- •Технология переработки продуктов пчеловодства
- •Содержание
- •Лабораторная работа 1 Определение органолептических свойств меда и его ботанического происхождения
- •Техника безопасности и порядок выполнения работы в лаборатории
- •Отбор средней пробы меда
- •Подогревать мед до температуры выше 40оС нельзя! Определение органолептических показателей меда
- •Определение цветности меда по Пфунду
- •Наличие механических примесей
- •Признаки брожения
- •Метод пыльцевого анализа
- •Определение падевого меда
- •Определение падевого меда по спиртовой реакции
- •Определение падевого меда с уксуснокислым свинцом
- •Известковая реакция
- •Лабораторная работа 2 Оценка физико-химических показателей качества меда
- •Определение содержания влаги в меде рефрактометрическим способом
- •Определение содержания влаги в меде при помощи ареометра
- •Определение общей кислотности меда методом титрования
- •Определение инвертированного сахара феррицианидным способом титрованием раствором меда (по правилам ветсанэкспертизы)
- •Лабораторная работа 3 Выявление различных видов фальсификации меда
- •Определение диастазного числа по правилам ветсанэкспертизы (пробирочным методом)
- •(Колориметрическим методом)
- •Определение прогревания меда
- •Обнаружение примеси крахмальной патоки
- •Обнаружение примеси свекловичной патоки
- •Лабораторная работа 4 Оценка качества воска и вощины
- •Оценка качества и натуральности воска
- •1. Получаемый на пасеках, в том числе:
- •2. Получаемый в условиях производства, в том числе:
- •Характеристика веществ, используемых для фальсификации воска
- •Методы определения качества воска Характер поверхности
- •Проба разминанием
- •Определение плотности
- •Определение температуры каплепадения (плавления)
- •Определение качества вощины
- •Определение прочности вощины
- •Определение влаги на поверхности листа
- •Определение размера листа
- •Определение размера ячейки
- •Определение числа листов в 1 кг вощины
- •Лабораторная работа 5 Оценка качества и натуральности прополиса
- •Определение массовой доли механических примесей и массовой доли воска
- •Определение флавоноидных и других фенольных соединений фотоколориметрическим методом
- •Определение показателя окисляемости
- •Лабораторная работа 5 Оценка качества цветочной пыльцы и перги
- •Оценка качества цветочной пыльцы (обножки) Классификация пыльцы
- •Требования к качеству пыльцы
- •Упаковка и хранение пыльцы
- •Методы отбора проб пыльцы
- •Методы контроля качества пыльцы перги Определение механических примесей в пыльце и перге
- •Определение массовой доли флавоноидных соединений в пыльце и перге
- •Определение показателя окисляемости (подлинности) пыльцы и перги
- •Оценка качества перги Классификация перги
- •Требования к качеству перги
- •Лабораторная работа 7 Оценка качества маточного молочка
- •Классификация маточного молочка
- •Требования к качеству маточного молочка
- •Способы сохранения качества маточного молочка
- •Оценка качества маточного молочка Отбор проб
- •Определение массовой доли сухих веществ рефрактометрическим методом (экспресс-метод)
- •Определение механических примесей
- •Определение массовой доли воска
- •Определение показателя окисляемости (подлинности)
- •Определение флюоресценции (подлинности)
- •Определение концентрации водородных ионов (рН) водного раствора маточного молочка с массовой долей 1%
- •Определение антимикробной активности
- •Определение бактериальной обсемененности непатогенными микроорганизмами
- •Определение биологической активности
- •Лабораторная работа 8 Пчелиный яд
- •Состав и свойства пчелиного яда
- •Действие пчелиного яда на человека
- •Получение пчелиного яда
- •Контроль качества пчелиного яда
- •Определение окраски раствора яда
- •Определение потери массы пчелиного яда при высушивании (влажности)
- •Определение нерастворимых в воде примесей в пчелином яде
- •Определение времени гемолиза
- •Определение качества сырья, содержащего пчелиный яд, апитоксиавтографическим методом
- •Список литературы
- •Технология переработки продуктов пчеловодства
- •426069, Г. Ижевск, Ул. Студенческая, 11
Определение окраски раствора яда
Для определения окраски раствора яда в разведении 1:30 ведут сравнение с окраской эталона №3а в соответствии со статьей «Определение окраски жидкостей» Госфармакопеи СССР. Для этого сначала готовят основной раствор, растворяя 6,00 г хлорида кобальта (CoCl2 х 6Н2О) в 0,1 н. растворе серной кислоты в мерной колбе вместимостью 100 см3, перемешивают и доводят объем до метки раствором серной кислоты.
