установка

анаболизм

анальный

жаберная сеть на якорях

гликоген, животный крахмал

передний, боковой

продольный

водный, водяной

1. пространство, площадь; 2. область, район

искусственное разведение

искусственное оплодотворение

атомайзер, распылитель

сельдь осеннего лова

B

baby fish

bachelor school

backbone

back fin

backwater

bacterial decomposition

bacterial poisoning

bacterial taint

bad lands

baggot

bag net

bait

baitfish

bake

baker

bakery

bale

banker

bar

barrel

basidorsal portion

batch of a fish

bay

beach

bed

behead

beheading machine

berry

berth

bib

bilge

bilge tank

bilge fish

biological

bitter

bittern

black oil

black soft caviar

bladder

blanket

blend

bloater

block-frozen fish

blood

blood vessel

blown smoke

blubber

boat

body

body crab meat

body fat

boiler

bone

bone fat

boneless

boneless fish

boneless smoked herring

bottom

bottom fishes

bottom ooze feeder

box trap

brack

brackish

brailing

branchial

branchial aperture

breakdown

brand

brew

breeding

breeding season

brewing

brine

brine-frozen

brine refrigeration

brine salting

brining

bank

brit(t)

bubble

buckram

bulk

bulk cargo

bulk carrier

bull

bung fat

buoyant

burbot

butchered fish

butchering

butt

butterfly split

butt sling

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

молодь, малек

стадо самцов

позвоночник

спинной плавник

1. стоячая вода, заводь; 2. затон

бактериальное разложение

бактериальное отравление

порок бактериального происхождения

район с плохим грунтом

зрелый, но не нерестящийся лосось

сеть-мешок

приманка, наживка

рыба, используемая для наживки

выпекать

хлебопек, пекарь

пекарня, хлебозавод, булочная

тюк, укладывать в тюки; to -up – сбивать в шари-ки или комки

судно для ловли трески

бар, отмель, перекат

1. бочка, бочонок; 2. баррель (мера жидкости, равная ан. 16з, 654 л, ам. 119,24з л)

основная часть спинного шипа или плавника

партия рыбы

залив, бухта

берег

русло, дно (океана)

обезглавливать, удалять голову

головоотсекающая машина

икринка

причал, место у причала; to –ship (alongside quey) – швартоваться у стенки

малорослая треска

днище, дно трюма

сточная цистерна

рыба с трюмным запахом

биологический

горький, резкий

рассол

нефть, мазут

осетровая зернистая икра

пузырь

слой, пленка

смесь, смешиваться

1. сиг (Leucichthys hoyi); 2. копченая (после сла-бого подсаливания) сельдь

рыба, замороженная в блоках

кровь

кровеносный сосуд

«слабый» дым

подкожный жир морских животных, ворвань

бот, лодка, судно, корабль

масса косяка рыбы

темное мясо краба

туловищный жир (рыб и морских млекопи-тающих)

котел

кость, отделять кости от мяса

костный жир

бескостный, без крупных костей (о рыбе)

рыбное филе

копченое филе сельди

дно, днище, нижняя часть

донные рыбы

животное, питающееся донным илом

ящичная ловушка (для форельных прудов)

браковка, сортировка; сортировать

солоноватый

выгрузка рыбы каплером

жаберный

жаберная щель

разрушение, поломка, авария

варить (пиво)

фабричная марка

1. разведение (животных); 2. размножение, нерест

пивоварение

нерестовый период

рассол, рапа, соляной раствор

замороженный в рассоле

рассольное охлаждение

мокрый посол, посол в рассоле

засолка, маринование

1. берег; 2.отмель, банка– awash – банка, лежащая на одном уровне с поверхностью воды

молодь сельди

пузырь, пузырек воздуха

краб с кожистым панцирем

1. объем, вместимость; 2. масса, in – навалом

насыпной груз, наливной груз

судно для перевозки грузов без тары

самец кита и других крупных животных

кишечный жир

плавучий

налим (Lota lota)

