Краткие сведения

В настоящее время явление плазмолиза широко используется в экспериментальной цитологии и физиологии растений для определения осмотического потенциала, вязкости цитоплазмы, клеточной проницаемости, доказательства жизнеспособности растительных клеток и многих других процессов. Для наблюдения явления плазмолиза клетки помещают в раствор какого-нибудь плазмолитика, например гипертонический раствор соли или ферментов — целлюлазы, гемицеллюлазы, пектиназы. В этом случае отток воды из клеток приводит к уменьшению объема протопластов и их отделению от клеточных стенок (происходит плазмолиз). Плазмолиз, процесс характерный только живым клеткам, является обратимым.

При помещении плазмолизированной клетки в гипотонический раствор или воду наступает деплазмолиз.

Однако подобные явления могут возникать и в том случае, если клетка находится в растворе плазмолитика длительное время, а его молекулы невелики (глицерин, мочевина) и проникают через пограничные мембраны цитоплазмы (плазмалемму и тонопласт), накапливаются в вакуоли, повышают концентрацию клеточного сока и вызывают обратный ток воды в клетку, т.е. отмечается явление самопроизвольного деплазмолиза.

Ход работы:

Кусочки нижнего эпидермиса листа камнеломки или выпуклой стороны чешуи синего лука поместить на предметное стекло в каплю воды, накрыть покровным стеклом и рассмотреть под микроскопом. Затем заменяют воду 10% раствором глицерина. Для этого наносят на предметное стекло рядом с покровным большую каплю раствора и убирают воду кусочком фильтровальной бумаги, прикладывая его с другой стороны от покровного стекла. Повторяют этот прием 2—3 раза до полной замены воды раствором. Все время наблюдают под микроскопом за тем, что происходит в клетках, делая зарисовки каждые 3 мин. Вода поглощается клетками, и внутреннее содержимое постепенно начинает заполнять весь объем клетки. Клетка возвращается в прежнее состояние. Это явление называется деплазмолизом, а состояние клетки тургистентным.

Отметить время наступления полного плазмолиза, начала и завершения деплазмолиза. Результаты записать по форме табл. 1, отметив в конце соответствующей графы время плазмолиза и деплазмолиза.

Таблица 1

Состояние цитоплазмы	Время наблюдения, мин	Общий вид клетки(рисунок)	Время плазмолиза и деплазмолиза, мин
Плазмолиз
Деплазмолиз

Объяснить, почему при обработке глицерином наступивший плазмолиз со временем сменяется деплазмолизом.

Работа 4. Влияние температуры на проницаемость клеточных мембран для бетацианина

Цель работы: Определить влияние температуры на проницаемость мембран для бетацианина по степени выделения его в различные инкубационные среды.

Объекты, реактивы, оборудование: корнеплод столовой свеклы; 0,5 М раствор сахарозы; пробковое сверло диаметром 5 мм; лезвие, линейка; воронка Бюхнера; пробирки; пипетки; термостаты с температурой 35 и 45° С, ФЭК или спектрофотометр.