Добавил:
Upload
Опубликованный материал нарушает ваши авторские права? Сообщите нам.
Вуз:
Предмет:
Файл:Рабочая тетрадь мед бакалавры3.doc
X
- •Технология переработки продуктов пчеловодства
- •Содержание
- •Лабораторная работа 1 Определение органолептических свойств меда и его ботанического происхождения
- •Техника безопасности и порядок выполнения работы в лаборатории
- •Отбор средней пробы меда
- •Подогревать мед до температуры выше 40оС нельзя! Определение органолептических показателей меда
- •Определение цветности меда по Пфунду
- •Наличие механических примесей
- •Признаки брожения
- •Метод пыльцевого анализа
- •Определение падевого меда
- •Определение падевого меда по спиртовой реакции
- •Определение падевого меда с уксуснокислым свинцом
- •Известковая реакция
- •Лабораторная работа 2 Оценка физико-химических показателей качества меда
- •Определение содержания влаги в меде рефрактометрическим способом
- •Определение содержания влаги в меде при помощи ареометра
- •Определение общей кислотности меда методом титрования
- •Определение инвертированного сахара феррицианидным способом титрованием раствором меда (по правилам ветсанэкспертизы)
- •Лабораторная работа 3 Выявление различных видов фальсификации меда
- •Определение диастазного числа по правилам ветсанэкспертизы (пробирочным методом)
- •(Колориметрическим методом)
- •Определение прогревания меда
- •Обнаружение примеси крахмальной патоки
- •Обнаружение примеси свекловичной патоки
- •Лабораторная работа 4 Оценка качества воска и вощины
- •Оценка качества и натуральности воска
- •1. Получаемый на пасеках, в том числе:
- •2. Получаемый в условиях производства, в том числе:
- •Характеристика веществ, используемых для фальсификации воска
- •Методы определения качества воска Характер поверхности
- •Проба разминанием
- •Определение плотности
- •Определение температуры каплепадения (плавления)
- •Определение качества вощины
- •Определение прочности вощины
- •Определение влаги на поверхности листа
- •Определение размера листа
- •Определение размера ячейки
- •Определение числа листов в 1 кг вощины
- •Лабораторная работа 5 Оценка качества и натуральности прополиса
- •Определение массовой доли механических примесей и массовой доли воска
- •Определение флавоноидных и других фенольных соединений фотоколориметрическим методом
- •Определение показателя окисляемости
- •Лабораторная работа 5 Оценка качества цветочной пыльцы и перги
- •Оценка качества цветочной пыльцы (обножки) Классификация пыльцы
- •Требования к качеству пыльцы
- •Упаковка и хранение пыльцы
- •Методы отбора проб пыльцы
- •Методы контроля качества пыльцы перги Определение механических примесей в пыльце и перге
- •Определение массовой доли флавоноидных соединений в пыльце и перге
- •Определение показателя окисляемости (подлинности) пыльцы и перги
- •Оценка качества перги Классификация перги
- •Требования к качеству перги
- •Лабораторная работа 7 Оценка качества маточного молочка
- •Классификация маточного молочка
- •Требования к качеству маточного молочка
- •Способы сохранения качества маточного молочка
- •Оценка качества маточного молочка Отбор проб
- •Определение массовой доли сухих веществ рефрактометрическим методом (экспресс-метод)
- •Определение механических примесей
- •Определение массовой доли воска
- •Определение показателя окисляемости (подлинности)
- •Определение флюоресценции (подлинности)
- •Определение концентрации водородных ионов (рН) водного раствора маточного молочка с массовой долей 1%
- •Определение антимикробной активности
- •Определение бактериальной обсемененности непатогенными микроорганизмами
- •Определение биологической активности
- •Лабораторная работа 8 Пчелиный яд
- •Состав и свойства пчелиного яда
- •Действие пчелиного яда на человека
- •Получение пчелиного яда
- •Контроль качества пчелиного яда
- •Определение окраски раствора яда
- •Определение потери массы пчелиного яда при высушивании (влажности)
- •Определение нерастворимых в воде примесей в пчелином яде
- •Определение времени гемолиза
- •Определение качества сырья, содержащего пчелиный яд, апитоксиавтографическим методом
- •Список литературы
- •Технология переработки продуктов пчеловодства
- •426069, Г. Ижевск, Ул. Студенческая, 11
Технология переработки продуктов пчеловодства
Рабочая тетрадь для лабораторно-практических занятий
Направление подготовки «Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции»
Профиль подготовки:
«Технология производства и переработки продукции животноводства»
Квалификация (степень) выпускника – бакалавр
Составитель
В.А. Бычкова
Технический редактор Е.Ф. Николаева
Подписано в печать______________2014 г.
Формат 60х84/8. Гарнитура Times New Roman. Усл. печ. л. 3,25. Уч.-изд. л. 2,80.
Тираж _____ экз. Заказ №_____
ФГБОУ ВПО Ижевская ГСХА
426069, Г. Ижевск, Ул. Студенческая, 11
Соседние файлы в предмете [НЕСОРТИРОВАННОЕ]