разделочная рыба

разделка туши

1. большая бочка (490,9 л); 2. толстый конец удилища или шеста; 3. камбала (Pleuronectidae)

разделка рыбы на пласт бабочкой

бочечный строп

C

сable

caji

calcareous

calcium chloride

can

canine teeth

canned

canned clams

cannery

cannery wharf

cannibal

canning

capacity

carcass

cargo boat

cargo boom

cargo capacity tonnage

cargo deadweight

cargo handling equipment

cargo hatch

cartilage

cask

cast

catch

caudal

caudal fin

caudal vein

caviar

cavity

cereal

cell

chamber

channel

charge

chela (pl chelae)

chest

chill

chiller

choking

chum

churn

chunks pack

chute

circular smokehouse

clarification

clarify

clarifying tank

claw

clean cut

cleaned hearing

closed season

close ice

coagulate

coarse

coarse fish

coarse net

coast line

coating

cod liver

cod liver oil

cold-blooded animal

cold chamber

cold room capacity

cold-smoked fish

cold-smoking cure

cold storage

color breeding

column

comber

combine fishing

combustion

commercial

commercial fishery

commercial stocks

commercial yield

compact

composition

compound

condemned fish

condensation

confections

condiment

congellation

consumption

container

contaminate

continuous smokehouse

convertible

conveyor loader

cook

cooker

cooking schedule

cool

coolant

cooling brine

cooling plant

coop

cord

cork

corn sugar

costa

couple

crabbing

crab-in-berry

craft

crimp

crude

culled fish

culture medium

cultured milk products

cure

curing capacity

customary tare

custom duty

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

1. кабель, канат, трос; 2. кабельтов (мера длины, равная 1/10 мили)

рыба-вожак

известковый

хлористый кальций

жестяная консервная банка // консервировать продукты в банках

клыки

консервированный (о продуктах)

консервы из клемов (моллюсков)

консервный завод

пристань консервного завода

животное, поедающее представителей своего вида

консервирование продуктов

1. емкость, объем; 2. производительность, мощ-ность; 3. способность

1. туша; 2. панцирь; 3. остов корабля

грузовое судно

грузовая стрела

чистая грузоподъемность

полная грузоподъемность с вычетом веса топлива, воды и запасов

оборудование для переработки грузов

грузовой люк

хрящ

бочка, бочонок

метать, закидывать, бросать

улов, добыча

хвостовой

хвостовой плавник

каудальная вена

икра (пищевой продукт)

впадина, полость, трещина

хлебный злак

клетка, клеточка

камера

русло, канал, фарватер

1. заряд; 2. загрузка, подача сырья

клешня

1. садок (для рыбы); 2. грудь, грудная клетка

холод // охлаждать, остуживать

1. камера охлаждения; 2. охлаждающий аппарат

засорение

мелкая рыба, рыбные отходы, используемые для приманки

сбивать (масло)

консервы из отборных кусков тунца

желоб, спуск, покатый настил

круглая коптилка, камера копчения с вращающи-мися рамами

очищать

глазурировать

отстойный чан, отстойник

1. клешня; 2. коготь

рыбное филе

разделанная сельдь

время, закрытое для промысла

сплоченный лед

коагулировать, свертываться

грубый, крупный, крупнозернистый

грубая (малоценная) рыба

грубая (отцеживающая) сеть, сетная дель

береговая линия, линия побережья

1. покров, слой; 2. обшивка

печень трески

жир печени трески

животное с холодной кровью

холодильная камера

емкость холодильной камеры

рыба холодного копчения

холодное копчение

холодильное хранение

брачная окраска рыб

позвоночник, спинной хребет

глубоководные волны с пенистыми гребнями

лов и обработка рыбы

горение, окисление, сгорание, воспламенение

1. торговый; 2. промысловый; 3. промышленный

промысловый лов, промысел, пром. рыболовство

промысловые косяки (рыбы)

