- •Глава 1. Индустрия гостеприимства и роль официанта.
- •1.1. Основные виды предприятий общественного питания.
- •1.2. Роль официанта.
- •1.3. Описание профессии официант.
- •1.4.Перспективы карьерного роста.
- •1.5. Организация работы персонала на предприятиях общественного питания.
- •1.6.Внешний вид и гигиена.
- •1.7.Правила личной гигиены.
- •1.8.Меры пожарной безопасности.
- •1.9. Поведение при несчастных случаях.
- •1.10.Техника безопасности на рабочем месте.
- •1.11.Контроль безопасности.
- •1.12.Контрольные вопросы.
- •1.13.Задание
- •1.Как Вас зовут?
- •2.Чем Вы занимаетесь?
- •3.Что Вы изучаете?
- •4.Что собой представляет программа Вашего обучения?
- •5.Как проходит Ваше обучение?
- •6.Кем Вы будете после завершения обучения?
- •7.Чем интересна для Вас эта профессия?
- •8.Кем Вы планируете стать после обучения?
- •9.Что Вам интересно в профессиональном направлении?
- •10.Какие у Вас есть увлечения, хобби, дополнительные занятия?
- •11.Опишите склонности вашего характера?
- •12.Ваше кредо?
1.13.Задание
Презентация сотрудника.
Сложно добиться результатов, если ты слабо представляешь, чего ты добиваешься. Поэтому прежде, чем продолжить изучение данного учебного пособия, я предлагаю Вам ответить на вопросы: «Кто вы?», « К чему стремитесь?», «Что желаете получить?». Ответив на эти вопросы, Вам проще будет осознать свою роль в процессе обучения и презентовать себя в последующем в процессе работы.
Дайте краткие ответы на поставленные вопросы своими словами
1.Как Вас зовут?
Добрый день, меня зовут - __________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________
2.Чем Вы занимаетесь?
Пример: « Я студент Колледжа индустрии гостеприимства и менеджмента № 23 по специальности…..»_______________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________
3.Что Вы изучаете?
Пример: «В рамках моего профессионального обучения дополнительно получаю образование по профессии официант – бармен»
____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________
4.Что собой представляет программа Вашего обучения?
Пример:- «Программа моего обучения по профессии «официант – бармен» составлена в соответствии с действующими отраслевыми стандартами и современными требованиями к знаниям и умениям сотрудников индустрии гостеприимства» ___________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________
5.Как проходит Ваше обучение?
Пример: «Обучение проходит по модульной технологии и включает в себя:
-теоретические занятия;
-практические занятия;
-производственную практику;
-творческие проекты, ролевые задания;
-экскурсии на предприятия общественного питания;
-лекции и семинары при тесном взаимодействии с ведущими специалистами от лица работодателей;
-самостоятельная работа по индивидуальным заданиям;
-исследования и анализ работы различных предприятий отрасли для повышения собственной квалификации и создания продуктов, способствующих улучшению их работы в дальнейшем».
__________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________
