Добавил:
Upload
Опубликованный материал нарушает ваши авторские права? Сообщите нам.
Вуз:
Предмет:
Файл:Экспертиза и диагностика.doc
X
- •Глава 1. Теоретические основы
- •Виды, классификация, основные характеристики объектов и систем сервиса
- •1.2 Основные термины и определения экспертизы и диагностики объектов и систем сервиса
- •Принципы, виды и средства экспертизы и
- •Глава 2 Законодательно-нормативная база объектов сервиса
- •2.1 Категоризм предприятий сервиса
- •2.2 Документы, регламентирующие деятельность
- •Предприятий питания
- •Глава 3. Экспериментальная
- •3.1 Основные проблемы ресторанного бизнеса
- •3.2 Причины убыточности предприятий
- •Неспособность повышения продаж
- •Неспособность контролировать затраты
- •3.3 Факторы успеха деятельности ресторана
- •3.4 Организация проведения экспертизы и диагностики
- •3.4.1 Объекты диагностики деятельности предприятия питания
- •3.4.2 Диагностика маркетингово-рекламной
- •3.4.3 Диагностика меню
- •3.4.4 Диагностика оформления ресторана
- •3.4.5 Диагностика системы учета и контроля процессов
- •3.4.6 Диагностика управления персоналом
- •3.4.7 Диагностика организации обслуживания
- •3.4.8 Диагностика работы бара
- •3.5. Разработка системы сбалансированных
- •Библиографический список
- •Оглавление
- •Глава 1. Природа и характер сервисной деятельности ………..4
- •Глава 2. Становление и развитие сервисной деятельности….. 17
- •650056, Г. Кемерово, б-р Строителей, 47
- •650010, Г. Кемерово, ул. Красноармейская, 52
650056, Г. Кемерово, б-р Строителей, 47
ПЛД №44-09 от 10.10.99.
Отпечатано в лаборатории множительной техники
Кемеровского технологического института пищевой промышленности
650010, Г. Кемерово, ул. Красноармейская, 52
Соседние файлы в предмете [НЕСОРТИРОВАННОЕ]