- •Горки 2014
- •Содержание
- •Пояснительная записка
- •Теоретический раздел
- •Учебники и учебные пособия, необходимые для изучения дисциплины «Организация торговли и основы товароведения»
- •1.2 Обеспеченность студентов учебной литературой по учебной дисциплине «Организация торговли и основы товароведения» по данным библиотеки уо «Белорусская государственная сельскохозяйственная академия»
- •1.3 Тематический план чтения лекций
- •1.4 Опорный конспект лекций
- •Тема 1 Торговля в социально-потребительском комплексе. Организационное построение торговли Республики Беларусь
- •Признаки организационного построения торговой отрасли
- •Тема 2 Товарные склады в торговле, их устройство и планировка. Организация технологических процессов на складах
- •Тема 3 Построение и размещение розничной торговой сети. Устройство и технологические планировки магазинов
- •Тема 4. Организация технологических процессов в магазинах
- •Тема 5. Организация магазинной и внемагазинной формы продажи товаров
- •Тема 7. Торговое немеханическое оборудование, оборудование для механизации и автоматизации трудоёмких операций в торговле
- •Лебедки
- •Ручные тележки
- •Тележки-штабелеры
- •Подъемники (лифты)
- •Лифты грузопассажирские
- •4 Транспортирующие машины
- •Тема 8. Весоизмерительное оборудование в торговле
- •Тема 9 Торговое холодильное оборудование
- •Тема 10 Оборудование для расчетов с покупателями
- •Тема 11 Товароведение как наука о потребительских свойствах товаров. Качество продовольственных товаров
- •Витамины и витаминоподобные вещества
- •Тема 12 Классификация товаров. Основы хранения и переработки продовольственных товаров
- •Тема 13 Товароведение свежих и переработанных плодов, овощей, ягод
- •Тема 16 Товароведение продукции зерновых и зернобобовых культур, продуктов их переработки
- •Тема 17 Товароведение молока и молочных товаров
- •6. Мягкие сычужные сыры
- •7. Рассольные сыры
- •8. Кисломолочные сыры
- •9. Переработанные сыры
- •10. Мороженое
- •Тема 18 Товароведение мяса и мясных товаров:
- •2. Убой и первичная обработка скота
- •3. Классификация свежего мяса.
- •4. Показатели качества мяса, условия и сроки хранения.
- •5. Мясо птицы.
- •6.Субпродукты
- •7. Колбасные изделия
- •8. Мясные полуфабрикаты и кулинарные изделия
- •9. Мясные копчености
- •10. Мясные консервы
- •1. Общие сведения о рыбе
- •2.Семейства важнейших промысловых рыб
- •3.Классификация и ассортимент охлажденной и замороженной рыбы
- •Классификация и ассортимент соленой рыбы
- •Классификация и ассортимент копченой рыбы
- •7.Классификация и ассортимент балычных изделий
- •8. Рыбные полуфабрикаты и кулинарные изделия
- •9.Товароведение икры
- •10.Нерыбное водное сырье
- •11. Товароведение рыбных консервов и пресервов
- •2.2 Методические материалы для проведения практических занятий
- •Тема 1: Торговля в социально-потребительском комплексе. Организационное построение торговли Республики Беларусь.
- •Тема 2: Товарные склады в торговле, их устройство и планировка. Организация технологических процессов на складах.
- •Тема 3: Построение и размещение розничной торговой сети. Устройство и технологические планировки магазинов.
- •Тема4: Организация технологических процессов в магазинах.
- •Тема 5: Организация магазинной и внемагазинной формы продажи товара.
- •Тема 6: Обслуживание покупателей в розничной торговой сети.
- •Тема 7: Торговое немеханическое оборудование, оборудование для механизации и автоматизации трудоёмких операций в торговле.
- •Тема 8: Весоизмерительное оборудование в торговле.
- •Тема 9: Торговое холодильное оборудование.
- •Тема 10: Оборудование для расчетов с покупателями. Оборудование для защиты от несанкционированного выноса товара.
- •Тема 11: Товароведение как наука о потребительских свойствах товаров. Качество продовольственных товаров. Классификация товаров. Основы хранения и переработки продовольственных товаров.
- •Тема 12: Товароведение свежих и переработанных плодов, овощей, ягод.
