Условия и исходные данные

Торговая фирма «Детский мир» планирует открыть новый филиал – магазин «Школьник» с месячным оборотом реализации 6 млн.руб., площадь которого подлежит распределению между различными отделами согласно табл. 8.1.

Таблица 8.1 – Характеристики товарных отделов

№ П/П	Наименование товарных отделов	Удельный вес в товарообороте, %	Месячный товарооборот торговой фирмы «Детский мир» на 1 кв.м. торговой площади, тыс.руб.
1	Швейные изд., головные уборы	25,6	50,5
2	Трикотаж	18,8	41,8
3	Обувь	20,4	20,9
4	Игрушки	13,2	18,6
5	Спорттовары	6,0	34,4
6	Канцелярские и школьно-письменные товары	8,2	18,8
7	Книги	7,8	20,4
	Всего	100

На первом этапе предлагается определить торговую площадь каждого отдела и всего магазина «Школьник» в целом.

Методические указания

Задание рекомендуется выполнять в группе по два человека.

Для определения площади торгового зала, которую необходимо выделить каждому товарному отделу магазина «Школьник» необходимо:

1) определить месячный объем товарооборота товарного отдела (тыс.руб.), который составляет: 6000 тыс.руб. * уд. вес отдела (%);

2) рассчитать торговую площадь (кв.м.), которую необходимо выделить каждому товарному отделу. Для этой цели планируемый месячный объем товарооборота товарного отдела следует разделить на месячный объем товарооборота соответствующего товарного отдела ТФ «Детский мир» на 1 кв.м. торговой площади;

3) определить общую площадь торгового отдела магазина «Школьник».

Результаты следует представить в виде табл. 8.2.

Таблица 8.2 – Торговая площадь магазина «Школьник»

№ п/п	Наименование товарных отделов	Торговая площадь, кв.м.
	Всего:

Применяемый метод распределения площади торгового зала дает приемлемые результаты, но отнюдь не обязательно оптимальные.

В качестве единицы измерения торговой площади, выделяемой в торговом зале под те или иные товарные отделы, не обязательно применять товарооборот. В магазинах тканей, готового платья, обуви и целом ряде других в качестве такой единицы используют объем реализации (съем выручки), отнесенный к торговой площади (кв.м); в магазинах с преимущественно продовольственным ассортиментом, галантерейных, хозяйственных магазинах в качестве критерия чаще всего используют такой показатель, как съем выручки с единицы длины (1 п.м) полок торговых горок, стеллажей, на которых выложены товары; при продаже замороженных продуктов оценку продуктивности можно проводить по объему реализации, отнесенному к единице объема (1 куб.м) холодильного оборудования торгового зала.

4) Определить общую площадь магазина «Школьник», если торговая площадь составляет 65% от общей площади.

5) Определить структуру площадей магазина «Школьник», табл. 8.3.

Таблица 8.3 – Структура площадей магазина

№ п\п	Помещения магазина	Площадь, кв.м.	Доля в структуре площадей, %
1	Торговые помещения		65
2	Помещения для приемки, хранения и подготовки к продаже		12
3	Подсобные помещения		8
4	Служебные и бытовые		12
5	Технические		3
	Всего:		100

Основным торговым помещением является торговый зал, который, как правило, занимает большую долю (45-75%) в общей площади магазина. Он служит для размещения рабочего и выставочного запаса товаров, здесь производится отбор товаров покупателями, осуществляются расчетные операции за отобранные товары, оказываются различные дополнительные услуги покупателям. В торговом зале организованы рабочие места продавцов, кассиров, продавцов-консультантов, кассиров-контролеров и др. работников магазина. Поэтому устройство и планировка торгового зала должны отвечать требованиям рациональной организации совершаемых здесь операций. Важнейшими из этих требований являются:

- соблюдение движения покупательского потока;

- обеспечение кратчайших путей движения товаров из зон хранения и подготовки товаров к продаже к местам их выкладки и размещения;

- создание условий хорошей просматриваемости и удобств для ориентации покупателей.

