Примерный перечень практических занятий

Изучение видов торговли и форм ее осуществления

Изучение организационной структуры розничной торговой сети

Изучение построения и размещения розничной торговой сети

Изучение видов, устройства и планировки товарных складов

Определение потребности в площадях и емкостях для хранения различных товарных групп

Содержание технологического процесса на складах, основные его операции

Изучение видов и основных типов торговой сети, подходы к ее размещению

Изучение основных видов планировки магазина

Изучение содержания и принципы организации торгово-технологического процесса

Оценка эффективности использования прогрессивных методов продажи товаров

Подходы к оценке культуры торговли и качества торгового обслуживания

Виды дополнительного обслуживания, методика оценки состояния дополнительного обслуживания в торговле

Изучение основных видов торгового немеханического оборудования, используемого для оснащения предприятий торговли.

Расчет показателей эффективности использования площади торгового зала под расстановку и размещение оборудования

Изучение видов и определение потребности в подъемно-транспортном оборудовании

Изучение устройства основных типов весоизмерительного оборудования, используемого для оснащения торговых предприятий и определение потребности в нем

Изучение устройства и видов различного холодильного оборудования

Изучение устройства, порядка эксплуатации оборудования для расчетов с покупателями и определение потребности в нем

Расчет энергетической ценности (теоретической, практической) различных видов продовольственных товаров.

Составление суточного рациона питания с учетом потребности в питательных веществах и дневной нагрузки

Изучение документов, подтверждающих качество товаров

Изучение построения стандартов и показателей качества на продовольственные товары.

Изучение основных групп товаров, объединенных по конкретному признаку в системе классификации

Определение размера товарных потерь продовольственных товаров на различных этапах.

Решение ситуационных задач на определение размера естественной убыли товаров.

Изучение стандартов и показателей качества свежих плодов, овощей, ягод.

Определение качества свежих плодов, овощей по натуральным образцам.

Решение ситуационных задач на приемку свежих овощей по качеству и применению норм естественной убыли.

Изучение стандартов и показателей качества овощных и плодовых консервов.

Оценка качества переработанных овощей и плодов по натуральным образцам.

Изучение ассортимента, видов, сортов сахара, меда, мучнистых и сахаристых кондитерских изделий

Оценка качества натуральных образцов кондитерских изделий в соответствии с требованиями стандарта

Изучение ассортимента чая, кофе, пряностей и приправ, соли, слабоалкогольных и безалкогольных напитков.

Изучение стандартов и оценка качества поваренной соли, чая и безалкогольных напитков.

Изучение ассортимента пищевых концентратов

Изучение стандартов на зерно, крупу, муку. Определение средней пробы.

Оценка качества крупы, муки, хлеба, макаронных изделий по натуральным образцам.

Изучение ассортимента молока и молочных продуктов, поступающих в торговлю.

Изучение стандартов на молоко и молочную продукцию.

Оценка качества молока, кисломолочных продуктов, масла и сыра по натуральным образцам.

Решение ситуационных задач на определение качества и размера естественной убыли.

Определение категорий упитанности и изучение клеймения мяса убойных животных и птицы.

Изучение стандартов на мясо и мясопродукты.

Оценка качества мяса свежего, субпродуктов, колбасных изделий, консервов по натуральным образцам.

Определение естественной убыли мясных товаров. Решение задач

Изучение видов, ассортимента, сортов и дефектов пищевых жиров

Определение семейств и видов рыб. Изучение анатомического строения тела рыбы, определение ее массового состава и расчет выхода съедобной части.

Изучение ассортимента и органолептическая оценка качества мороженой рыбы, соленых, копченых и сушеных рыбных товаров

Изучение ассортимента, особенностей маркировки и оценка качества рыбных консервов и пресервов.