промысловая продукция

сплошной, плотный, сжатый

состав, композиция

химическое соединение // составной, сложный

бракованная рыба

сгущение, сжижение, конденсация

кондитерское изделие

приправа

замораживание, застывание, затвердевание

потребление, расход

контейнер, сосуд, резервуар, приемник

загрязнять, портить

камера копчения непрерывного действия

обратимый

укладчик на конвейер

подвергать тепловой обработке, варить(ся), приготовлять пищу

1. 1.сосуд для варки, варочный аппарат (котел);

2. 2.перетопочный котел (для жира);

3. 3.стерилизатор

режим тепловой обработки

охлаждать(ся), остывать, остуживать

1. холодоноситель; 2. хладагент; 3. охлаждающее вещество

охлаждающий рассол

холодильная установка

бочонок

веревка, шнур, канат

1. пробка; 2. поплавок

кукурузный сахар

ребро

пара, чета // спариваться

лов крабов

краб с икрой

судно, суда

производить закатку (банок), закручивать

грубый, сырой, неочищенный, необработанный

отбракованная рыба

среда для разведения растительных и животных микроорганизмов

кисломолочные продукты

1. консервирование, консервировать; 2. сушка, вяление, копчение, сушить, вялить, коптить

посольная емкость (помещений или оборудования)

обычный вес тары

таможенная пошлина

D

daily capacity

daily service tank

dairy

damage

damp

data

decapitate

decay

decompose

decomposition

deep

deep-dwelling

deep refrigeration

deep sea

deep-sea

deep-sea fishery

deep-sea fishes

defrost

degraded gelatine

degree of acidity

degree of salting

dehydration

delicate flavour

delivery

demersal

demersal eggs

demersal fishes

dense

deplete

deposit(ion)

depressed

descale

descend

desiccate

destroy

destruction

deteriorate

deterioration

deterrent

development stage

device

devour

die off

diet

digestion

dioecious

dip

dipper

discard

discharge

discolour

disperse

dissect

distillery

division

dorsal

dorsal antenna

dorse

dorsum

doublers

(straight) dough

draining trough

dried fish

dried salted fish

drysalt cure

dunfish

duodenum

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

суточная производительность

расходная цистерна с чистой водой

молочный

повреждение, авария, ущерб // причинять повреж-дения, наносить ущерб

влажный, сырой

данные, сведения

обезглавить

гнить, разлагаться

разлагаться, гнить

разложение, распад, гниение

1. глубина, глубокий; 2. абиссальные глубины (более 5500 м)

глубоководный, живущий на большой глубине

глубокое замораживание

открытое море

глубоководный, абиссальный

глубинный лов, лов в открытом море

глубоководные (абиссальные) рыбы

размораживать, оттаивать, удалять иней (в холо-дильной установке)

гидролизованный желатин

градус кислотности

степень солености

обезвоживание, дегидрация

нежный вкус

1. подача, доставка, питание; 2. производительность

димерсальный, донный

донная икра

донные рыбы

густой, плотный

истощать, исчерпывать (запас)

отложение, осадок

сплюснутый

удалять чешую (у рыбы)

спускаться, опускаться, снижаться

высыхать, терять влажность

разрушать, уничтожать

разрушение, уничтожение

ухудшать(ся), портить(ся)

порча, ухудшение

средство, задерживающее порчу, гниение и т.п.

стадия развития

прибор, приспособление, аппарат

пожирать, истреблять

погибать, вымирать

1. пища, стол; 2. диета

пищеварение, усвоение

раздельнополый

погружать, окунать

черпак, сачок

сбрасывать, выбрасывать

выгрузка, разгрузка // разгружать, опорожнять

менять окраску, обесцвечивать(ся)