- •Тема 13: Товароведение сахара, меда, кондитерских изделий.
- •Тема 14: Товароведение вкусовых товаров и пищевых концентратов.
- •Тема 15: Товароведение продукции зерновых и зернобобовых культур, продуктов их переработки.
- •Тема 16: Товароведение молока и молочных продуктов.
- •Тема 17: Товароведение мяса и мясных продуктов, пищевых жиров. Товароведение рыбы и рыбных продуктов.
- •Раздел контроля знаний
- •3.1 Вопросы для контроля знаний студентов
- •3.2 Вопросы для сдачи зачета по дисциплине
- •3.3 Тестовые задания по темам курса
- •Тема 1 Торговля в социально-потребительском комплексе
- •Тема 2 Товарные склады в торговле, их устройство и планировка
- •Тема 3 Построение и размещение розничной торговой сети
- •Тема 4 Организация технологических процессов в магазинах
- •Тема 5 Организация магазинной и внемагазинной форм продажи товаров
- •Тема 6 Организация обслуживания покупателей в розничной торговой сети
- •Тема 7 Торговое немеханическое оборудование, оборудование для механизации и автоматизации трудоемких операций в торговле
- •Тема 8 Весоизмерительное оборудование в торговле
- •Тема 9 Торговое холодильное оборудование
- •Тема 10 Оборудование для расчета с покупателями. Оборудование для защиты товаров от несанкционированного выноса
- •Тема 11 Товароведение как наука о потребительских свойствах товаров
- •Тема 12 Зерно и продукты его переработки
- •Тема 13 Свежие и переработанные плоды и овощи
- •Тема 14 Товароведение сахара, меда, кондитерских изделий
- •Тема 15 Товароведение вкусовых товаров и пищевых концентратов
- •Тема 17 Товароведение молока и молочных продуктов
- •Тема 18 Товароведение мяса и мясных продуктов
- •Тема 19 Товароведение рыбы и рыбных продуктов
- •4.Вспомогательный раздел
- •21 Декабря 2009г.
- •Содержание учебного материала
- •Тема 1. Торговля в социально-потребительском комплексе
- •Тема 2. Товарные склады в торговле, их устройство и планировка. Организация технологических процессов на складах
- •Тема 3. Построение и размещение розничной торговой сети. Устройство и технологические планировки магазинов
- •Тема 4. Организация технологических процессов в магазинах
- •Тема 5. Организация магазинной и внемагазинной формы продажи товаров
- •Тема 6. Обслуживание покупателей в розничной торговой сети
- •Тема 7. Торговое немеханическое оборудование, оборудование для механизации и автоматизации трудоёмких операций в торговле
- •Тема 8. Весоизмерительное оборудование в торговле
- •Тема 9. Торговое холодильное оборудование
- •Тема 10. Оборудование для расчетов с покупателями. Оборудование для защиты товаров от несанкционированного выноса.
- •Тема 11. Товароведение как наука о потребительских свойствах товаров. Качество продовольственных товаров
- •Тема 12. Классификация товаров. Основы хранения и переработки продовольственных товаров
- •Тема 13. Товароведение свежих и переработанных плодов, овощей, ягод Химический состав и пищевая ценность свежих плодов, овощей
- •Тема 14. Товароведение сахара, меда, кондитерских изделий
- •Тема 15. Товароведение вкусовых товаров и пищевых концентратов
- •Тема 16. Товароведение продукции зерновых и зернобобовых культур, продуктов их переработки
- •Тема 17. Товароведение молока и молочных продуктов
- •Тема 18. Товароведение мяса и мясных продуктов, пищевых жиров
- •Тема 19. Товароведение рыбы и рыбных продуктов
- •Примерный перечень практических занятий
- •4.2 Перечень учебных изданий и учебно-методических пособий, рекомендуемых для изучения дисциплины
- •Компьютерные программы
- •4.3 Перечень оборудования, имеющегося в лаборатории товароведения и
- •4.4 Перечень госТов и стб, имеющихся в лаборатории товароведения и организации торговли кафедры агробизнеса
- •Глава 1
- •Глава 2
- •Глава 3
- •Глава 4
- •Глава 5
- •Глава 6
- •Глава 1
- •Глава 2
- •Глава 3
- •Глава 4
- •Глава 5
- •Глава 6
- •2. Фирменным магазином считается розничное торговое предприятие:
- •6. Настоящее постановление вступает в силу через три месяца после его официального опубликования, за исключением пункта 3, вступающего в силу с момента его подписания.
