Добавил:
Upload
Опубликованный материал нарушает ваши авторские права? Сообщите нам.
Вуз:
Предмет:
Файл:УМП_ТМЖ_19.03.03.doc
X
- •Технология масла животного
- •Технология масла животного
- •Содержание
- •Введение
- •Правила охраны труда и техники безопасности при работе в лаборатории
- •1. Сырье для производства сливочного масла
- •Лабораторная работа № 1 Оценка органолептических, физико-химических и технологических свойств сливок
- •1.1 Цели работы
- •1.2 Общие теоретические сведения
- •1.3 Материальное обеспечение работы
- •1.4 Задания
- •1.5 Отчет о работе
- •8. К сливкам повышенной жирности относят сливки, содержащие массовую долю жира не менее:
- •2. Производство масла методом сбивания сливок
- •2.1 Цели работы
- •2.2 Общие теоретические сведения
- •2.3 Материальное обеспечение работы
- •2.4 Задания
- •1.5 Отчет о работе
- •3. Производство сливочного масла методом преобразования высокожирных сливок
- •3.1 Цели работы
- •3.2 Общие теоретические сведения
- •3.3 Материальное обеспечение работы
- •3.4 Задания
- •1.5 Отчет о работе
- •4. Оценка качества масла
- •Лабораторная работа 4. Оценка качества и прогнозирование стойкости сливочного масла
- •4.1 Цели работы
- •4.2 Общие теоретические сведения
- •4.3 Материальное обеспечение работы
- •4.4 Задания
- •1.5 Отчет о работе
- •Лабораторная работа 5. Определение стойкости масла в процессе хранения
- •5.1 Цель работы
- •5.2 Теоретические сведения
- •5.3 Материальное обеспечение работы
- •5.4 Задания
- •1.5 Отчет о работе
- •Литература
- •Приложение а (справочное) Определение числа рефракции по показателю преломления
- •Технология масла животного
- •302030, Г. Орёл, ул. Московская, 65
Технология масла животного
Учебно-методическое пособие
Редактор Т.Д. Васильева
Технический редактор
Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования
«Государственный университет - учебно-научно-производственный комплекс»
Лицензия ИД № 00670 от 05.01.2000 г.
Подписано к печати .Формат 60х84 1/16.
Печать офсетная. Усл. печ. л. Тираж экз.
Заказ №
Отпечатано с готового оригинал-макета
на полиграфической базе ФГБОУ ВПО «Госуниверситет - УНПК»,
302030, Г. Орёл, ул. Московская, 65
Соседние файлы в предмете [НЕСОРТИРОВАННОЕ]