рассеивать

1. рассекать; 2. вскрывать

спиртовой завод

деление, разделение

дорсальный, спинной

спинное щупальце

молодая треска

спинка, спинная сторона

спаривающиеся крабы

(безопарное) тесто

корыто для осушки, дренажное корыто

сушеная рыба

соленосушеная рыба

сухой посол

слегка засоленная и просушенная в темном поме-щении рыба

двенадцатиперстная кишка

E

ease

edible

edible gelatin

egg

egg bearing season

egg-laying area

egg laying fish

emerge

endurance

enmesh

enteral

entrails

enzyme

esophagus

essential acids

evaporate

eviscerate

excrete

extinction

extracellular

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

1. ослаблять, потравливать; 2. править в разрез волне

съедобный

пищевой желатин

1. яйцо; 2. икринка; 3. яйцеклетка

период вынашивания икры

нерестилище

рыба, мечущая икру; икромечущая рыба

появляться, всплывать, выходить

выносливость, живучесть

объячеивать

кишечный

внутренности, кишки

фермент, энзим

пищевод

незаменимые кислоты

испарять(ся), выпаривать(ся)

потрошить (рыбу)

выделять

вымирание

внеклеточный

F

factory ship

facultative

fair

fall cure

fancy tallow

fang

fat

feeding

feeding ground

feeler

fillet

film

fin

fine

fingerling

finlet

finnan cod

finnan haddie

finned

fish

fish cleaning and filleting machine

fish cleaning machine

fish culture

fish-eating

fish-farming

fish meal

fish oil

fish skinning machine

fish trimming machine

flake yard

flatfish

flavour

flock

flue

fluke

freeze

freezing plant

freshening

fry

full fish

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

плавзавод, плавбаза, плавматика

способный жить в разных условиях

1. чистый, ясный, ровный; 2. попутный (о ветре)

осенний посол (рыбы)

отборный технический жир

1. клык; 2. ядовитый зуб

жирность, содержание жира

1. питание, кормление; 2. питание, подача (в ап-парат, в машину)

район питания, район нагула

щупальце, усик

филе(й) // филетировать

пленка, оболочка, перепонка

плавник

тонкий, мелкий

молодь рыбы (до годовика)

плавничок

копченая треска

копченая пикша

с отрезанными плавниками

рыба //ловить рыбу, водных животных и растения

машина для разделки и филетирования рыбы

рыборазделочная машина

рыбоводство

рыбоядный

рыбоводство (в основном прудовое)

рыбная мука

технический рыбий жир

шкуросъемочная машина

машина для зачистки рыбы

двор для сушки рыбы на шестах

плоская рыба

1. вкус, запах, аромат; 2. вкусовое вещество, ароматизатор

стая, косяк

дымоход, дымовая труба

1. хвостовой плавник, лопасть (у кита); 2. плоская рыба, камбала (Paralichthus dentatus), речная камбала (Pleuronectes flesus L)

замораживание, замерзание // замораживать, застывать; to – out – вымораживать

морозильная установка

опреснение

мелкая рыбешка, молодь, мальки

икряная рыба, рыба с молоками

G

gall

garbage

gill arch

gip

glagons

grading

grasp

grasping type

gravid

gravida

grazer

grease trap

greasy

green salted fish

grill

grind

gristle

grooved blubber

gross nutrients

ground fishes

groundline

growth-retarding

grubber

gullet

gull-removing machine

gum

gut

gutted fish

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

желчь

отбросы

жаберная дуга

потрошить, зябрить (сельдь)

битый лед

сортировка по качеству, оценка качества

охватывать, хватать

группа морских животных, захватывающих и умерщвляющих добычу щупальцами

икряной

икряная рыба

потребитель растительной пищи

1. жироуловитель; 2. маслоотделитель

сальный, жирный, не очищенный от жира

соленая рыба

1. рашпер; 2. жаренная на рашпере рыба

размалывать

хрящ

брюшина

совокупность питательных веществ

придонные рыбы

донный рыболовный ярус

замедляющий рость

сельдевая рыба (Albula vulpes)