Под технологической планировкой торгового зала понимается способ расстановки торговой мебели и торгово-технологического оборудования. При размещении торговой мебели и оборудования могут быть использованы различные типа планировок, но наибольшей популярностью пользуются такие планировки магазина, как линейная, «трек» и произвольная.

Линейная планировка – основу составляют длинные ряды островных горок, стеллажей с товарами, разделенные проходами. Этот метод планировки эффективен с точки зрения затрат, т.к. площадь используется самым оптимальным образом. Все проходы имеют одинаковую длину, а ширина их позволяет покупателям с тележками свободно разминуться друг с другом. Линейная планировка подходит для магазинов, которые покупатели должны обойти целиком.

Планировка под названием «трек» (петля) представляет собой один центральный проход, к которому ведут несколько входов в магазин, охватывающих, как бы петляя между ними. Такая планировка способствует импульсивным покупкам, когда покупатели идут по магазину, смотрят по сторонам и заходят в секции (отделы) магазина, что стимулирует их к приобретению товара.

Произвольная планировка – торговая мебель и проходы располагаются асимметрично. Такая планировка с успехом используется в небольших магазинах, в бутиках крупных торговых центров, что стимулирует движение покупателей в магазине.

Виды планировок показаны на рис. 7.1.

Торговый зал можно разделить на несколько зон или площадей – установочную, проходов для покупателей, рабочих мест продавцов и площадь зоны расчетного узла.

Установочная площадь – это площадь, занимаемая под установку оборудования и крупногабаритных товаров, размещаемых на полу или подиумах. Обычно для этих целей отводиться 27 – 30 % площади торгового зала.

Степень эффективности использования площади торгового зала можно определить путем расчета коэффициента установочной площади по следующей формуле:

, (8.1)

где К_y - коэффициент установочной площади;

S_y – установочная площадь, кв.м;

S_т.з. – площадь торгового зала, кв.м.

Однако эффективность использования площади торгового зала определяется не только степенью использования ее под установку оборудования. Важно еще и то, чтобы установочная площадь была эффективно использована под выкладку товаров, что может быть достигнуто при оснащении торгового зала оборудованием, имеющим достаточно большую площадь выкладки (экспозиции).

Экспозиционная площадь – это площадь выкладки товаров, состоящая из площади всех плоскостей оборудования, используемых для показа товаров. Она включает все горизонтальные, вертикальные и наклонные плоскости (полки, корзины, кассеты, перфорированные щиты, панели), на которых выкладывается товар. Сюда же включается и площадь, занятая под установку крупногабаритных товаров.

Показателем, характеризующим степень использования площади торгового зала под выкладку товаров, является коэффициент экспозиционной площади:

, (8.2)

где К_э – коэффициент экспозиционной площади;

S_э – площадь выкладки (экспозиции) товара, кв.м;

S_т.з. - площадь торгового зала, кв.м.

Считается, что наиболее приемлемыми отношениями между площадью выкладки (экспозиции) товаров и площадью торгового зала в магазинах самообслуживания являются 0,7-0,75, или 70-75%.

Коэффициент установочной и экспозиционной площади позволяют оценить эффективность использования торговой площади под размещение и выкладку товаров. Для этого предложены величины указанных коэффициентов (для магазинов самообслуживания), приведенные в таблице 8.4 и 8.5.

