Тема4: Организация технологических процессов в магазинах.

Задание 1

Изучите Правила осуществления розничной торговли отдельными видами товаров и общественного питания( Приложение 4 ). Ответьте на вопросы в таблице 4.1.

Таблица 4.1 - Вопросы по Правилам осуществления розничной торговли отдельными видами товаров и общественного питания.

Вопрос	Ответ	Обоснование (пункт Правил)
Кем и когда утверждены правила?
Что регулируют Правила?		П. 1
Кто является покупателем?		П.2
Кого понимают под продавцом?		П. 2
Каков порядок закрытия торгового объекта на ремонт?		П. 3
Кем устанавливается режим работы торгового объекта?		П. 3
Когда должен прекращаться доступ покупателей в торговый зал?		П. 4
У кого в торговом объекте и где находится книга замечаний и предложений?		П. 9
Какую информацию продавец обязан довести до сведения покупателей на вывеске?		П. 11
Какие товары выставляются в витринах магазинов?		П. 13
Как осуществляется продажа метражных товаров?		П. 24
Как должны оказываться дополнительные услуги?		П. 27
Какие требования предъявляются к упаковке реализуемого товара?		П. 25
В какой форме производится оплата за товары?		П. 31
Какие права имеет покупатель, если возник спор об ошибке в выдаче сдачи?		П. 33
Принимаются ли от покупателя ветхие купюры?		П. 34
Что запрещается хранить персоналу в торговом зале, кассовой кабине?		П. 35
Продажа каких товаров запрещена несовершеннолетним?		П. 40
Каковы особенности подачи в торговый зал развесных продовольственных товаров?		П. 43
Каким образом нарезается хлеб?		П. 48
Как покупателю отпускается сыр?		П. 51, 52
Как должна быть организованна продажа швейных, трикотажных, меховых товаров, головных уборов и обуви?		П. 54
Каковы особенности продажи парфюмерно-косметологических товаров?		П. 68, 69
Каковы особенности продажи мебели?		П. 71-73
В чем заключается особенности продажи аудиовизуальных произведений, фонограмм и компьютерных программ?		П. 75, 77-79

Задание 2

Изучите Положение о приемке товаров по количеству и качеству ( Приложение 5). Ответьте на вопросы, приведенные в таблице:

Вопрос	Содержание ответа	Обоснование (пункт Положения)
Какие разделы содержит Положение?		Гл. 1-6
Какие отношения, возникающие при приемке, регулируются Положением?		П. 2
Покупатель самостоятельно проводит приемку товаров или с участием представителя продавца?		П. 6
В какой срок осуществляется вызов представителя продавца при выявлении недостачи или несоответствия качеству?		П. 7
Какие сведения должны быть указаны в уведомлении о вызове представителя продавца?		П. 7
В какой срок обязан явиться представитель продавца, если он находится в одном городе с покупателем?		П. 8
В какой срок должен явиться представитель иногороднего продавца?		П. 8
Как следует поступить при неявке представителя по вызову покупателя?		П. 9
Какие реквизиты должны быть указаны в удостоверении представителя продавца на право участия в приемке товаров?		П. 10
В какие сроки осуществляется приемка по количеству и качеству товаров, поступивших без тары, в открытой или поврежденной таре?		П. 15
В каике сроки осуществляется приемка товаров по качеству на складе покупателя?		П. 16
Как следует действовать в случае обнаружения в ходе приемки товаров по количеству и качеству недостачи, ненадлежащего качества или порчи товаров?		П. 17, 25, 29
Каким образом осуществляется приемка товаров по количеству?		П. 18
Укажите особенности приемки товаров, поставляемых без тары, в открытой или поврежденной таре, на складе продавца, покупателя		П. 19
Укажите порядок осуществления приемки товаров по количеству товарных единиц		П. 22
В каких случаях осуществляется выборочная приемка товаров по качеству?		П. 23
Может ли покупатель установить несоответствие качества при подготовке товаров к продаже и что при этом необходимо сделать?		П. 30
В каком случае будет производиться отбор проб?		П. 32
Каким документом оформляется отбор проб?		П. 34
Укажите порядок составления акта приемки товаров по количеству и качеству.		П. 39-41, 43, 44

Задание 3

Прокомментируйте предложенные ситуации и ответьте на вопросы, руководствуясь Положением о приемке товаров по количеству и качеству.

Ситуация 1: В торговый объект прибыла партия кондитерских изделий в картонной таре без признаков вскрытия в порядке централизованной доставки. Приемка товаров по количеству осуществлялась без присутствия водителя – экспедитора. Правомерна ли такая приемка товара?

Ситуация 2: При продаже покупателю электрической мясорубки продавец установил, что она укомплектована ножами от другой модели. Мясорубки поступили в магазин месяц тому назад. Каковы должны быть действия сотрудников магазина?