глотка, пищевод

станок для удаления кишечника рыбы

1. десна; 2. растительный клей, смола

1. кишка // потрошить; 2. внутренности

рыба с удаленными внутренностями, потро-шенная рыба

H

habital

hack

hand fishing

handle

handling

hard-cured smoked fish

hard-dried fish

hard fish

hard herring

harem school

headless

heat capacity

heat coil

heavy salt cure

heavy salted fish

herbs

hide

hide tissue

high-fat

high-protein

horde

hot-smoked fish

humidification

husk

hydrolysis

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

место обитания, естественная среда

рама для сушки рыбы

рыболовство ручным способом (без механизации)

1. обрабатывать; 2. делать перевалку (груза)

1. обработка; 2. перевалка, разгрузка; 3. разделка туши

крепко-соленая копченая рыба

твердо-сушеная рыба

сушеная рыба

крепкосоленая копченая сельдь

брачное стадо

обезглавленный (о рыбе)

теплоемкость

обогревательный змеевик

крепкий посол

крепкосоленая рыба

пряные травы

1. шкура, кожа; 2. сыромятные шкуры, подво-димые под куток трала

кожаная ткань, вещество шкуры

с высоким содержанием жира

с высоким содержанием белка

стая, косяк (рыбы)

рыба горячего копчения

увлажнение, смачивание

оболочка, шелуха

гидролиз

I

icebox

iced fish

ice ton

ichthysm

increase

indigestion

inflate

inflation

inseminate

insides

interbreeding

intestinal

intestinal microflora

intestine

isinglass

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

холодильный шкаф с ледяным охлаждением, ледник

мороженая рыба, охлажденная рыба, глазированная

тонна охлаждения (единица холодопроизводитель-ности, равная ан. 3320 ккал/час, ам. 3024 ккал/час)

отравление рыбой

размножаться

расстройство желудка, несварение

вспучиваться (о консервах)

вздутие (консервов)

оплодотворять

внутренности

скрещивание разных пород или видов

кишечный

кишечная микрофлора

кишечник

рыбий клей, желатин

K

kench

kid

kippered products

kype

-

-

-

-

бункер для засолки рыбы

чан, бачок

продукты копчения

челюсти некоторых рыб (напр. лосося)в период нереста

L

label

labrum

lactic acid

lactoze

landed weight

landing book

lard

larva (pl. larvae)

larval fish

lateral

later run

late-spawning

layer

leach

lean

leather

leaven

legal-sized fish

light-salted fish

limnetic

liquefaction

liquid smoke

liquor

live-bearing fish

live fish

liver

liver oil

live steam

lobstering

lobster pot

lobster-tail

lobtailing

location

loose bulk cargo

loose ice

loss

low-grade

lump meat

lungs

lye wash

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

этикетка, ярлык

верхняя губа

молочная кислота

лактоза, молочный сахар

вес рыбы после выгрузки на берег

ведомость выгруженных грузов

лярд, топленный свиной жир

личинка, головастик

личинка рыбы

боковой, продольный, латеральный

яровая раса (рыб)

поздно нерестующийся

слой, пласт, население

насыщенный раствор поваренной соли; выщелачивать

тощий, худой, постный (о рыбе)

кожа, шкура

дрожжи, закваска

рыба промыслового размера

малосоленая (слабосоленая) рыба

пресноводный

сжижение, превращение в жидкое состояние

коптильная жидкость

жидкость

живородящая рыба

живая рыба

печень

жир из печени рыб

острый пар

лов омаров

верша для ловли омаров

шейка омаров

«стойка» хвостом вверх (о ките)

расположение, местонахождение

груз насыпью

разреженный лед

потеря, убыль, убыток

низкосортный

толстое мясо краба

легкие

щелочная мойка

M

mandibular

manual

manually

marine soap

mark

marking

mate

matie cure

mating season

maxilla

mayfish

medium (pl. media)

metabolism

metazoon

micronutrient

middorsal

migrate

milk; whole milk; condensed milk

dried milk

evaporated milk

skimmed milk

milt

milt herring

mince

mingle

miscible

mixture

moisture

monophagous

mortality

muck

muddy bottom

mud-eater

multiplication

muscle

muscular tissue

mustard herring

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

челюстной

ручной

вручную

мыло для соленой воды

знак, марка, метка // метить

мечение (рыбы)

