«Организация и технологии гостиничной деятельности»

НАПРАВЛЕНИЕ ПОДГОТОВКИ

43.03.03 «Гостиничное дело»

Уровень высшего образования – бакалавриат

Форма обучения: заочная

1.1. Планируемые результаты обучения, соотнесенные с планируемыми результатами освоения оп

Целью дисциплины «Организация и технологии гостиничной деятельности» является формирование у обучающихся комплекса знаний и умений в области производственно-технологической деятельности, организации функциональных процессов в гостиницах и других средствах размещения, разработки профессиональных стандартов обслуживания и применения полученных знаний на практике.

Объектом изучения дисциплины являются предприятия гостеприимства: гостиницы и другие средства размещения.

Предметом изучения являются технологические процессы в деятельности гостиниц и других средств размещения.

Задачи дисциплины «Организация и технологии гостиничной деятельности»:

- изучение производственно-технологической деятельности;

- изучение организации функциональных процессов в гостиницах и других средствах размещения;

- получение навыков разработки и применения профессиональных стандартов в гостиничной деятельности;

- получение навыков разработки алгоритма технологических, информационных и трудовых процессов функциональных подразделений гостиниц и других средств размещения в соответствии с требованиями потребителя;

- изучение основных факторов, определяющих организационное структурирование средств размещения;

- знакомство с ключевыми и поддерживающими технологиями в гостиничном предприятии.

Процесс освоения дисциплины направлен на формирование следующих компетенций:

Код	Наименование компетенции
ОПК-2	способность организовывать работу исполнителей
ПК-5	способностью контролировать выполнение технологических процессов и должностных инструкций в гостиничной деятельности; готовностью к организации работ по подтверждению соответствия системе классификации гостиниц и других средств размещения
ПК-6	готовностью к сервисной деятельности в соответствии с этнокультурными, историческими и религиозными традициями; готовностью к выявлению потребностей потребителя, формированию гостиничного продукта, клиентурных отношений
ПК-7	готовность применять современные технологии гостиничной деятельности в работе с потребителем
ПК-8	готовностью использовать оптимальные технологические процессы в гостиничной деятельности, в том числе в соответствии с требованиями потребителя
ПК-12	готовностью к освоению теоретических основ проектирования функциональных процессов гостиниц и других средств размещения на основе применения современных технологий и методов проектирования
ПК-13	готовностью самостоятельно находить и использовать различные источники информации для осуществления проектной деятельности и формирования гостиничного продукта в соответствии с требованиями потребителя
ПК-14	готовностью к организации и выполнению проектов в гостиничной деятельности

В результате освоения дисциплины обучающиеся должны:

знать:

- производственно-технологическую деятельность;

- организацию функциональных процессов в гостиницах и других средствах размещения ;

- особенности и виды гостиничного продукта, его составные элементы;

- профессиональные стандарты обслуживания;

- квалификационные требования к персоналу;

- теорию организации обслуживания, особенности формирования клиентурных отношений;

- понятийный аппарат; правовые и нормативные документы, регламентирующие гостиничную

деятельность;

- организацию, функционирование, взаимосвязи служб гостиниц и других средств

размещения;

- требования к функциональным помещениям гостиниц и других средств размещения;

уметь:

- выявлять потребности потребителя;

- работать в «контактной зоне»;

- анализировать технологические процессы в гостиницах и других средствах размещения, обеспечивать эффективную организацию функциональных процессов;

- применять, адаптировать и развивать современные технологии обслуживания;

- организовывать, регламентировать и контролировать процессы обслуживания;

- организовывать работу функциональных служб гостиниц и других средств размещения;

- эффективно использовать их функциональные помещения;

- применять на практике правовые и нормативные документы, регламентирующие гостиничную деятельность;

- обеспечивать координацию действий со всеми функциональными подразделениями гостиницы и других средств размещения;

владеть:

- навыками организации функциональных процессов в гостиницах и других средствах размещения, соответствующих запросам потребителей;

- применением стандартов в гостиничной деятельности;

- навыками организации работы в функциональных службах гостиниц и других средствах размещения;

- технологией разработки стандартов организации;

-нормативно – правовой базой обеспечения технологических процессов в гостиничных предприятиях РФ;

- новейшими методами обслуживания в гостиничном предприятии.