Частное образовательное учреждение высшего образования
БАЛТИЙСКАЯ АКАДЕМИЯ ТУРИЗМА И ПРЕДПРИНИМАТЕЛЬСТВА
«Материально-техническая база гостиничного и ресторанного хозяйства»
НАПРАВЛЕНИЕ ПОДГОТОВКИ
43.03.03 «Гостиничное дело»
Уровень высшего образования – бакалавриат
Форма обучения: очная, очно-заочная, заочная
Санкт-Петербург
2
016
1.1. Планируемые результаты обучения, соотнесенные с планируемыми результатами освоения оп
Целью дисциплины «Материально-техническая база гостинично-ресторанного хозяйства» является освоение теоретических знаний в области организации материально-технического обеспечения в гостиничном и ресторанном хозяйстве и приобретение умений их применять на практике.
Объектом изучения дисциплины являются предприятия гостиничного и ресторанного хозяйства
Предметом изучения является материально-техническая база предприятий гостиничного и ресторанного хозяйства.
Задачи дисциплины «Материально-техническая база гостинично-ресторанного хозяйства»:
- изучить теоретические основы формирования материально-технической базы гостиниц и ресторанов;
- формирование умения оснащения различных подразделений гостиниц и ресторанов;
- уметь диагностировать ситуацию на рынке производителей и поставщиков материально-технических средств.
Процесс освоения дисциплины направлен на формирование следующих компетенций:
Код |
Наименование компетенции
|
ОПК-3 |
готовность применять нормативно-правовую и техническую документацию, регламентирующую гостиничную деятельность |
ПК-8 |
готовностью использовать оптимальные технологические процессы в гостиничной деятельности, в том числе в соответствии с требованиями потребителя |
ПК-12 |
готовностью к освоению теоретических основ проектирования функциональных процессов гостиниц и других средств размещения на основе применения современных технологий и методов проектирования |
В результате освоения дисциплины обучающиеся должны:
иметь представление:
- о проблематике и перспективах развития теории принятия решений, связанных с созданием и внедрением новых технологий и современного оборудования на предприятия гостеприимства;
- как разрабатывается архитектурно-строительный план гостиницы;
- какое оборудование нужно гостинице;
- где и как заказывать мебель.
знать:
- об архитектурно-планировочных решениях и предметно-пространственной среде;
- требования к функциональным помещениям гостиниц и других средств размещения;
- инженерно-техническое оборудование и системы жизнедеятельности гостиниц и других средств размещения;
- теоретические основы формирования материально-технической базы предприятий гостиничного и ресторанного хозяйства ;
- отличительные особенности гостиничного здания;
- требования к гостиничному зданию, которые учитываются при проектировании и строительстве;
- внутреннее зонирование гостиниц и ресторанов;
- теоретические основы гостиничной деятельности; понятийный аппарат; правовые и нормативные документы, регламентирующие гостиничную деятельность;
- требования к функциональным помещениям гостиниц и других средств размещения;
правовые и нормативные документы регламентирующие гостиничную деятельность;
уметь:
- формировать материально-техническую базу предприятий гостиничного и ресторанного хозяйства - разрабатывать программы совершенствования материально-технической базы;
- применять на практике правовые и нормативные документы, регламентирующие гостиничную деятельность;
владеть:
- навыками дифференцировать материальные потоки, обеспечивающие бесперебойное функционирование гостиниц и ресторанов;
- навыками организации функциональных процессов в гостиницах и других средствах размещения, соответствующих запросам потребителей;
- навыками использования для экономических расчетов технических и эксплуатационных характеристик оборудования;
-нормативно – правовой базой обеспечения технологических процессов в гостиничных и ресторанных предприятиях РФ.