спариваться

слабый посол сельди (без икры и молоков)

брачный период (период спаривания)

челюсть (у позвоночных животных)

живородящая карпозубая рыба (Fundulus majalis)

среда, окружение, обстановка

метаболизм , обмен веществ

многоклеточный организм

питательная среда

находящийся на середине спины

мигрировать; to –down – скатываться из реки в море (о рыбах)

молоко; цельное молоко;

сгущенное молоко

сухое молоко

сгущенное (без сахара)

обезжиренное молоко

молоки

сельдь с молоками

крошить, мелко рубить

смешиваться

смешиваемый

1. смесь; 2. смешивание

влага, влажность, сырость

питающийся одним видом пищи

смертельность, смертность

ил

илистое дно

животное, питающееся илом, содержащим детрит

размножение

мускул, мышца

мышечная ткань

сельдь в горчичном соусе

N

naked eye

neck

net

nitrogen

nostrils

nourish

nourishing salts

nourishment

noxious

nucleic acid

nucleus (pl. nuclei)

nutrient

nutriment

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

невооруженный глаз

шея, приголовок (затылочная часть рыбы)

1. сеть, невод; 2. нетто (чистый вес груза)

азот

ноздри, носовое отверстие

служить пищей, питать

питательные соли

1. питание; 2. питательное вещество

вредный, ядовитый

нуклеиновая кислота

1. ядро; 2. клеточка, зародыш

питательное вещество / питательный

пища, корм

O

oblong

oceanic fishes

odor

offshore

oil

oil separator

oily

oleo-stock

operculate

output

overfishing

oviposit

oxygen

oyster fishery

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

продолговатый, удлиненный

рыбы, обитающие в поверхностных водах океана вдали от берега

запах, аромат, «душок», привкус

в удалении от берега, в направлении от берега к морю

1.масло (растительное или минеральное); 2. жир рыб или морских млекопитающих

маслоотделитель

жирный

олеосток (топленый говяжий жир высшего сорта)

имеющий жаберные крышки

1. мощность; 2. Производительность, выпуск продукции

перелов (рыбы)

откладывать яйца, метать икру

кислород

устричный промысел

P

pack

pack ice

packing

paddle

palatability

palate teeth

pancreas gland

parch

parches of right water

pectoral

peel

pelagic

pelamyd

pelvic fin

peritoneal

permeat

pickle

pickled fish

pickle salting

pincers

plant-eating

planting

pod

poison

poisoning

poisonous

poke

pollute

poundfish

population

posterodorsal

precooker

predacious

pressed tallow

pressure cooker

pressure cooking

primary refrigerant

proof

protein

protein content

protein-free diet

pungent

putrefaction

putrid flavor

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

тара, тюк, кипа // упаковывать, набивать, запол-нять, затаривать

пак, паковый лед

укладка, упаковка

1. лопасть, весло; 2. плавник, плавниковая пере-понка; 3. обыкновенный пинагор, морской воробей (Cyclipteurus lumpus)

вкус, вкусовые качества

небные зубы

поджелудочная железа

палить, сушить, поджаривать

участок моря, богатый рыбой

грудной плавник // грудной

кожура

пелагический, относящийся к верхним слоям моря

молодой тунец

брюшной плавник

брюшинный

проникать (о воде)

1. рассол; 2. маринад//мариновать; 3. пропитывать, протравливать (сети)

маринованная рыба

мокрый посол, тузлучный посол

клешни

питающийся растениями

выпуск лечинок рыб

небольшое стадо китов или тюленей

яд

отравление

ядовитый

брюшная полость потрошеной рыбы

загрязнять

прудовая рыба

популяция, население, биомасса; 2. запас (рыбы)