Ситуация 3 Представителю получателя товара 2 июля выдали удостоверение на право участия в приемке товара, которые должны поступить 3 июля. В удостоверении отсутствует указание конкретной даты партии товара. Может ли представитель быть допущен к приемке товара? Будет ли проводиться приемка товара в праздничный день?

Ситуация 4: В процессе приемки текстильной галантереи ( в состав изделий входят химические волокна) продавец не обнаружил памятки по уходу за изделием ( о методах чистки, стирки и глажения). Что должен предпринять сотрудник магазина?

Ситуация 5: В торговый объект поступила партия молочных продуктов. Продукция принималась на складе покупателя. В результате приемки товара обнаружена недостача сметаны 20 % жирности – 5 упаковок, масла сливочного «Крестьянское» 72, 5 % жирности, расфасованное в пачки – 1 ящик. Как документально оформить поступившую партию товара?

Ситуация 6: В универмаг прибыл контейнер с обувью. При вскрытии оказалось, что универмаг не заказывал эти товары. Кроме того, поступившая обувь имеется в универмаге в достаточном количестве. Как нужно поступить в данном случае?

Ситуация 7: В гастроном с оптовой базы предприятия доставлено 150 кг. кондитерских изделий в открытой таре. При приемке установлена недостача 1,5 кг конфет. Как нужно поступить?

Ситуация 8: В универмаг завезли 5 ящиков плавленых сырков. Через 3 дня было обнаружено, что сырки под фольгой покрыты плесенью. Как нужно поступить в данном случае?

Задание 4

Проанализируйте нижеприведенные ситуации. Дайте обоснованное решение, ссылаясь на статьи положения о приемке товаров.

Ситуации 1. На ОАО «Белбакалея» г. Могилев поступили 5 вагонов сахара-песка от Слуцкого сахарного завода. Груз прибыл в крытых вагонах за исправными пломбами грузоотправителя и выдан железной дорогой без проверки. Согласно железнодорожной накладной, вагоны загружены до полной вместимости. Масса груза — 100 т — определена по стандарту, количество мест — 1990 мешков. Вагоны отправлены 2 октября и прибыли на подъездные пути оптовой торговой организации 7 октября. К железнодорожной накладной приложено удостоверение о качестве сахара, выписанное 1 октября 2013 года.

В счете поставщика указано, что сахар-песок нерафинированный, 1990 мешков, 90 500 кг по цене 9100 руб. за 1 кг на 823 550 тыс. р., торговая скидка на сахар-песок нерафинированный — 15 %.

При приемке товара заведующим склада было установлено, что прибывший сахар в одном из вагонов (390 мешков) не соответствует требованиям стандарта: мешки были пропитаны сиропом, а сахар влажный на ощупь; мешки соответствовали II категории, а не I, как указано в сопроводительных документах.

Поставщику от ОАО «Белбакалея» отправлена телеграмма о несоответствии фактического количества сахара указанному в сопроводительных документах и с просьбой прислать своего представителя для участия в качественной приемке сахара. Представитель поставщика в назначенный срок не явился.

Из всего вышеизложенного необходимо:

• уточнить, какими документами должны пользоваться работники торговой организации при определении качества товаров;

• изложить порядок приемки сахара-песка по качеству;

• какой документ следует составить о несоответствии качества сахара (с участием каких должностных лиц), внести пояснения;

• произвести расчеты к претензии по поставкам некачественного сахара и уточнить сумму штрафа за поставку товара, не соответствующего требованиям СТБ, и тары, не соответствующей I категории.

Ситуация 2. В адрес оптовой торговой организации 16 сентября поступили 2 вагона с консервированным соком. Товар прибыл на станцию назначения в крытых вагонах грузоподъемностью 50 т каждый за исправными пломбами отправителя и был выдан без проверки. Груз до­ставлен по железнодорожным накладным.

Вагоны поданы на подъездные пути оптовой организации, загружены до полной вместимости, масса груза, определенная по стандарту - 45 т в каждом вагоне. Груз отправлен по плану со станции отправления 14 сентября 2014 года.

В каждый вагон загружено по 1369 мест или 68 450 пакетов вместимостью 0,2 л. Сумма товаров составила 171 125 тыс.руб. Тара — картонные коробки, которые вмещают по 50 пакетов сока. Стоимость тары 3400 р.

При наружном осмотре вагонов кладовщиком и двумя работниками оптовой организации установлено, что в торце одного из них под крышей выломаны 2 доски. Поломка замаскирована. Кладовщик получателя сообщил об этом начальнику товарной станции. В ходе количественной приемки сока в момент выгрузки товаров из вагона недоставало двух коробок с яблочным соком — 100 пакетов.