- •Глава 1
- •3. Режим работы продавца определяется по согласованию с местными исполнительными и распорядительными органами и должен соответствовать установленному режиму работы.
- •4. Покупатели обслуживаются в установленное время работы продавца.
- •8. Продавец обязан иметь и содержать в исправном состоянии средства измерений, своевременно и в установленном порядке проводить их метрологическую поверку.
- •10. Настоящие Правила в доступной форме доводятся продавцом до сведения покупателей.
- •14. Покупатель, допустивший порчу имущества продавца, обязан возместить нанесенный ущерб.
- •23. При продаже товаров, расфасованных и упакованных изготовителем с указанием веса на упаковке, их дополнительное взвешивание не производится.
- •27. Предлагаемые продавцом услуги в связи с продажей товаров могут оказываться только с согласия покупателя.
- •32. Продавец осуществляет прием наличных денежных средств с применением кассовых суммирующих аппаратов или специальных компьютерных систем, если иное не установлено законодательством.
- •39. Сроки удовлетворения продавцом требований покупателя в отношении недостатков товара определяются в соответствии со статьями 22-25 Закона Республики Беларусь «о защите прав потребителей».
- •40. Запрещается продажа:
- •Глава 2
- •Глава 3
- •Глава 4
- •Глава 5
- •Глава 6
- •Глава 7
- •Глава 8
- •Глава 8
- •Глава 82
- •Глава 8
- •Глава 8
- •Глава 8
- •7929. Розничная торговля пиротехническими изделиями осуществляется в соответствии с требованиями технических нормативных правовых актов системы противопожарного нормирования и стандартизации.
- •Глава 9
- •Глава 1
- •Глава 2
- •Глава 3
- •Глава 4
- •Глава 5
- •29. В случае обнаружения несоответствия качества, маркировки поступившего товара, тары или упаковки требованиям технических нормативных правовых актов, образцам (эталонам), договору покупатель обязан:
- •32. Если договором или законодательством для определения качества товара предусмотрен отбор образцов (проб), такой отбор производится в соответствии с предусмотренными требованиями.
- •33. Отобранные образцы (пробы) опечатываются либо опломбируются и снабжаются этикетками, подписанными лицами, участвовавшими в отборе.
- •34. Об отборе образцов (проб) составляется акт, подписываемый всеми участвовавшими в этом лицами.
- •Глава 6
- •41. Акт подписывается всеми лицами, участвующими в приемке товаров.
- •43. Акт утверждается руководителем юридического лица, осуществлявшего приемку товаров, или индивидуальным предпринимателем не позднее следующего дня после составления акта.
- •44. К акту, составленному в соответствии с требованиями настоящего Положения, прилагаются:
- •45. Акты приемки товаров по количеству и качеству регистрируются и хранятся в порядке, установленном покупателем.
- •12 Декабря 2003 г. № 1623
- •3. Настоящие Правила распространяются на деятельность органов управления рынками, расположенными на территории Республики Беларусь, и продавцов.
- •4. Орган управления рынка создает рынок с согласия местных исполнительных и распорядительных органов в соответствии с законодательством Республики Беларусь.
- •5. Режим работы рынка устанавливается органом управления рынка по согласованию с соответствующим местным исполнительным и распорядительным органом.
- •6. В зависимости от ассортимента реализуемых товаров рынок может быть:
- •16. Орган управления рынка обязан:
- •17. Орган управления рынка обязан оборудовать на рынке в соответствии с его специализацией:
- •19. Для получения торгового места на рынке органу управления рынка представляются:
- •19.1. Юридическим лицом и индивидуальным предпринимателем:
- •19.2. Физическим лицом, не осуществляющим предпринимательскую деятельность:
- •19.21. Физическим лицом, осуществляющим виды ремесленной деятельности по заявительному принципу без государственной регистрации в качестве индивидуального предпринимателя:
- •29. Продавцы, являющиеся юридическими лицами или индивидуальными предпринимателями, также обязаны:
- •2. Орган управления автомобильного рынка должен предоставлять торговые места на рынке физическим лицам, не осуществляющим предпринимательскую деятельность, в приоритетном порядке.