Для приготовления раствора №3а берут 25 см3 основного раствора и 75 см3 0,1 н. раствора серной кислоты. Затем наливают раствор №3а и исследуемый раствор меда в одинаковые пробирки из тонкого бесцветного стекла и проводят визуальное сравнение окраски.
Определение потери массы пчелиного яда при высушивании (влажности)
Ход анализа. Три навески каждого образца пчелиного яда массой по 0,1 г высушивают при температуре 100-105 оС до постоянной массы.
Подсчет результатов: потери массы при высушивании в % (с точностью до 0,1 процента) вычисляют по формуле:
W=((m2 - m1) / m2) х 100,
где m2- масса навески до высушивания, г;
m1 - масса навески после высушивания, г;
W- массовая доля влаги продукта, %;
100- постоянный коэффициент.
За окончательный результат испытания принимают среднее арифметическое результатов трех параллельных определений
Определение нерастворимых в воде примесей в пчелином яде
Навеску яда 0,1 г растворяют в воде в мерной колбе вместимостью 100 см3 и доводят объем раствора водой до метки. Раствор пропускают через высушенный до постоянной массы стеклянный фильтр № 3. Осадок из колбы количественно переносят на фильтр и фильтр промывают 50 см3 воды. Фильтр с осадком сушат до постоянной массы при температуре 100-150°С. Массовую долю механических примесей (Х1) в процентах вычисляют по формуле:
Х1=m1 х 100 / m;
где m1- масса нерастворимого остатка, г;
m - масса навески яда, г.
Определение времени гемолиза
Определение времени гемолиза проводят на спектрофотометре. В кювету спектрофотометра толщиной слоя 10 мм помещают 1,5 см3 раствора препарата пчелиного яда и 1,5 см3 рабочей суспензии эритроцитов, быстро перемешивают и измеряют при 630. Регистрируют время, когда величина оптической плотности в течение 5 с остается постоянной.
Определение качества сырья, содержащего пчелиный яд, апитоксиавтографическим методом
Готовят смесь из расчета 1 г талька и 1 мг пчелиного яда. На поверхности стекла равномерно распределяют 50 мг смеси, содержащей 50 мкг пчелиного яда, после чего на эту поверхность накладывают и прокатывают фотоматериал (например, фотобумагу ТУ 6-17-1319-85), предварительно обработанный рассеянным светом в течение 30 с и смоченный водой. В этом состоянии фотоматериал выдерживают 60 с, после чего снимают со стекла, промывают водой в течение 30 с (до полного удаления анализируемой смеси) и обрабатывают последовательно растворами проявителя (стандартный № 1) и фиксажем. Весь процесс осуществляется при активном рассеянном свете (естественное освещение). На фотоматериале выявляются следы взаимодействия пчелиного яда с фотографической эмульсией в виде пятен округлой формы низкой оптической плотности.
Шкала автографов для определения количества яда может быть изготовлена по расчету количества яда, содержащегося в таблетках лекарственного средства "Апифор"
Для составления шкалы на поверхности стекол равномерно распределяют 100, 150, 200, 500 мг смеси, что содержит, соответственно, 100, 150, 200, 500 мкг пчелиного яда. Таким образом, получают шкалу автографов пчелиного яда в диапазоне 50-500 мкг яда.
Путем визуального сравнения полученных отпечатков со шкалой автографов обнаруживают то или иное количество стандартизированного пчелиного яда. сравнивая его с со шкалой автографов, определяют количество пчелиного яда в сырье.
Вопросы для самоконтроля:
Что такое пчелиный яд? Как его получают?
Какие вещества входят в состав пчелиного яда? Какими свойствами он обладает?
Каким показателям качества должен соответствовать пчелиный яд?
Какие существуют методы контроля пчелиного яда?
Как отобрать среднюю пробу яда?
Как упаковывают и хранят пчелиный яд? Какой срок хранения продукта?
Какое действие яд оказывает на человека?
Куда наиболее опасны укусы пчел? Какова смертельная доза пчелиного яда?
Как помочь пострадавшему от укусов пчел?
Какой способ сбора пчелиного яда наиболее эффективен?
Какие правила безопасности надо соблюдать при работе с ядом?
