Лабораторная работа 5 Оценка качества и натуральности прополиса

Цель: изучить требования нормативных документов к прополису, научиться определять его качество, освоить методы анализа.

Ход работы:

1. Изучить требования ГОСТ 28886-90 «Прополис. Технические условия».

2. Оценить качество прополиса по органолептическим показателям.

3. Оценить качество прополиса по количеству флавоноидных соединений и показателю окисляемости.

4. Оценить качество прополиса по массовой доле механических примесей и воска.

5. Заполнить таблицу 19. На основании полученных данных сделать общий вывод по качеству прополиса и представить его преподавателю.

Прополис – продукт, произведенный пчелами из смолистых выделений растений, секрета мандибулярных желез пчел и пчелиного воска. Для оценки прополиса существует ГОСТ 28886-90 «Прополис. Технические условия».

Прополис упаковывают в вощеную бумагу или пергамент по действующей нормативнотехнической документации.

Упакованный прополис укладывают в сухие, чистые и без посторонних запахов деревянные ящики или мешки из полиэтиленовой пленки. Термическая обработка прополиса (нагревание, обработка горячей водой и пр.) не допускается.

Масса нетто одной упаковочной единицы (ящика или мешка) с прополисом не должна превышать (5 ±0,1) кг. Прополис должен храниться в сухих, чистых деревянных ящиках или ларях в хорошо проветриваемых и затемненных помещениях при температуре не выше 25°С и относительной влажности воздуха не менее 65%.

Гарантийный срок хранения прополиса - 10 лет со дня его получения.

Задание 1. Изучить требования ГОСТ 28886-90 «Прополис. Технические условия». Заполнить таблицу 18.

Таблица 18 – Требования к прополису согласно ГОСТ 28886-90

Показатель	Требования стандарта
Внешний вид
Цвет
Запах
Вкус
Структура
Консистенция
Окисляемость, с, не более
Массовая доля воска, %, не более
Массовая доля механических примесей, %, не более
Массовая доля флавоноидных и других фенольных соединений, %, не менее
Йодное число, %, не менее
Количество окисляемых веществ в 1 см3 раствора окислителя на 1 мг прополиса, не менее

Определение массовой доли механических примесей и массовой доли воска

В коническую колбу вместимостью 100 см³ отвешивают 1 г прополиса, прибавляют 50 см³ этилового спирта и нагревают до кипения на водяной бане при частом перемешивании. Горячую смесь фильтруют через бумажный фильтр, предварительно высушенный до постоянной массы и взвешенный.

Нерастворившийся остаток на фильтре, помещенном на горячую воронку, промывают горячим этиловым спиртом три раза (первый раз 20 см³, затем два раза по 10 см³). Не приливать спирт над электроплиткой!

Фильтр с остатком высушивают до постоянной массы при комнатной температуре для определения массовой доли механических примесей, а фильтрат, оставшийся после отделения механических примесей, охлаждают до минус 5 ^оС. Выделившийся белый осадок (воск) отфильтровывают через бумажный фильтр. Осадок на фильтре холодным этиловым спиртом промывают три раза: первый раз 20 см³второй и третий - по 10 см³. Фильтр с осадком высушивают до постоянной массы при комнатной температуре для определения массовой доли воска в навеске прополиса.

Массовую долю механических примесей (Х₁) в процентах вычисляют по формуле:

Х₁=m₁ х 100 / m;

где m₁- масса нерастворимого остатка, г;

m - масса навески прополиса, г.

Массовую долю воска (Х₂) в процентах вычисляют по формуле:

X₂ = m₂/m •100;

где m₂ - масса высушенного осадка, г.