При приемке товара на складе оптовой организации обнаружена недостача по 2 пакета сока в каждом из 140 ящиков. Директор оптовой торговой организации дал распоряжение о приостановке приемки. Склад был закрыт и опломбирован. Поставщика уведомили об этом телеграммой и просили выслать представителя для участия в количественной приемке. Представитель поставщика прибыл в назначенный срок. Недостача подтвердилась.

Необходимо:

• изложить порядок приемки товаров по количеству мест в случае обнаружения неисправности вагона;

• указать документ, подтверждающий неисправность вагона, и дать ему характеристику;

• установить круг лиц, которые должны участвовать в количественной приемке товаров в неисправном вагоне;

• обосновать порядок приемки товаров по количеству единиц в каждом тарном месте при обнаружении недостачи товаров;

• исчислить размер недостачи товаров;

•оформить документы и составить претензию поставщику.

Задание 5

На основании данных организации приемки товара в конкретном торговом объекте, заполните таблицу4.2.

Таблица 4.2. Анализ организации приемки товаров по количеству и качеству в магазине.

Наименование товара	Место приемки	Документы подтверждающие		Фактические сроки приемки	Способы проверки качества	Оборудование	Сроки хранения
		Кол-во	Качество				Всего	По которым он принимается

Задание 6

В торговом зале универмага используются различные приемы выкладки товаров. Проанализируйте целесообразность применения рекомендуемых приемов. Результаты анализа оформите в таблице 4.2.

Таблица 4.3- Выкладка товаров на оборудовании

Приемы выкладки	Характеристика приема выкладки	Для каких товаров целесообразно применение	Используемое оборудование
Штабелем
Стопками
Подвешиванием
Установкой в ряд

Задание 7

В районе новостройки открывается новый магазин «Продукты». Необходимо разработать и обосновать различные варианты размещения отдела «Хлеб и хлебобулочные изделия» на основании представленных данных. Рассчитать коэффициенты подхода к отделу, покупки и привлекательности. На основании проведенных расчетов заполнить столбцы 7,8,9 таблицы 4.4.

Таблица 4.4- Анализ эффективности расположения отдела «Хлеб и хлебобулочные изделия»

Вариант размещении отдела	Период размещения отдела	Общее кол-во посетителей магазина за определенный период работы	Общее кол-во посетителей, подошедших к отелу за определенный период	Общее кол-во посетителей, осуществивших покупки за определенный период	Общее кол-во посетителей, осуществивших покупки в отделе за определенный период	К-т подхода к отделу	К-т покупки	К-т привлекательности отдела
Рядом с отделом «Колбасные изделия»	01.01.12-31.01.12	10300	8600	18400	12600
Рядом с отделом «Замороженные овощи»	01.02.12-28.02.12	38300	32380	24360	18400
Рядом с отделом «Молочные продукты»	01.03.12-31.03.12	22400	11800	21300	10100
В зоне адаптации	01.01.12-30.04.12	25400	16200	27125	17400
В зоне возвращения	01.01.12-31.05.12	28600	28100	26500	13700

Методика выполнения задания:

Анализ и оценку правильности выбранной последовательности размещения отделов производят с использованием коэффициентов эффективности размещения.

Коэффициент подхода к отделу( ) показывает, какая часть посетителей магазина подходит к отделу:

= / ,

где - количество посетителей, которые подошли к отделу за определенный период; - общее количество посетителей магазина.

Коэффициент покупки ( ) показывает, какая часть покупателей осуществила покупки в данном отделе:

= / ,

где - количество посетителей, осуществившие покупки в отделе за определенный период; - общее количество посетителей, осуществивших покупки.

Коэффициент привлекательности ( ) указывает на предпочтительность варианта размещения отдела. Определяется как отношения коэффициента покупки к коэффициенту подхода.

Коэффициент привлекательности показывает, что подход посетителя к отделу не приводит к обязательному совершению покупки. Но чем ближе его значение к единице, тем более привлекательным считается вариант размещения отдела.

Задание 8

Определите принципиальное содержание основных методов продажи товаров в магазине. Результаты оформите в таблице. При заполнении таблицы используйте следующие обозначения: Р – операция осуществляется при участии работников магазина, П – операция осуществляется покупателем самостоятельно.

Таблица 4.5 Содержание методов продажи товаров.

Операции	Традиционный	Открытая выкладка	Продажа по образцам	Самообслуживание
1). Ознакомление покупателя с ассортиментом	Р	П
2). Формирование мотивации выбора товаров покупателем
3). Отбор выбранных товаров
4). Взвешивание, отмеривание
5). Расчет за товары, упаковка

Задание 9

Изучив методы доставки товаров на примере конкретного торгового объекта, заполните следующую таблицу 4.5.

Таблица 4.6Методы доставки товаров в магазин.

Наименование товара	Поставщик	Частота завоза товаров в магазин	Метод доставки товара