- •15 Января 2009 г. № 31
- •1. Утвердить прилагаемые Правила осуществления розничной торговли по образцам.
- •2. Исключен.
- •3. Признать утратившими силу:
- •3. Розничная торговля по образцам осуществляется:
- •6. Перечень товаров, реализуемых по образцам, и оказываемых услуг определяется продавцом, если иное не установлено законодательством.
- •9.1. Информация о товарах в обязательном порядке должна содержать:
- •27. Отношения между продавцом и организациями почтовой связи, транспорта и сервисного обслуживания регулируются законодательством либо договором.
- •9 Января 2002 г. № 90-з
- •Глава 1
- •5. Продавец обязан установить на товар гарантийный срок, если изготовитель (поставщик) не выполнил предусмотренную законодательством обязанность по его установке или выполнил ее ненадлежащим образом.
- •Глава 2
- •Глава 3
- •8. Отсутствие у потребителя документа, подтверждающего факт приобретения товара, не является основанием для отказа в удовлетворении его требований.
- •Глава 4
- •Глава 5
- •Глава 6
Лебедки
Лебедки используются на погрузо-разгрузочных и строительных работах для подъема и подтаскивания тяжелых грузов. Кроме этого, они входят в состав кранов и подъемников.
Лебедки бывают: ручные, с машинным и комбинированным приводом, однобарабанные, двух- и трехбарабанные, с канатоведущим шкивом, с зубчатыми и червячными передачами с фрикционными муфтами и тормозами.
Ручная лебедка (рис. 3) состоит из металлической станины (рамы), зубчатой передачи, барабана с грузовым канатом, тормозного устройства и приводной рукоятки. При вращении рукоятки движение через зубчатые пары передается барабану. Трос, наматываясь на барабаны, поднимает груз на требуемую высоту. Храповой останов фиксирует положение груза. Усилие человека, прикладываемое к рукоятке, принимается равным 10-20 кг. Ручные лебедки общего назначения имеют тяговое усилие каната 0,5— 10 т, канатоемкость барабана 100—300 м, собственный вес лебедки 160—1900 кг, скорость подъема груза 0,1—0,5 м/с. Недостаток ручных лебедок — потребность в значительных физических усилиях и небольшая скорость подъема груза.
Лебедки с электрическим двигателем (рис. 4) монтируются на сварной раме из швеллеров, снабжаются редуктором и колодочным тормозом.
У фрикционных лебедок барабан соединяется с приводным механизмом фрикционной муфтой, позволяющей опускать груз при отключенном двигателе за счет веса самого груза. Скорость опускания груза регулируется ленточным тормозом
Лебедки с канатоведущим шкивом характеризуются отсутствием жесткого крепления канатов на ведущем органе лебедки — канатоведущем шкиве. Тяговое усилие создается силами трения между канатами и рабочими поверхностями канатоведущего шкива. Такие лебедки нашли широкое применение в подъемниках.
Электрические лебедки общего назначения имеют следующие характеристики: тяговое усилие 1,5—10 тонн, скорость подъема 18-40 м/мин, канатоемкость барабана 220—260 м, мощность двигателя 13—64 кВт, собственный вес 1030—5370 кг.
Ручные тележки
Для перемещения грузов на расстояния до 25 м при небольших объемах работ применяются ручные тележки. Преимуществами этих устройств являются их большая маневренность и простота конструкции.
На складах, предприятиях общественного питания и торговли распространены тележки следующих типов:
-четырех- и шестиколесные тележки облегченной конструкции для торгового обслуживания покупателей грузоподъемностью до 150 кг;
-трех- и четырехколесные тележки с управляемой задней осью грузоподъемностью до 1000 кг, имеющие плоскую неподъемную грузонесущую платформу;
-ручные тележки с подъемной платформой для перемещения тарно-штучных тяжеловесных грузов до 2000 кг.
Тележки изготавливаются из нержавеющей стали, колеса стальные или полимерные обрезиненные.
Тележки с подъемной платформой типа ТПП и МПП предназначены для перевозки, подъема и опускания различных грузов, в том числе для механизации операций с функциональными емкостями и котлами в зоне приготовления пищи, а также для межцеховой и внутрицеховой их транспортировки.