задний спинной (о плавнике)

котел для предварительной варки, бланширователь

хищный

прессованный технический жир

автоклав, стерилизатор

варка под давлением, стерилизация

первичный холодильный агент

расстойка (теста)

протеин, белок

содержание протеина

безбелковая пища

острый (на вкус)

гниение, гнилость

гнилостный привкус, гнилостный запах

Q

quick

quick freezing

-

-

тонкий вкус

быстрое размораживание

R

racer

rack

rapacious

rawstuff

red herring

refine

refrigeration chamber

refrigerating unit

regrading

relish

removal

rendering tank

reproduction

reproductive organs

reptile

repugnatorial fluid

retort

rigid

rigor mortis

roe

rot

rotten ice

round

round cure

round fish

rounder

roused herring

rudiment

running fishes

rusty dub

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

истощенная отнерестовавшаяся рыба

стеллаж, сушильная рама, решетка, настил

1. прожорливый; 2. хищный

сырье

крепкосоленая копченая сельдь

очищать

холодильная камера, камера охлаждения

1. холодильный агрегат; 2. холодильная машина

пересортировка

приправа // приправлять, придавать вкус

удаление, устранение

котел для вытопки жира

размножение, воспроизводство

органы размножения

пресмыкающееся

отпугивающая жидкость

автоклав // стерилизовать в автоклаве

жесткий

посмертное окоченение

икра

гнить, портиться, разлагаться

«гнилой» (тающий, рыхлый) лед

кругляк, невыпотрошенная рыба; округлять

посол неразделанной или нефилетированной рыбы

1.промысловая рыба (кроме камбалы); 2. нераз-деланная рыба

тестоокруглительная машина

сельдь, обваленная в соли

рудиментарный орган, рудимент

мигрирующие рыбы

ершоватка (Limanda ferruginea)

S

salinity

salivery-gland

salt

salt content

salt ice refrigeration

salting

saltwater fishes

sample

sampling

saturate

saturation temperature

sauce

save

scald

scale

scaler

scalery washer

school

scrape

scrub

seal fishery

seam

seed oyster

shed

shred

shredded dry salted cod

shrimp fishery

skeleton

skim

skimmed fish

skin

slice

slime

smoke

smoke-cured

smoked fish

smoke-dry

smoke-gauge

smokiness

smoking capacity

smoking schedule

smoky flavour

soak

soil

solution

sorted fish

spawn

spawning

spawning ground

spawning season

speck

spent fish

spice

spinal cord

split

split cure

sponge

spoil

spoilage

spray

spring herring

stale

starch

starter

steam cooking

stock

stock meal

stomach

stow

string

strip

strong taste

stuffed fish

succulent

suction

sun-dried fish

supply

surface-feeding

surface fishes

surroundings

swelling

swim bladder

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

соленость

слюнная железа

1. соль; 2. бывалый моряк

содержание соли

льдосоляное охлаждение

1. посол, засолка, сухой посол; 2. берег, засалива-емый приливом

соленоватоводные рыбы

проба, образец // брать пробу или образец

взятие проб, опробование

насыщать

температура насыщения, темп-ра насыщенного пара

соус, приправа

1. спасать; 2. экономить

1. обваривание, ошпаривание // обваривать, ошпа-ривать; 2. бланширование // бланшировать

1. чешуя; 2. шкала; 3. весы

скейлер, чешуесъемочная машина

моечно-чешуесъемочная машина

стая, косяк (рыб), стадо (китов)

1. драга (орудие лова); 2. скоблить, скрести

скрести, протирать щеткой

тюлений промысел, зверобойный промысел

производить закатку жестяных консервных банок

молодь устриц

линять, сбрасывать кожу; to– the eggs – нереститься, метать икру

кусок, ломтик // резать на куски

хлопья соленосушеной трески

промысел креветок

скелет, костяк

снимать сливки

рыба со снятой кожей

шкура, кожа // снимать кожу или шкуру

ломтик, тонкий слой чего-л. // резать ломтиками

слизь, грязь

дым // коптить

копченый

копченая рыба

холодного копчения (о рыбе)