Таблица 8.4 – Примерные показатели коэффициентов установочной и экспозиционной площади в продовольственных магазинах самообслуживания

Площадь торгового зала, м2	Коэффициент установочной площади	Коэффициент экспозиционной площади в магазине
		с универсальным ассортиментом	молочных, мясо-рыбных	прочих
До 250	0,32	-	0,65	0,70
251-650	0,30	0,72	0,60	0,68
651-1000	0,29	0,70	-	0,68
свыше 1000	0,27	0,68	-	-
В среднем	0,30	0,70	0,63

Таблица 8.5 – Примерные показатели коэффициентов установочной и экспозиционной площади в непродовольственных магазинах самообслуживания

Площадь торгового зала, м2	Коэффициент установочной площади	Коэффициент экспозиционной площади в магазине
		«Одежда»	«Обувь»	«Галантерея и трикотаж»	«Культтовары. хозтовары, спорттовары»	«Товары для детей, мужчин, женщин»	Универ- сальный магазин
До 100	0,32	0,66	0,80	0,90	0,75	0,75	-
101-250	0,31	0,63	0,76	0,88	0,74	0,74	-
251-650	0,30	0,60	0,73	0,85	0,72	0,72	-
651-1500	0,29	0,57	0,70	0,80	0,70	0,70	0,72
свыше 1500	0,27	-	-	-	-	0,68	0,70
В среднем	0,30	0,60	0,74	0,86	0,73	0,70	0,71

Часть площади торгового зала отводится под зоны для проходов покупателей. Ширина проходов устанавливается Строительными нормами и правилами, определена в ГОСТ «Розничная торговля. Классификация предприятий» и принимается следующая:

Таблица 8.6 - Ширина проходов в торговом зале магазина

Расположение проходов	Ширина, м (не менее)
Между прилавками для хранения личных вещей покупателей и стеной (проход для покупателя в торговый зал)	1,7
Между параллельно расположенными островными горками	1,4
Между островными горками и пристенным охлаждаемым оборудованием	1,6
Между кассовыми кабинами или прилавками обслуживания и установленными параллельно им горками	2,0
Между кабинами контролеров-кассиров	0,6
Между кассовыми кабинами и торцами островных горок	2,0
Между прилавком и оборудованием за прилавком	0,9
Между прилавками	2,8
Между прилавками и стеной	1,2

Ширина проходов в торговых залах должна быть достаточной для того, чтобы обеспечить свободное, беспрепятственное движение потоков покупателей. Проходы для покупателей подразделяются на главные и второстепенные. Ширину главных проходов принимают 4 – 3,8 м, исходя из условий двухстороннего движения покупателей; ширину второстепенных проходов, предназначенных для одностороннего движения, - 1,7 – 1,2 м.

В магазинах, где торговля ведется через прилавок обслуживания, выделяется площадь для организации рабочих мест продавцов. Ее размер определяется умножением длины фронта прилавка на глубину рабочего места. При этом глубина рабочего места включает ширину прилавка, ширину проходов между прилавком и торговым оборудованием для выкладки и размещения рабочего запаса товаров и глубину этого оборудования.

Площадь зоны расчетного узла включает площадь, занятую кабинами контролеров-кассиров, площадь проходов между кабинами и площадь, необходимую для оказания дополнительных услуг покупателей в процессе расчетных операций.

Для расчета числа рабочих мест контролеров-кассиров можно использовать формулу:

, (8.3)

где К – количество рабочих мест контролеров-кассиров;

П – площадь торгового зала, кв.м;

в – среднее время расчета с одним покупателем, ч;

п – площадь торгового зала, приходящаяся на одного покупателя (2,5-7,5) кв.м, в зависимости от метода продажи;

3600 – количество секунд в 1 ч;

и – коэффициент использования рабочего времени контролером-кассиром (в среднем 0,7-0,8).

Также число кассовых терминалов (N) в расчетном узле можно определить по формуле 8.4.

(8.4)

где M – пропускная способность магазина, чел./ч;

f – среднее число единиц товара, приобретенного одним покупателем;

t - время обработки одной единицы товара (сканирование штрихкода), ввод идентификационного кода товара с помощью клавиатуры), ч;

Т – дополнительное время, главным образом расходуемое на расчеты с одним покупателем, ч;

К – средний коэффициент использования рабочего времени кассиром; чаще всего принимают К=0,7.

На втором этапе выполняется разработка планировки торгового зала, взаимосвязи всех помещений магазина.