определитель густоты дыма (при копчении)

степень копчености

емкость камер копчения

режим копчения

дымный привкус

1. впитывать, пропитываться; 2. промокать; 3. вы-мачивать

почва, грунт

раствор

сортная рыба

икра // метать икру

нерест // нерестующий

нерестилище

нерестовая миграция

нерестовый период

пятнышко (на рыбе)

специя, пряность

спинной мозг

распластовывать (рыбу)

посол распластованной рыбы

опара

портиться

порча

мелкая сельдь, молодая сельдь

сельдь весеннего улова

несвежий, затхлый

крахмал

закваска

1. варка под паром, 2. бланширование

1. косяк (рыбы), стадо (морских млекопитающих); 2. запас; 3. население водоема; 4. порода

кормовая мука

желудок

убирать, укладывать (груз, сети)

1. бечевка, шнур; 2. ряд, порядок; 3. нанизывать, связывать

1. снимать (кожу); 2. выдавливать (икру, молоки)

резкий вкус

фаршированная рыба

сочный, мясистый

всасывание, поглощение, впитывание

вяленая рыба

пополнение, запас, снабжение // снабжать

питающийся в поверхностных слоях

пелагические рыбы

окружающая среда

бомбаж (консервных банок)

плавательный пузырь

T

tail

taint fish

tallow

tank

tar

tare

tasteless

tastiness

temperate

tender

thickness

throat

tin

tissue

ton

tough

transparent

trash

trash fish

trimmed herring

trimming

twine

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

хвостовая часть, хвост, хвостовой придаток

испорченная рыба

жир

цистерна, бак, резервуар, чан

смола // смолить

1. тара // тарировать; 2. вес тары

безвкусный

вкусовое качество

умеренный

1. мягкий, нежный (о вкусе); 2. плавучая база, матка

толщина, плотность

горло, гортань, глотка

1. олово, жесть; 2. жестяная банка

ткань

тонна

жесткий, плотный, вязкий

прозрачный

отходы, отбросы

сортная рыба

сельдь без головы и хвоста

очистка, отделка, заправка специями или приправой

1. бечевка, шпагат, шнурок; 2. близнецовый трал

U

undigested

ungutted fish

unmodified product

unspawner

utilise

-

-

-

-

-

непереваренный (о содержимом желудка)

непотрошеная рыба

первичный продукт

не метавший икры

утилизовать, использовать

V

vanishing species

vapor

vat

vat salting

vatted fish

vein

venter

ventral

vertebral

vinegal

vinegar-pickled herring

virgin ground

viscera

visceral meal

viscid eggs

viscose

volume

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

вымирающие виды рыб

пар

чан, бак

посол в чанах

рыба, хранящаяся в чанах

вена, кровеносный сосуд

брюшко, брюшная полость

брюшной

позвоночный

уксус

маринованная сельдь

необлавливаемый район

анатомические внутренности

мука из внутренностей рыб и других животных

липкая икра

вязкий, липкий, тягучий, густой

емкость, вместительность, объем

W

waste

weak liquor

weed

weight

weight losses

wet fish

wet-salted fish

wet salting

wet weight

whole fish

width

wine-making

wrapping

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

1. отходы, отбросы; 2. отработанный

слабый раствор

водоросль

1. вес; 2. грузила

потери в весе

сырая (необработанная) рыба

рыба чанового посола

мокрый посол (в рассоле)

живой вес, сырой вес

1. неразделанная рыба; 2. нефилетированная рыба

ширина

виноделие

обертка, упаковка

Y

yeast

yield

young

young fish

-

-

-

-

дрожжи

1. выход (продукта); 2. улов

молодь (рыбы)

малек, молодь (рыбы)

Z

zero box

-

низкотемпературный холодильный шкаф